氨基酸、蛋白质与分子有序组合体的相互作用

【摘要】：1．L-天冬氨酸与SDS间的相互作用 用电导法、表面张力法和荧光探针法测定了L-天冬氨酸(L-Asp)对十二烷基硫酸钠(SDS)胶束的临界胶束浓度cmc，SDS胶束聚集数的影响以及L-Asp在SDS胶束中的定位，用循环伏安法研究了SDS／H_2O体系和SDS／n-C_4H_9OH／H_2O O／W微乳液体系中L-Asp的电化学特性。结果表明，L-Asp的加入能使得SDS的临界胶束浓度cmc减小、胶束的聚集数增加。SDS在电极表面的吸附行为能使得SDS／H_2O体系中L-Asp的氧化峰电流i_p先增大后减小。在SDS／n-C_4H_9OH／H_2O O／W微乳液体系中，固定SDS／H_2O质量比为15／85的条件下，随着n-C_4H_9OH含量的增加，L-Asp的氧化峰电流i_p减小。固定n-C_4H_9OH／H_2O的质量比为2／98的条件下，L-Asp的氧化峰电流i_p随SDS含量的增加而增加。 2．L-苯丙氨酸与SDS间的相互作用 研究了L-苯丙氨酸(L-Phe)对SDS胶束的临界胶束浓度cmc、SDS胶束聚集数的影响以及L-Phe在SDS胶束中的定位、L-Phe在SDS胶束相和水相的分配，用紫外可见光谱和荧光光谱测定了SDS／n-C_4H_9OH／H_2O微乳液体系中L-Phe的光谱特性。结果表明，在SDS胶束体系中，L-Phe存在于SDS胶束极性基团之间，这种定位能使得SDS的临界胶束浓度cmc增加，胶束的聚集数减小。在SDS／n-C_4H_9OH／H_2O O／W微乳液体系中，L-Phe进入O／W微乳液膜相的内侧，而在W／O区域，L-Phe定位于W／O膜相的外侧。L-Phe与SDS／n-C_4H_9OH／H_2O混合胶束之间的相互作用使得L-Phe的吸收波长随着SDS含量的增加而红移，但不随着n-C_4H_9OH含量的增加而发生变化。由于L-Phe能增溶于微乳液液滴中，L-Phe的荧光强度随着SDS含量的增加而增加，但随着n-C_4H_9OH含量的增加而降低。 3．牛血清蛋白与SDS间的相互作用 以电导法、表面张力法和荧光探针法研究了牛血清蛋白(BSA)对SDS胶束的 2扬州大学硕士学位论文 临界胶束浓度cmc、SDS胶束聚集数的影响，以循环伏安法和光谱法研究了BSA 在sDs舰20体系和sDs/n一c4HgoH/HZo微乳液体系中构象的变化，并用冷冻蚀 刻等方法对研究结果进行佐证。结果表明:在SDS肚20体系中，BSA的存在能使 得体系的表面张力、SDS的临界胶束浓度cmc增加，SDS的胶束聚集数下降。随 着SDS浓度增加，SDS的疏水链与蛋白的疏水基团相互作用对BSA的三级结构和 二级结构有一定的影响，BsA的氧化峰电流ip先迅速增加后迅速减小到缓慢减小。 由于疏水作用、静电作用及氢键作用，n-C4HgOH能使得BSA的结构发生变化， 但是在SDS胶束体系中，n-C4HgOH的加入能够使得吸附在BSA表面上的一部分 SDS脱附，被SDS破坏的蛋白构象得到部分恢复。