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《仲恺农业工程学院》 2016年
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乳制品中三聚氰胺快速检测方法的研究

黄婷婷  
【摘要】:迄今为止,20多年的市场化改革,使中三聚氰胺作为一种工业应用非常广泛的化工原料,其分子中含有66.6%的氮量,不少不法企业为了以较低成本来实现对乳制品、牛奶、饲料蛋白质含量的提升,将三聚氰胺作为添加剂过量加入到乳制品、饲料等中,制造出较高蛋白质的产品。但作为一种工业原料,人体无法有效分解三聚氰胺,当过量三聚氰胺进入人体之后,必然会致使人们的健康受到非常大的影响。现目前,用于乳制品中三聚氰胺的测定方法非常多,其中包括了色谱检测方法、光谱法、纳米金探针法、比色法等,但其中不少方法受限于条件、成本、时间等因素,无法有效满足现场测定快速、操作简单、准确等要求。鉴于此,本研究基于相关研究理论,提出了两种三聚氰胺检测方法,并通过实验得出了以下结论。1.乳制品中三聚氰胺金纳米粒子比色法快速测定方法:通过运用柠檬酸三钠还原法对金纳米粒子进行制作,可获得粒径大小为20nm的金纳米粒子,并向其中滴加三聚氰胺溶液,可观察到金纳米粒子颜色逐渐由红变为蓝,再通过肉眼观察即可判断乳制品中是否含有三聚氰胺。该方法的检测最低限制为0.5ppm,同时通过运用分光光度法对三聚氰胺进行定量分析,发现当三聚氰胺的浓度在0.5-10ppm范围内;金纳米粒子最佳的检测时间为2分钟。该方法不仅操作简单,同时准确性较高。2.三聚氰胺胶体金免疫层析定量、定性检测试纸:(1)检测范围与灵敏度:三聚氰胺胶体金定性试纸其灵敏度为0.5ppm,当三聚氰胺的浓度超过0.5ppm时,试纸的检测线T点未出现红色,但当浓度低于0.5ppm的三聚氰胺测定,发现其浓度越低,T点所显示的颜色也就越深。三聚氰胺胶体金定量检测试纸的检测范围为0.25-6ppm。(2)稳定性:在37℃环境下,胶体金免疫层析试纸条可保存3周,保质期为2年。(3)重复性:经10次平行测试,其显色效果均具有较好的重复性。3.以奶粉为例,对比分析了金纳米粒子比色法与液相色谱法的测定结果:金纳米粒子比色法三聚氰胺浓度范围高于HPLC,且不会受到奶粉中其他物质的影响;平均回收率、RSD均高于HPLC;HPLC仅发现1种奶粉含有三聚氰胺,针对含量较低的奶粉很难测出,并且测定结果偏低。
【学位授予单位】:仲恺农业工程学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2016
【分类号】:TS252.7

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