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《扬州大学》 2004年
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姜曲海瘦肉型品系仔猪的生长发育、肉质及肌肉组织学动态变化的研究

李庆岗  
【摘要】:本试验以姜曲海瘦肉型品系零世代仔猪为试验动物,对其早期(初生至75日龄)发育规律进行了研究。分别对体重、体尺、内脏器官、四肢骨、椎骨的生长进行分析;取背最长肌待测肌肉的营养成分、常规肉质、肌内脂肪酸、肌苷酸含量;分别作背最长肌的石蜡切片和超微切片,观察肌纤维生长发育的动态变化和肌原纤维,肌节、A带、I带及H带长度以及肌纤维超微结构的特征、肌纤维间线粒体、肌质,糖原颗粒、脂肪滴的多少。研究结果表明: 1.姜曲海瘦肉型品系零世代猪体重从初生到75日龄阶段的生长十分剧烈,其早期的生长发育规律可用Logistic模型进行拟合,其拟合精度为0.9984,据此模型可建立姜曲海品系猪的早期生长标准,为其进一步选育提供理论依据。各体尺在75日龄内总的生长速度快慢顺序依次是:腿围>胸围>体高>体长>管围,在75日龄内腿围和胸围仍处于快速生长,体高、体长居中,管围在75日龄内相对生长较慢。 2.各内脏器官早期的生长呈现明显的规律性,都随着日龄的增大而逐渐增大,其中肝脏和脾脏生长最为迅速,其早期的生长强度顺序为:肝脏>脾脏>肾脏>肺脏>心脏,在初生至75日龄内肝脏和脾脏生长速度快于整体的生长,肾脏居中,心脏和肺脏生长速度较慢。 3.四肢骨和椎骨在早期生长过程中呈现出一定的规律性,其中前肢骨生长强度顺序是:肩胛骨>桡骨>肱骨>掌骨;后肢骨为:髋骨>趾骨>股骨>胫骨;椎骨为:腰椎>颈椎>胸椎>荐椎>尾椎。初生至75日龄内肩胛骨、髋骨和腰椎生长强度最大,在以后的生长过程中仍有较大的生长潜力,有利于形成发达的前、后躯。 4.背最长肌的粗蛋白含量变化不大,都在20%-21%之间;肌内脂肪含量有明显的增长趋势,钙、磷含量也基本没有变化,粗灰分有较小 的增长趋势,水分含量随日龄的增长而呈下降趋势。常规肉质中PH24 值有下降趋势,失水率没有明显变化,肉色(OD值)和剪切力随日龄 的增长而逐渐升高。背最长肌肌内主要游离脂肪酸组成为棕桐酸和 油酸,而亚麻酸和花生酸含量很少。而且不饱和脂肪酸含量高于饱 和脂肪酸。肌昔酸含量呈现出低一高一低的趋势,说明45日龄断奶 对其含量的影响较大,而且证实了姜曲海瘦肉型品系猪保留了其亲 本姜曲海猪的肌昔酸含量高,风味好的特点。 背最长肌的肌纤维在早期生长迅速,生长高峰期出现在45至60日 龄,所以要注意此阶段的日粮营养供给,以发挥其最大的生长潜力。 肌原纤维直径从出生至巧日龄期间生长迅速,巧日龄时肌原纤维直 径比初生时几乎增加了1.5倍,此后各日龄段增长缓慢,到75日龄 已接近成熟;肌节长度到45日龄时已达到1649nm,逐渐发育成熟, 因此在断奶(45日龄)前加强饲喂哺乳母猪和仔猪补料,以给予仔猪 优质足量的营养,对仔猪肌肉的生长发育尤为重要;A带长度从出 生到60日龄呈逐渐增加趋势,60日龄时达到1346nm基本分化成熟: 而I带和H带长度不随年龄增长而增加,说明I带和H带长度在胚 胎期已基本成熟而稳定:随着日龄的增长,肌原纤维中的线粒体、 精原颗粒和脂肪滴含量呈现初生、巧日龄较高,30、45日龄含量较 低(糖原颗粒含量从45日龄开始下降),而60、75日龄又升高的变化 趋势。
【学位授予单位】:扬州大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:S828

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【引证文献】
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【参考文献】
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【共引文献】
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【同被引文献】
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