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《广东工业大学》 2000年
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黄酮甙的酶解及其抗氧化活性的研究

宾丽英  
【摘要】: 合成食品抗氧化剂如BHT、BHA等已证实有损人体健康,寻求天然无毒、 抗氧化性能好的食品抗氧化剂是当前研究的热点。黄酮类化合物由天然植物中提 取,毒性小,具有许多生物活性,是最有发展潜力的天然多功能食品抗氧化剂。 但因多数天然黄酮类化合物以黄酮甙存在,抗氧化能力较弱,妨碍了其应用。本 文利用黑曲霉发酵产β—葡萄糖苷酶来水解黄酮式成甙元以提高抗氧化活性。 主要研究内容及实验结果有: 1、用95%乙醇从大豆中提取异黄酮,得率为0.67%,提取物含大豆甙 10.41%;用95%乙醇从葛根中提取大豆甙,层析纯化后提取物得率为 0.7%,含大豆甙47.2%;分别用热水从槐米中提取芦丁,黄芩中提取黄 芩甙,得率分别为5.3%、6.0%,其中槐米提取物含芦丁89.6%。 2、各提取物对猪油抗氧化实验结果发现,大豆和葛根提取物中大豆甙含量 越高,样品抗氧化活性越低。芦丁抗氧化活性比黄芩甙弱,比槲皮素更 弱。 3、比较4种菌种产β—葡萄糖苷酶情况,选定黑曲霉GIM3.25作为产酶菌 种,优化其产酶培养基后,使酶活从20.1U/ml提高到281U/ml。 4、用β—葡萄糖苷酶粗酶液酶解各种提取物及芦丁等黄酮甙,证明此粗酶 液能酶解所述黄酮甙成甙元。 5、将0.1%酶解前后各样品分别对猪油进行抗氧化实验,结果表明酶解后的 各样品抗氧化能力都有不同程度的提高,以芦丁、黄芩甙最为显著,可 与BHT媲美。 6、用CNDO法对芦丁和槲皮素、黄芩甙和黄芩素、橙皮甙和橙皮素、大豆 甙和大豆素、染料木素进行了计算,从理论上探讨了黄酮类化合物的抗 氧化机制。解释了黄酮甙抗氧化活性较其甙元弱的实验事实。
【学位授予单位】:广东工业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2000
【分类号】:O629.13

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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2 贺美;邱德全;柏仕杰;;米曲霉两步活化法对黄芩苷的生物转化及转化产物的纯化与鉴定[J];广东海洋大学学报;2007年06期
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1 刘亚男;蜂胶黄酮苷的水解及水解产物抗氧化作用的研究[D];福建农林大学;2008年
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4 史俊燕;首乌藤黄酮的提取、分离纯化及生物活性研究[D];陕西师范大学;2010年
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
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9 吴刚;陆宇;梅之南;;傣药坡扣挥发油化学成分研究[A];《中国民族医药杂志》傣医傣药专辑(二)[C];2008年
10 李宏建;谷大建;孙淑娟;苏乐群;黄欣;;元胡止痛分散片中延胡索乙素的体外溶出度研究[A];山东省药学会第一届学术年会论文集(上)[C];2005年
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1 张延妮;珠子参化学成分及其活性成分的筛选研究[D];陕西师范大学;2010年
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5 陈丛瑾;香椿有效成分的提取纯化和生物活性研究[D];中南林业科技大学;2010年
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7 李晓薇;大豆两个MYB转录因子基因的克隆及其功能分析[D];吉林大学;2011年
8 张保顺;橙皮苷衍生物的合成及其药理作用的研究[D];西南大学;2011年
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10 李春明;杨树品系低温生理响应及相关差异蛋白分析[D];北京林业大学;2011年
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4 王俊;林荫银莲花离体快繁体系的优化及其有效成分的研究[D];华中农业大学;2010年
5 姚英政;霉豆渣粑发酵过程中营养及风味成分变化研究[D];华中农业大学;2010年
6 赵茜;蛇床子素配伍植物筛选[D];华中农业大学;2010年
7 陈水莲;深海细菌Exiguobacterium Oxidotolerans A011 β-葡萄糖苷酶基因的克隆、表达与酶学分析[D];华中农业大学;2010年
8 邹露;篦子三尖杉的组织培养及生物碱检测[D];中南林业科技大学;2009年
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【同被引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前4条
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4 张莹;迷迭香抗氧化剂的高效分离与抗氧化活性研究[D];东北林业大学;2008年
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1 刘平;玉米须黄酮的提取分离及生物活性研究[D];陕西师范大学;2006年
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7 王莹;洋葱皮总黄酮提取与纯化工艺的研究[D];合肥工业大学;2007年
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【二级引证文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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4 陈莲君;油菜蜂花粉活性成分的提取分离及结构鉴定[D];江南大学;2012年
5 刘亚男;蜂胶黄酮苷的水解及水解产物抗氧化作用的研究[D];福建农林大学;2008年
6 王丽;几种黄酮类化合物清除DPPH自由基微量模型的建立[D];河南大学;2009年
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10 孟繁姝;香椿叶黄酮类化合物酶法转化条件的研究[D];天津科技大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【相似文献】
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2 王华;黄宜兵;高科翔;孙辉;高忠礼;;酶解鹿茸肽的制备、纯化及抗氧化活性[J];高等学校化学学报;2010年12期
3 黄迪惠;胡崇琳;Husam M Credy;谢笔钧;何慧;杨尔宁;;莲子壳提取物中黄酮类物质的抗氧化活性及结构初探[J];食品科学;2009年23期
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8 李秀霞;韩鲁佳;;玉米抗氧化肽的制备及纯化[J];食品与发酵工业;2010年07期
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7 张粹兰;张名位;魏振承;张雁;唐小俊;张瑞芬;邓媛元;张业辉;李武;;荔枝果肉不同极性多酚含量及其抗氧化活性比较[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
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2 吕峰;66种蔬果抗氧化活性排行榜[N];中国中医药报;2006年
3 记者  常国梁 通讯员  田宇平 王玉明;元竹园区招商下活一盘棋[N];泰州日报;2005年
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7 本报记者 温艺晗;雀巢:用咖啡喝出的健康[N];中国现代企业报;2009年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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5 闫洪森;白花蛇舌草有效成分的超高压提取工艺及提取物研究[D];吉林大学;2009年
6 张莹;迷迭香抗氧化剂的高效分离与抗氧化活性研究[D];东北林业大学;2008年
7 何跃君;竹叶挥发油化学成分及其生物活性研究[D];中国林业科学研究院;2009年
8 田蔚;米渣霉菌发酵产物分离鉴定及抗氧化活性研究[D];湖南农业大学;2012年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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4 杨春梅;影响核桃仁中多酚类物质抗氧化活性因素的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
5 翟婷;迷迭香中迷迭香酸的提取及提取物活性测定的研究[D];广西大学;2008年
6 郭婕;加拿大一枝黄花的酚类成分和生物活性研究[D];扬州大学;2008年
7 曹晓霞;翅茎香青化学成分分析及生物活性初探[D];陕西师范大学;2008年
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9 盛小波;超高压处理对牛乳清蛋白水解及其产物抗氧化活性的影响[D];中国农业科学院;2011年
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