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《海南热带海洋学院》 2018年
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海南黎苗文化资源在餐饮企业中的开发与应用研究

李帅瑞  
【摘要】:海南地方文化餐饮的发展面临选择的两难,一方面如果坚持地方文化特色,那么受到这些国际餐饮品牌标准化的冲击,很难扩大规模和增加数量,另一方面如果更少的坚持文化特色,与国际餐饮品牌就没有了差异化,缺失了发展的动力源。吸收借鉴国际餐饮企业的管理模式,注入海南地方文化特色,发展海南地方文化餐饮品牌是海南文化餐饮企业的必由之路。本文采用文献研究法、对顾客和餐饮企业进行访谈的调查法,选取海南比较有代表性的餐饮企业进行调研分析、发现海南黎苗文化资源在餐饮企业中的开发与应用不足,并提出相应改进的建议,进而总结海南黎苗文化资源对餐饮企业的应用关系。
【学位授予单位】:海南热带海洋学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2018
【分类号】:F719.3

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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5 孙九霞;王学基;;民族文化“旅游域”多元舞台化建构——以三亚槟榔谷为例[J];思想战线;2015年01期
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8 王贤;司婷婷;;发展海南餐饮 提升海南旅游[J];黑龙江科技信息;2012年11期
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中国重要报纸全文数据库 前4条
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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9 蒋倩;卢新新;;全域旅游视角下旅游餐饮问题及对策——以三亚为例[J];现代商贸工业;2017年07期
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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7 马岩;山东初家村原生态旅游景观设计研究[D];吉林建筑大学;2016年
8 付紫馨;桂林民俗文化在旅游度假区景观中的应用研究[D];湖南农业大学;2016年
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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2 本报记者 郭畅;家门口的“旅游饭”越吃越香[N];海南日报;2017年
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10 见阳 蔡庆才;做黎苗文化的虔诚守望者[N];海南日报;2015年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 余晓光;现代教育技术的嵌入:人类学视域下梭戛长角苗文化多维传承研究[D];西南大学;2014年
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3 李洪涛;梭戛苗族文化研究[D];贵州师范大学;2007年
4 吴中华;旅游化背景下湘西苗寨文化的审美嬗变[D];西南大学;2014年
5 石薇;贵州岜沙苗族音乐考释[D];中央民族大学;2007年
6 赵锐;“蔓萝花”:一个传说的多重变奏[D];华东师范大学;2009年
7 熊华娜;从苗文化原型到“人性的神庙”[D];重庆师范大学;2011年
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