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《河北农业大学》 2003年
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药食两用蕈菌姬松茸(Agaricus blazei Murrill)富镉特性及其拮抗抑制研究

江启沛  
【摘要】: 本文分别以固体培养(代料栽培)和深层液体培养的方法,较系统地对新型药食两用蕈菌姬松茸(Agaricus blazei Murrill)的生物学特性和对重金属镉富集特性的进行了研究,探讨了影响姬松茸富集镉的原因,并对其进行了较为针对性的离子拮抗研究,以期为这种镉含量较高,却又具有极高药用价值的珍贵食用菌找到一个降低镉含量的方法。通过研究表明,姬松茸是一种喜爱高温、高湿和不耐低温的草腐菌。普通的保存方法0~10℃会使其失去生长活力,无法再移接成活。姬松茸菌丝生长十分好氧而且对牛粪和葡萄糖等需求量很大。姬松茸无论是液体培养的发酵菌丝体还是固体栽培的子实体都具有很强的富集重金属镉的能力。其原因可能是多糖含量较高和真菌特有的细胞壁成分,但这些都是非特异性的。子实体镉含量高除了非特异性原因外,还可能是与镉富集有关的氨基酸如谷氨酸等含量很高和具有特异的镉结合蛋白有关。根据以上姬松茸的特点,本文对姬松茸悬浮细胞系采用离子拮抗的方法降低镉含量。在本文选取的常用的金属拮抗离子中,Cu~(2+)拮抗能力最强,其次依次为Zn~(2+)、Fe~(2+)和Ca~(2+),这可能是因为Cu~(2+)对含S蛋白置换作用较强的原因。试验还证明这种拮抗作用实质上是一种“交互”作用。通过对这些拮抗离子与姬松茸生长代谢的关系进行研究和分析,选用了磷酸钙和硫酸锌为拮抗剂添加到栽培料中进行对比试验验证,试验表明,拮抗组比对照组镉含量降低了20-30%。但这个结果还远远没有达到FAO/WHO的食品标准,液体深层发酵是一个较为理想的解决镉污染方法。本文选用工业大宗原料豆饼粉、玉米粉和酵母汁等进行正交试验筛选出适合姬松茸菌丝体生长的最佳培养基配比并对液体发酵菌丝体和其子实体进行了营养分析,证明用工业原料大规模深层发酵生产姬松茸菌丝体是可行的,但由于菌丝体与子实体的营养成分还有许多不同,因此还需要进行更深入的研究,来验证菌丝体替代子实体的可能性。
【学位授予单位】:河北农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:S567.3

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