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《扬州大学》 2003年
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弱筋小麦宁麦9号籽粒品质的形成特性及调控研究

张影  
【摘要】: 试验于2000-2002年在扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室试验场进行,主要研究密度、施氮量及氮肥运筹比例对弱筋小麦宁麦9号籽粒营养品质(蛋白质、淀粉及其组分)和加工品质形成特性的调控效应,分析植株体内碳氮代谢特点及其与籽粒品质的关系,初步提出弱筋小麦品质保优栽培的密度与氮肥运筹技术体系。主要结果如下: 1 籽粒蛋白质含量的变化动态呈“高-低-高”变化趋势,籽粒形成初期蛋白质含量较高,高氮处理在花后21天下降到最低点,低氮处理在花后28天下降到最低点,尔后又逐渐回升,直至成熟。 2 籽粒蛋白质组分含量的变化特点是:清、球蛋白含量籽粒形成初期较高,随籽粒发育成熟逐渐下降,但球蛋白含量降低幅度较小;醇溶蛋白、谷蛋白含量在籽粒形成初期含量较低,花后14天之后随籽粒发育成熟明显增加,谷蛋白形成较早,但上升速度比醇溶蛋白慢,尤其灌浆中、后期,醇溶蛋白含量增加更快,至籽粒成熟期,醇溶蛋白、谷蛋白含量显著高于清、球蛋白含量。籽粒蛋白质各组分占蛋白质总量比例的变化趋势与占籽粒干重比例的变化趋势基本一致。在籽粒灌浆过程中,清、球蛋白含量逐渐降低,醇溶蛋白、谷蛋白含量在花后21天后快速增加,说明:在籽粒灌浆过程中,初期以形成清、球蛋白为主,中后期以形成醇溶蛋白、谷蛋白为主。 3 籽粒直、支链淀粉和总淀粉含量与积累量均呈“S”型变化,积累速率呈抛 扬州大学硕士学位论文 物线型变化,峰值期在花后21一28天,但支链淀粉积累速率明显快于直链淀粉。籽 粒直、支链淀粉和总淀粉积累动态均可用Logisti。方程拟合,由方程可得出支链淀 粉快速合成期早于直链淀粉。成熟期籽粒淀粉含量与蛋白质含量呈极显著负相关, 这正是提高弱筋小麦籽粒品质所要求的。 4、施氮量、氮肥运筹比例及密度对籽粒蛋白质及其组分含量和总淀粉及其组 分含量、直/支比均有一定的调控效应。降低施氮量,减少后期施氮比例,增加密 度,均可明显降低籽粒灌浆中后期蛋白质含量,但对籽粒成熟期清、球蛋白含量 影响不大,主要降低了醇溶蛋白、谷蛋白含量和谷/醇比值。施氮量下降,花后14一35 天支链淀粉和总淀粉积累速率及花后21天至成熟期的支链淀粉和总淀粉含量增 加,但直链淀粉含量下降;降低后期氮肥施用比例,花后14一35天直、支链淀粉 及总淀粉积累速率下降,籽粒成熟期直链淀粉含量下降,支链淀粉、总淀粉含量 上升;提高密度,花后14一35天直、支链淀粉和总淀粉积累速率增加,从而提高 籽粒成熟期直、支链淀粉含量和积累量。由此说明适当减少弱筋小麦施氮量,降 低生育后期施氮比例,合理增加密度,有利于产量与品质协调发展,实现优质高 产。 5植株体内含氮率在越冬始期最高,随生育进程推移而逐渐下降,可溶性糖含 量在越冬始期、孕穗一开花期含量较高,拔节期含量较低,C/N比值与糖含量变化 趋势相似。拔节、孕穗、开花期植株糖含量及糖氮比与籽粒淀粉含量呈显著正相 关。降低施氮量,减少后期施氮比例,提高密度,显著增加了生育中后期可溶性 糖含量及C/N比值,降低生育后期植株含氮率,减少氮素的吸收积累,降低花后 14一35天旗叶NRA,从而降低籽粒蛋白质含量,改善弱筋小麦品质。 6密度、施氮量及氮肥运筹比例对弱筋小麦宁麦9号产量和籽粒品质均有一定 的调控效应。不同密度、施氮量、氮肥运筹比例间籽粒产量、蛋白质、干、湿面 筋含量、蛋白质产量差异达极显著水平。降低施氮量,减少后期追肥比例,提高 密度,籽粒产量、蛋白质、干、湿面筋含量、面团吸水率、形成时间、稳定时间 呈下降趋势,有利于弱筋小麦品质的改善。在本试验条件下,宁麦9号采取密度240 万/ha,总施氮量240 Kg/ha,基肥:平衡肥:倒2叶肥比例为7:1:2处理兼顾高产 } 张影:弱筋小麦宁麦9号籽粒品质的形成特性及调控研究 和优质,能实现稳产60o0Kg爪a和籽粒品质符合国家标准(GB/TI 7892一1 999)的优 质弱筋小麦,是生产优质弱筋专用小麦较为适宜的密度与氮肥运筹技术。
【学位授予单位】:扬州大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:S512.1

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【引证文献】
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