收藏本站
《南昌大学》 2006年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

核磁共振及成像技术在面包制品加工与储藏过程中的研究

林向阳  
【摘要】:水分在面团以及相关产品如馒头、面包等中具有很重要的作用。面团的制作过程实际是一个水合的过程,面团的性质和品质极大的影响了最终产品面包的品质。面粉水合形成面团的过程受各种因素的影响,比如面粉的化学组成、添加剂以及搅拌方式等等。研究发现,影响面粉水合品质的不仅仅是水分的含量,而且水分与面粉中各种成分的结合方式也很重要。很多研究认为水分直接影响面制品的新鲜度,并提出焙烤产品的老化与淀粉回生度和玻璃态转变有很大关系。目前,对于面粉的水合和面制品的变质的机理,还有待于从分子水平上进一步探索。本研究的宗旨是开发新的分析手段,并用这些手段从分子水平上探讨水在面团制作和面制品货价寿命保藏方面的作用。了解了水的作用,开发新的技术来监测和控制水在面团和面制品中的特性和作用,从而获得质量更好的、货架寿命更长的产品。 本论文的目的是研究和开发核磁共振光谱(Nuclear Magnetic Resonance或NMR)和核磁共振成像(Magnetic Resonance Imaging或MRI)技术并用它们来研究面包制作过程水分的分布状态,以及面包在不同储藏条件下的物理化学特性的变化。NMR和MRI是一种完全非破坏的分析手段,它可直观地显示食品中水分活性状态分布和水分的分布与迁移,可用来研究食品的物理及化学特性以及相关的加工过程,如食品冷冻、干燥、胶凝、浸泡、储藏等。本文借助NMR及MRI技术,对与面包加工和储藏有关的过程进行了分析,旨在寻找准确、适用的研究方法,获取和建立有助于加工手段和产品开发的知识和理论。 论文研究的第一章节主要内容是检验和开发适用于食品研究的NMR和MRI脉冲序列。内容涉及SE(自旋回波)序列、CPMG序列和IR(反转恢复)序列,并利用以上序列测定了面团、月饼、面包和奶酪,这些分别代表了高水分、低水分、高油脂和高水分的食品,通过实验建立了不同样品在不同脉冲序列下的各种效果,并相应地得到了必要的相关实验参数。 第二部分主要内容是探讨面筋含量、含水量、添加物、搅拌与面团中水的状态之间的关系。水分状态的测定使用自旋-晶格和自旋-自旋弛豫时间(T1和T2)。通过对不同面筋含量面团形成过程的测定得到NMR自旋—自旋弛豫时间与面团搅拌期的关系,得到面团
【学位授予单位】:南昌大学
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:TS213.2

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 闵辉辉;周光宏;徐幸莲;朱学伸;;不同电压击昏对鸡肉食用品质的影响[J];食品与发酵工业;2010年10期
2 周凝;刘宝林;王欣;;核磁共振技术在食品分析检测中的应用[J];食品工业科技;2011年01期
3 骆丽君;李曼;朱红卫;朱科学;彭伟;周惠明;;真空和面对生鲜面品质特性的影响研究[J];食品工业科技;2012年03期
4 钱菲;张锦胜;金志强;刘玉环;林向阳;阮榕生;;核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究[J];食品科学;2008年08期
5 朱玲;张雅媛;洪雁;顾正彪;;木薯淀粉-黄原胶复配体系中淀粉糊化机理[J];食品科学;2011年03期
6 林晶晶;林向阳;吴佳;卞智英;叶楠慧;朱榕壁;;利用核磁共振技术研究鱼糜制品在储藏过程中的水分变化[J];食品科学;2011年19期
7 祝树森;张绪坤;黄俭花;徐刚;徐建国;;基于核磁共振的物料内部水分检测及应用进展[J];食品科技;2012年06期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 汪振炯;淀粉基木材胶粘剂的制备及其特性研究[D];江南大学;2012年
2 陈锋亮;植物蛋白挤压组织化过程中水分的作用[D];中国农业科学院;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 辛学倩;秘鲁鱿鱼丝甲醛含量控制及工艺改进研究[D];中国海洋大学;2011年
2 闵辉辉;不同电压击昏对宰后鸡肉品质的影响[D];南京农业大学;2011年
3 陈昌;鸡胸肉、腿肉混合肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的研究[D];南京农业大学;2011年
4 袁博;冷冻冷藏糯性粉团米制品抗老化特性的研究[D];江南大学;2008年
5 潘振兴;冷冻保护剂影响冷冻面团发酵与烘焙特性的研究[D];江南大学;2008年
6 周美玲;冷冻法式甜面团面包货架期的研究[D];江南大学;2008年
7 余瑞鑫;水分迁移变化对米制食品品质的影响[D];浙江工商大学;2010年
8 宋瑶瑶;冷配送米饭的品质保持和货架期研究[D];浙江工商大学;2012年
9 王国洋;榛果干燥脱衣工艺及不同抗氧化剂对榛果油品质的影响[D];渤海大学;2012年
10 祝树森;基于低场NMR的胡萝卜干燥过程水分状态及其分布的研究[D];南昌航空大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘长虹,董彩文,李广玉,朱克庆;发酵工艺与馒头质量[J];粮食与饲料工业;1999年02期
2 张守文,富校轶;高筋面粉的质量指标与面包烘焙品质关系的探讨[J];粮食与饲料工业;1999年05期
3 陈海华,许建军;NMR在食品玻璃化转变中的应用[J];粮油加工与食品机械;2002年10期
4 何松,刘长虹,左锦静;和面过程中馒头面团微观结构研究[J];粮油加工与食品机械;2004年06期
5 贺建业,冯雨丁;面团的结构[J];四川大学学报(自然科学版);1998年05期
6 马智刚,刘长虹,冯忠军;馒头面团发酵过程中的微生物变化[J];食品工业;2003年05期
7 孔祥珍,周惠明,吴刚;DSC、NMR、X-射线衍射三种技术在研究面包老化中的应用[J];食品工业科技;2003年02期
8 肖冬光,刘青,李静;面包酵母发酵力测定方法的研究[J];食品工业科技;2004年11期
9 晏会英 ,熊居煌;面包制作工艺中的两个关键步骤[J];食品工业科技;2004年12期
10 林向阳,阮榕生,张锦胜,刘成梅,高荫榆,刘玉环;核磁共振(NMR)技术在粉状食品结块现象中的应用研究[J];食品科学;2004年11期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 章中;;湿法粉碎制备荞麦水不溶性膳食纤维及其在面包中的应用研究[J];安徽农业科学;2010年02期
2 赵世民;;康卫氏皿扩散法测定荞麦粉的水分活度[J];安徽农业科学;2012年05期
3 吴士云,郑琳,程劲松;大豆马铃薯面包的研制[J];安徽技术师范学院学报;2002年03期
4 姜忠德;俎栋林;谷晓芳;;MRI系统中的正交技术[J];北京大学学报(自然科学版);2006年03期
5 俎栋林;孙春发;赵旭娜;唐昕;刘文韬;桂之钎;曹学明;;非均匀场磁共振成像仪物理设计要点和应用定位[J];北京大学学报(自然科学版);2009年03期
6 唐晓英;刘志文;赵微;;永磁磁共振成像系统磁体的梯度匀场方法研究[J];北京理工大学学报;2009年03期
7 刘闰昌;樊永明;李明飞;;高得率制浆中木片浸渍研究进展[J];北京林业大学学报;2009年S1期
8 杨冬;顾熟琴;卢大新;李亮;段慧玲;;小麦面团拉伸参数和吹泡参数相关性研究[J];北京农学院学报;2012年03期
9 曹玉兰;江天宝;陆则坚;;水分活性对低糖麻笋脯贮藏性的影响[J];保鲜与加工;2006年03期
10 张瑞珍;赵丽芹;张曦;;沙蒿胶对荞麦面包品质的影响[J];保鲜与加工;2007年02期
中国重要会议论文全文数据库 前6条
1 闫红;葛毅强;李淑燕;倪元颖;蔡同一;;小麦胚芽在面包中应用的研究[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年
2 徐俊成;徐力平;成鑫宝;商赟;蒋瑜;;超导磁共振成像系统射频开关电源设计[A];第十六届全国波谱学学术会议论文摘要集[C];2010年
3 刘文志;唐伟强;;微波复热速冻包子的研究及应用[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
4 汪红志;杨培强;张英力;张学龙;;低场核磁共振分析测试技术原理及应用[A];中国仪器仪表学会医疗仪器分会2010两岸四地生物医学工程学术年会论文集[C];2010年
5 李宁;唐启盛;侯秀娟;赵瑞珍;黄育玲;方芳;臧凤超;;广泛性焦虑大鼠前额叶皮质及海马质子磁共振波谱的研究[A];国家中医药管理局脑病重点研究室建设研讨会暨中风病科研成果推广交流会论文汇编[C];2010年
6 谢寰彤;;1.4T小鼠核磁共振成像仪的实现[A];第十七届全国波谱学学术会议论文摘要集[C];2012年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 吴跃;抗高直链大米淀粉回生的物理修饰及其回生的检测和表征[D];江南大学;2010年
2 鲁志波;医学图像增强与插值的算法研究[D];解放军信息工程大学;2007年
3 潘文宇;一种新型MRI谱仪的设计及关键技术研究[D];中国科学技术大学;2011年
4 汪红志;核磁共振弹性成像技术在肝纤维化检测中的应用研究[D];华东师范大学;2011年
5 王霞;微胶囊化葡萄糖氧化酶的制备及对小麦粉品质的改良研究[D];江南大学;2011年
6 方晟;基于正则化的高倍加速并行磁共振成像技术[D];清华大学;2010年
7 赵秀兰;春小麦品质性状形成动态及氮磷水平和气象要素对加工品质的效应[D];东北农业大学;2003年
8 乔发东;宣威火腿标准化生产与品质改良技术研究[D];中国农业大学;2004年
9 周寿军;左心室MRI序列的运动跟踪新方法[D];第一军医大学;2004年
10 苏东民;中国馒头分类及主食馒头品质评价研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 潘真清;糙皮侧耳深层发酵产酶条件研究及在改良面粉品质中的初步应用[D];安徽工程大学;2010年
2 战汪涛;黑米挤压膨化工艺及膨化黑米粉应用研究[D];山东农业大学;2010年
3 鲍庆丹;麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究[D];河南工业大学;2010年
4 李绍虹;冷冻面团品质改良技术研究[D];河南工业大学;2010年
5 韩婵娟;传统酵子制作工艺的研究[D];河南工业大学;2010年
6 白建民;馒头萎缩现象分析[D];河南工业大学;2010年
7 安渊;南方馒头实验室制作方法和感官评价体系研究[D];河南工业大学;2010年
8 胡丽花;传统主食馒头发酵剂微生物的筛选及对馒头品质的影响[D];河南工业大学;2010年
9 张军毅;弥散敏感度b值在脑梗塞多谱MR图像分割中的应用研究[D];泰山医学院;2005年
10 程琳娟;荞麦面包、蛋糕的研制及其营养价值的研究[D];武汉工业学院;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张雪梅;池利民;;高效液相色谱法测定熟肉制品中苯甲酸和山梨酸含量[J];安徽农业科学;2009年13期
2 张瑜,邹国林,彭少君;表没食子儿茶素没食子酸酯研究进展[J];氨基酸和生物资源;1998年04期
3 杨世增;魏鑫;刘毅;杨久文;;榛属植物资源的研究现状[J];北方园艺;2010年05期
4 郭奕崇,朱复华,刘颖,阎宝瑞;同向双螺杆挤出固体输送现象的描述与分析[J];北京化工大学学报(自然科学版);1998年02期
5 付婉霞,李慧;茶多酚用于饮用水消毒的初步试验研究[J];北京建筑工程学院学报;2005年01期
6 李彭;向红;何锦风;;军用快餐米饭货架寿命加速试验研究[J];包装工程;2007年06期
7 张裕中,戴宁;食品物料在双螺杆挤压机中流动状态分析[J];包装与食品机械;2000年05期
8 王玉德,盛春志,刘景斌;双螺杆挤压机系统的模拟研究[J];包装与食品机械;2004年03期
9 陈瑞战;王晓菊;张永宏;张守勤;;应用双螺杆挤压机改性玉米蛋白质的研究[J];长春师范学院学报;2005年11期
10 侯温甫;薛长湖;杨文鸽;李兆杰;潘云娣;;低温速冻处理对美国红鱼-20℃冻藏生化特性的影响[J];水产科学;2006年02期
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 曹锦轩;宰后牛肉成熟过程中肌细胞死亡生理研究[D];南京农业大学;2010年
2 赵思明;稻米淀粉特性与老化机理研究[D];华中农业大学;2001年
3 曹亚峰;反相乳液中淀粉接枝共聚物的合成及其絮凝性能的研究[D];大连理工大学;2003年
4 王洪武;大豆蛋白质挤压加工的实验与数值模拟研究[D];北京化工大学;2002年
5 张绪坤;热泵干燥热力学分析及典型物料干燥性能研究[D];中国农业大学;2005年
6 刘玉环;生物质转化新型无甲醛木材胶粘剂研究[D];南昌大学;2006年
7 陈韬;宰后肌肉蛋白质和组织结构变化与冷却猪肉持水性的关系研究[D];南京农业大学;2005年
8 时君友;淀粉基API木材胶粘剂及其固化与老化机理的研究[D];东北林业大学;2007年
9 张汆;花生蛋白挤压组织化技术及其机理研究[D];西北农林科技大学;2007年
10 张锦胜;核磁共振及其成像技术在食品科学中的应用研究[D];南昌大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王辉;淀粉基木材胶粘剂的合成工艺优化及其性能的研究[D];江南大学;2011年
2 郝晓丽;七种抗氧化剂单一抗氧化活性及其协同作用的研究[D];青岛大学;2002年
3 李兆丰;淀粉基木材胶粘剂的制备及其性能研究[D];江南大学;2005年
4 黄怀生;香米香气分析方法及加工过程对香米香气影响的研究[D];湖南农业大学;2005年
5 王丽丽;低场脉冲NMR横向弛豫信号解谱算法研究[D];中国科学院研究生院(电工研究所);2006年
6 卢利明;胶合板用淀粉胶的研究[D];南京林业大学;2006年
7 张文红;电击昏、电刺激和冷却方式对猪肉品质的影响研究[D];南京农业大学;2006年
8 林华;木薯淀粉与醋酸乙烯酯接枝共聚物的制备及其性能研究[D];华南热带农业大学;2007年
9 陈卫江;核磁共振技术在淀粉糊化回生中的研究与应用[D];南昌大学;2007年
10 程学勋;大米淀粉微波效应研究[D];华中农业大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 魏长庆;刘文玉;许程剑;;淀粉玻璃化转变及其对食品品质影响[J];粮食与油脂;2012年01期
2 胡春林;;浅析大豆榨油副产物的综合利用现状[J];农产品加工;2012年06期
3 张天鹏;王岸娜;吴立根;;真空冷冻干燥对面制品理化性质影响研究[J];粮食与油脂;2012年07期
4 李春梅;迟玉杰;王丹;张微;方景泉;;甜玉米米粉滚筒干燥加工工艺优化[J];农业工程学报;2012年21期
5 周凝;刘宝林;王欣;汪宏志;杨培强;周航;;米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测[J];食品与发酵工业;2011年03期
6 贾春利;汤晓娟;黄卫宁;邹奇波;甘小红;Rayas-Duarte Patricia;;冷冻蛋糕的微波烘焙技术特性[J];食品与发酵工业;2012年04期
7 周凝;刘宝林;王欣;;核磁共振技术在食品分析检测中的应用[J];食品工业科技;2011年01期
8 时晓剑;缪冶炼;卫昊;徐虹;王冀宁;;γ-聚谷氨酸钠对面包酵母的抗冻作用及其机理[J];食品科技;2012年10期
9 张雪梅;汪徐春;郭亮;程年寿;杨久峰;谭志静;田军;刘爱荣;;建设分析测试平台,培养应用型高级人才[J];实验技术与管理;2012年10期
10 林远辉;高蓓;李玉玉;蒋萍萍;张庆华;储晓刚;;橄榄油掺假鉴别技术研究进展[J];食品科学;2013年05期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 房岩强;魏益民;张波;;挤压过程中蛋白质结构的变化[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 杜垒;盐水鸭老卤腌制特性与传质动力学分析[D];南京农业大学;2010年
2 樊玉霞;猪肉肉糜品质与安全可见/近红外光谱快速检测方法的实验研究[D];浙江大学;2011年
3 汪振炯;淀粉基木材胶粘剂的制备及其特性研究[D];江南大学;2012年
4 孙敏杰;甘薯蛋白的营养特性研究[D];中国农业科学院;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黄立群;预发酵冷冻纤维面团及在馒头中的应用研究[D];江南大学;2010年
2 张燕南;1-甲氨基-1-甲硫基-2-硝基乙烯的合成[D];河北科技大学;2011年
3 刘雅静;黑木耳化学成分及药理活性研究[D];山东轻工业学院;2011年
4 丁媛媛;甘薯变温压差膨化干燥技术研究[D];中国农业科学院;2011年
5 王京;鱼糜可食用蛋白膜的制备、性质与应用研究[D];中国海洋大学;2011年
6 胡兴;几种氨基甲酸酯类农药与DNA的相互作用[D];南昌大学;2011年
7 耿瑞玲;酵母抗冻性研究及其在冷冻面团中的应用[D];河南农业大学;2011年
8 朱婵婵;羟丙基糯米淀粉制备及其在速冻汤圆中的应用研究[D];武汉工业学院;2011年
9 蔡旭冉;马铃薯淀粉与亲水性胶体复配体系性质及相互作用的研究[D];江南大学;2012年
10 冯俊敏;冷冻面条品质改善的研究[D];江南大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 黄光琳,冯雨丁,贺建业,鲁中恒;低温水凝胶力学性能的研究[J];高等学校化学学报;1991年04期
2 刘宝林,华泽钊;影响蔗糖溶液玻璃化转变温度的几个因素[J];华东工业大学学报;1997年03期
3 周云,张守文;面包生产中应用的新型酶制剂[J];哈尔滨商业大学学报(自然科学版);2002年02期
4 王学东,李庆龙,张声华;酶制剂在我国面粉工业中的应用及研究进展[J];粮食与饲料工业;2002年01期
5 钱建亚;不同来源膳食纤维的特性和功能[J];粮食与油脂;1994年01期
6 陈海华,许建军;NMR在食品玻璃化转变中的应用[J];粮油加工与食品机械;2002年10期
7 陈绍军;馒头及酵面食品起源问题的再认识[J];农业考古;1995年03期
8 居乃琥;酶工程研究和酶工程产业的新进展(Ⅱ)——国内外酶制剂工业的现状、发展趋势和对策建议[J];食品与发酵工业;2000年04期
9 李长文,肖冬光,李志勇;面包酵母发酵力测定方法的探讨[J];食品与发酵工业;2002年11期
10 张红城,彭志英,赵谋明,邱慧霞;转谷氨酰胺酶在食品中的应用[J];食品与发酵工业;1998年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 林向阳;陈卫江;何承云;阮榕生;朱榕璧;张锦胜;;核磁共振及其成像技术在面团形成过程中的研究[J];中国粮油学报;2006年06期
2 田其英;;大豆制品在焙烤食品中的应用[J];粮食与饲料工业;2010年07期
3 张坤生;;水分活性对营养物质的影响[J];天津商学院学报;1982年01期
4 刘平来;;在不同温度条件下储藏大米的化学和物理变化[J];粮食储藏;1990年04期
5 杨春 ,卢健鸣;低糖果脯水分活性对保质期影响的研究[J];食品工业科技;2002年12期
6 豆康宁;董彬;;用面粉改良剂解决馒头工业化生产的问题[J];现代面粉工业;2009年02期
7 王荣民;谈粮食、食品中的水分活性[J];食品与生物技术学报;1987年01期
8 王庆国;唐翘平;;水分活性对食品保存的影响[J];中国果菜;1990年04期
9 何雅蔷;马铁明;王凤成;戚广艳;雷小艳;;大豆粉末磷脂对面团流变学特性和馒头品质的影响研究[J];粮食与饲料工业;2007年01期
10 任爱清;张慜;;鱿鱼干贮藏期间品质变化规律[J];食品与生物技术学报;2010年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周航;李泽荣;李保国;;核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
2 王国庆;陈志安;邵立丰;高军;;小儿脑部磁共振成像技术[A];2010中华医学会影像技术分会第十八次全国学术大会论文集[C];2010年
3 莫本成;姚立新;钱万科;李华菊;杨凡;刘振华;杨丽;;磁共振成像技术(STIR)在四肢关节损伤中的应用[A];2010中华医学会影像技术分会第十八次全国学术大会论文集[C];2010年
4 田鸣华;刘志坚;许永红;;复合磷酸盐对面团流变学性质的影响[A];未来五十年北京农业与食品业的发展研讨会论文集[C];2000年
5 张学杰;刘宜生;孙润峰;;切割果蔬的质量控制及改善其货架期的有效途径[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
6 宋浩;陈治强;;制约低温西式肉制品货架期的主要因素及对策[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
7 宋静;;应用核磁共振技术研究低渗透扶杨油层渗流特征[A];2002低渗透油气储层研讨会论文摘要集[C];2002年
8 孙承锋;南庆贤;牛天贵;;不同功率微波杀菌对酱牛肉货架期的影响[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
9 梁庆沙;张素丽;冷平;胡建芳;;冰温贮藏八月脆桃果实货架期的研究[A];2008园艺学进展(第八辑)——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
10 宋晨;刘宝林;王欣;孙雅琼;;花椰菜在不同贮藏温度下的品质变化及货架期预测[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 新华社;美首次利用核磁共振技术观测到单个电子[N];光明日报;2004年
2 张超 卢艳 黄卫宁 陈正行;面包老化抑制因素研究[N];中国食品质量报;2009年
3 李铸文 高勇;苹果储藏期病害的采前防治[N];山东科技报;2002年
4 马占稳;冬季怎样储藏粮种[N];承德日报;2009年
5 河北粮食学校 纪建海;面包的老化和预防[N];河北科技报(农村版);2000年
6 王玉;关注食品包装安全 确保食品包装货架期、质保期[N];中国包装报;2010年
7 麦盖提县林业局 付国芳;水果储藏期常见病害的防治[N];新疆科技报(汉);2006年
8 尚绪兰郎东江;核磁共振技术用于储层评价[N];中国石化报;2008年
9 陈锦亮;延缓面包老化须采取综合措施[N];中国食品报;2008年
10 李洪;面包不要放在冰箱里[N];卫生与生活报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 林向阳;核磁共振及成像技术在面包制品加工与储藏过程中的研究[D];南昌大学;2006年
2 张锦胜;核磁共振及其成像技术在食品科学中的应用研究[D];南昌大学;2007年
3 魏文韫;高速气雾两相流弛豫过程相间动量传递研究[D];四川大学;2002年
4 赵百锁;达坂喜盐芽孢杆菌D-8~T四氢嘧啶合成基因的克隆、功能表达和谷氨酰胺转运蛋白基因的克隆[D];中国农业大学;2005年
5 李英帅;阳虚、阴虚体质理论及代谢组学比较研究[D];北京中医药大学;2009年
6 陈冬梅;虚寒证的证候规律及其代谢组学的研究[D];河北医科大学;2008年
7 刘玉;三倍体毛白杨EMCC蒸煮和TCF漂白及其木素结构变化的研究[D];华南理工大学;2005年
8 杨永霞;生物组织的高分辨魔角旋转核磁共振研究[D];中国科学院研究生院(武汉物理与数学研究所);2007年
9 史喆;分子对接与核磁共振方法筛选人双特异性磷酸酶VHR抑制剂的研究[D];中国科学技术大学;2007年
10 牛晓刚;利用核磁共振方法研究蛋白质与小肽相互作用时的毫秒动力学行为[D];中国科学技术大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 潘向辉;酸面团中酵母菌筛选及发酵特性研究[D];河北农业大学;2011年
2 何承云;核磁共振及成像技术在馒头加工与储藏过程中的研究[D];南昌大学;2006年
3 陈卫江;核磁共振技术在淀粉糊化回生中的研究与应用[D];南昌大学;2007年
4 杨君;磁共振成像技术在臂丛神经成像及损伤中的研究[D];新疆医科大学;2012年
5 张庆;植物乳杆菌燕麦酸面团发酵过程及其面包烘焙特性研究[D];江南大学;2012年
6 彭艳芳;枣果营养成分分析与冬枣货架期保鲜研究[D];河北农业大学;2003年
7 程义平;改善江山白鹅肉制品品质及延长其货架期的研究[D];浙江大学;2003年
8 王娜;核磁共振及其成像技术在脐橙的生长和储藏过程中的应用[D];南昌大学;2008年
9 徐皎云;新型面包改良剂的研制[D];华南理工大学;2011年
10 吴斯日古冷;内蒙古西部地区酸面团中酵母菌和乳酸菌的分离鉴定及其生物多样性研究[D];内蒙古农业大学;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026