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《仲恺农业工程学院》 2016年
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罗汉果干燥技术及其皂苷类成分提取分离的研究

刘曜儒  
【摘要】:罗汉果是我国传统的经济药用植物,本论文以广西永福罗汉果鲜果为原料,进行以下三个方面的研究工作。(1)研究不同干燥方式对罗汉果干燥效果的影响,分别用鼓风干燥、远红外线干燥、微波干燥和真空干燥这四种方式处理鲜果。根据罗汉果在干燥过程的水分变化和品质变化,优化出微波结合真空干燥的方法。通过测量干燥后罗汉果总皂苷含量以及黄酮含量,考察干果中活性成分的保留情况,同时建立感官评价标准,应用于干果外观形态、滋味气味和果肉组织方面的品质鉴定。研究结果表明,微波结合真空干燥处理得到的干果,活性成分含量保持良好,皂苷达到1.63%,黄酮含量达到1.33%;外观完整,果皮棕黄色,且色泽均匀有光泽,罗汉果香味浓,没有苦味,在感官评价中获得最高评分。(2)论文考察了乙醇浓度、料液比、超声时间和超声次数对罗汉果干果总皂苷提取率的影响。研究结果显示,按照以下提取工艺:30%乙醇浓度、1:15料液比、超声3次每次1h,可使罗汉果总皂苷提取得率达到3%以上。(3)采用微波结合真空干燥方法干制罗汉果,以30%乙醇浓度、1:15料液比的条件进行超声提取。粗提物经过萃取和多种柱色谱分离方法,对罗汉果皂苷类成分分离,最终分离出7个化合物。应用NMR技术鉴定了其中6个,分别为罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷IIIE、赛门苷I、罗汉果皂苷IVa、罗汉果皂苷V和异罗汉果皂苷V。
【关键词】:罗汉果 干燥 分离 皂苷
【学位授予单位】:仲恺农业工程学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2016
【分类号】:TS255.3
【目录】:
  • 摘要4-5
  • ABSTRACT5-9
  • 第一章 罗汉果研究概述9-16
  • 1.1 罗汉果干燥技术9-10
  • 1.2 罗汉果皂苷类成分10-14
  • 1.2.1 皂苷含量的测定10-11
  • 1.2.2 皂苷提取分离技术的研究11-13
  • 1.2.3 皂苷生物活性的研究进展13-14
  • 1.3 罗汉果应用研究14-15
  • 1.3.1 传统药用14
  • 1.3.2 食品上应用14-15
  • 1.4 选题依据15-16
  • 第二章 罗汉果干燥技术的研究16-27
  • 2.1 实验材料16
  • 2.1.1 原料16
  • 2.1.2 试剂16
  • 2.1.3 仪器16
  • 2.2 实验方法16-20
  • 2.2.1 工艺流程16
  • 2.2.2 干燥前预处理16-17
  • 2.2.3 不同干燥方法处理罗汉果鲜果17
  • 2.2.4 罗汉果干果各成分含量的测定17-19
  • 2.2.5 罗汉果干果的感官评价方法19-20
  • 2.3 实验结果与讨论20-26
  • 2.3.1 鲜罗汉果的含水率差异20
  • 2.3.2 不同干燥温度范围对罗汉果鲜果的影响20-21
  • 2.3.3 不同干燥方法干燥过程罗汉果的重量变化21-22
  • 2.3.4 不同干燥方法制得的罗汉果干果水分含量22
  • 2.3.5 不同干燥方法对罗汉果干果中皂苷V含量的影响22-23
  • 2.3.6 不同干燥方法对罗汉果干果中黄酮含量的影响23-24
  • 2.3.7 不同干燥方法对罗汉果干果感官评价的影响24-26
  • 2.4 本章小结26-27
  • 第三章 罗汉果总皂苷的提取工艺研究27-32
  • 3.1 实验材料27
  • 3.1.1 原料27
  • 3.1.2 试剂27
  • 3.1.3 仪器27
  • 3.2 实验方法27-28
  • 3.2.1 样品溶液总皂苷含量的测定27
  • 3.2.2 样品总皂苷的得率27-28
  • 3.2.3 不同因素对皂苷提取率影响的实验设计28
  • 3.3 实验结果与讨论28-31
  • 3.3.1 乙醇浓度对皂苷得率的影响28-29
  • 3.3.2 料液比对皂苷得率的影响29-30
  • 3.3.3 超声时间对皂苷得率的影响30
  • 3.3.4 超声次数对皂苷得率的影响30-31
  • 3.4 本章小结31-32
  • 第四章 罗汉果皂苷类成分的分离32-55
  • 4.1 实验材料32
  • 4.1.1 原料32
  • 4.1.2 试剂32
  • 4.1.3 仪器32
  • 4.2 实验方法32-36
  • 4.2.1 罗汉果皂苷提取32
  • 4.2.2 分离基本实验操作32-34
  • 4.2.3 提取分离技术路线34-36
  • 4.2.4 分离方法36
  • 4.3 结果与分析36-54
  • 4.3.1 罗汉果皂苷的基本结构36-37
  • 4.3.2 结构分析37-54
  • 4.4 本章小结54-55
  • 第五章 结论与讨论55-57
  • 5.1 全文结论55
  • 5.2 讨论55-57
  • 致谢57-58
  • 参考文献58-64
  • 攻读硕士学位期间取得的研究成果64-65
  • 附件65

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