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《仲恺农业工程学院》 2016年
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罗汉果干燥技术及其皂苷类成分提取分离的研究

刘曜儒  
【摘要】:罗汉果是我国传统的经济药用植物,本论文以广西永福罗汉果鲜果为原料,进行以下三个方面的研究工作。(1)研究不同干燥方式对罗汉果干燥效果的影响,分别用鼓风干燥、远红外线干燥、微波干燥和真空干燥这四种方式处理鲜果。根据罗汉果在干燥过程的水分变化和品质变化,优化出微波结合真空干燥的方法。通过测量干燥后罗汉果总皂苷含量以及黄酮含量,考察干果中活性成分的保留情况,同时建立感官评价标准,应用于干果外观形态、滋味气味和果肉组织方面的品质鉴定。研究结果表明,微波结合真空干燥处理得到的干果,活性成分含量保持良好,皂苷达到1.63%,黄酮含量达到1.33%;外观完整,果皮棕黄色,且色泽均匀有光泽,罗汉果香味浓,没有苦味,在感官评价中获得最高评分。(2)论文考察了乙醇浓度、料液比、超声时间和超声次数对罗汉果干果总皂苷提取率的影响。研究结果显示,按照以下提取工艺:30%乙醇浓度、1:15料液比、超声3次每次1h,可使罗汉果总皂苷提取得率达到3%以上。(3)采用微波结合真空干燥方法干制罗汉果,以30%乙醇浓度、1:15料液比的条件进行超声提取。粗提物经过萃取和多种柱色谱分离方法,对罗汉果皂苷类成分分离,最终分离出7个化合物。应用NMR技术鉴定了其中6个,分别为罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷IIIE、赛门苷I、罗汉果皂苷IVa、罗汉果皂苷V和异罗汉果皂苷V。
【学位授予单位】:仲恺农业工程学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2016
【分类号】:TS255.3

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