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《中国农业科学院》 2010年
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我国名优茶发展现状与趋势研究

周智修  
【摘要】: 茶叶是原产中国的一种重要经济作物和健康饮料。自2005、2006年开始中国又一次成为世界第一生产和消费大国。最近20年,名优茶产量以平均每年19%的速度增长,到2009年约占我国茶叶总产量的40%,但产值却占到约75%。名优茶是我国茶产业独一无二的特色和亮点,在我国茶产业发展中占举足轻重的重要地位。本论文通过1994-2009年15年间,世界和中国茶叶生产、消费趋势分析,连续八届“中茶杯”全国名优茶评比的送样情况、获奖率、良种率、机制率、质量品质变化、卫生安全情况等数据的剖析,以及消费者名优茶消费行为的调查,比较系统、全面地分析我国名优茶发展的现状与趋势,得到如下主要结论: 1.国内外茶叶生产与消费趋势 最近15年,世界茶叶生产规模、产量继续扩大;世界十大产茶国主要分布在亚洲。世界茶叶消费呈现上升趋势,总体上生产量大于消费量,而且差距有增大趋势。中国茶园面积和产量均呈快速增长趋势,名优茶取代大宗茶成为主导产业;我国茶叶消费量总体上呈现上升趋势,随着经济的发展,人民生活水平提高,国内消费潜力巨大。 2.名优茶生产现状与发展趋势 连续八届“中茶杯”名优茶评比结果分析表明,我国六大茶类均呈现发展态势,占总产量70%以上的绿茶仍是发展的主旋律,乌龙茶、黑茶稳步增长,红茶、白茶和黄茶呈恢复性增长;四大茶区中,江南茶区获奖率最高,发展势头强劲;浙江省名优茶产业引领我国名优茶发展,江苏省名优茶总体质量位居全国前茅,北方茶区的山东茶业显现强烈的市场竞争意识,福建、四川、湖北、贵州、安徽和广东等省也占重要地位。 茶样无性系良种比例不断提高,福鼎大白茶、安吉白茶、福鼎大毫茶、龙井系列品种等是主要无性系良种。名优茶质量不断提高,但外形同类化趋势明显,卫生安全良好,有机茶发展较快;名优茶机制率、按标准生产率和商标持有率等逐年提高到比较高的水平。 3.名优茶消费行为 通过消费者调查分析,发现消费者首先关注的是名优茶的内在品质和安全,其次才是知名度和价格;不同用途的名优茶价格承受力不同,商务礼品茶要高于自用;约3/4消费者对名优茶的早和嫩持无所谓的态度;40%的消费者认为群体品种或无性系品种制名优茶各有特色,不过偏爱无性系的比例远高于群体品种;约有2/3消费者喜欢手工制作或手工结合机制的名优茶,只有1/10的消费者喜欢机制茶;对无公害、绿色和有机等三大安全认证,以及QS认证的认可程度分别达91%和85%;70%左右的消费者会注重品牌和专用包装,比较喜欢的最少包装单位是50克和2-3克。 4.名优茶发展趋势预测 未来几年,名优茶仍将是我国茶产业发展的特色和亮点;名优茶将更重质量尤其是内质;名优茶机械化将促进名优茶“大众化”;无性系良种茶、适合个性化消费的创新茶会不断增加。
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:F326.12

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【参考文献】
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