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不同年代籼稻品种的稻米品质及其对供氮浓度的响应

龚克成  
【摘要】: 在水培条件下,以不同年代育成的8个常规籼型水稻品种为材料,设置低氮(LN)、中氮(MN)、高氮(HN)三个不同的供氮浓度处理,2004年的供氮浓度分别为5、10、15 mg/kg,2005的供氮浓度分别为1、8、15 mg/kg,研究不同年代育成的常规籼型水稻品种的品质性状,以及供氮浓度对不同年代籼型水稻品种稻米品质的影响。主要结果如下: (1)不同年代育成的籼稻品种加工品质稍有变化,六、七十年代育成的籼稻品种加工品质略好于其他年代育成的籼稻品种加工品质,主要表现在六、七十年代育成的籼稻品种出糙率、精米率、整精米率较高。不同年代育成的籼稻品种的加工品质在适当增加供氮浓度时均得到不同程度的改善,以七十年代育成的籼稻品种改善的程度最小,其他年代育成的籼稻品种均有较大幅度的改善;进一步提高供氮浓度,仅八十年代育成的籼稻品种的加工品质变优,其他年代育成的籼稻品种加工品质均有不同程度的变劣。 (2)不同年代育成的籼稻品种外观品质变化较大,九十年代育成的籼稻品种外观品质明显好于其他年代育成的籼稻品种外观品质,主要表现在九十年代育成的籼稻品种垩白粒率、垩白大小、垩白度较低。不同年代育成的籼稻品种外观品质在增加供氮浓度时均有不同程度的改善,以八十年代育成的籼稻品种改善的幅度较大;但在适当增加供氮浓度时七十年代育成的籼稻品种外观品质变劣。 (3)不同年代育成的籼稻品种蒸煮品质稍有变化,九十年代育成的籼稻品种蒸煮品质略好于其他年代育成的籼稻品种蒸煮品质,主要表现在九十年代育成的籼稻品种直链淀粉含量较低,但胶稠度、偏基准温度变化不大。增加供氮浓度,不同年代育成的籼稻品种的蒸煮品质并没有得到改善,反而有不同程度变劣的趋势;仅九十年代育成的籼稻品种在进一步提高供氮浓度时蒸煮品质得到一定程度的改善。 (4)八十年代育成的籼稻品种营养品质略差(粗蛋白含量较低)于其他年代育成的籼稻品种营养品质。不同年代育成的籼稻品种的粗蛋白含量在增加供氮浓度时均得到改善,但改善的幅度变化不大。 (5)不同年代育成的籼稻品种淀粉粘滞性变化较大,九十年代育成的籼稻品种米饭质地和食味好于其他年代育成的籼稻品种,主要表现在九十年代育成的籼稻品种崩解值较高,消减值较低。适当增加供氮浓度,不同年代育成的籼稻品种的米饭质地和食味没有得到大的改善;进一步提高供氮浓度,九十年代育成的籼稻品种的米饭质地和食味得到一定程度的改善。


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