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《中国农业科学院》 2011年
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饲草青贮微生物菌群动态变化与乳酸菌的鉴定筛选

张慧杰  
【摘要】:2009~2010年以内蒙古林西县生长的玉米、苜蓿和直穗鹅观草为材料,开展单独青贮和混合青贮发酵过程中微生物菌群特性的研究,主要结论如下: (1)乳酸菌、好氧细菌、大肠杆菌、酵母及霉菌存在于青贮原料、青贮发酵过程中和发酵完成后等所有时期,不同时期的数量有较大差异;青贮原料上附生的乳酸菌数量远少于有害微生物的数量;除玉米外,各原料表面附生乳酸菌数量均未达到10~5 cfu/g FM,且玉米上附生的乳酸菌数量远多于苜蓿和直穗鹅观草;同一茬次苜蓿不同品种间附生的乳酸菌数量无明显差异;不同茬次甘农3号苜蓿上附生的乳酸菌数量基本没有变化,但第二茬上的有害微生物显著增多;随着原料含水量的下降,苜蓿表面的乳酸菌逐渐增多,有害微生物的数量逐渐减少。 (2)发酵开始后,各种微生物较青贮原料上的起始菌落数均有较大增长;发酵过程中各种微生物的数量基本都存在缓慢变化、迅速增长、达到最大值后下降、最后稳定在较低水平的变化过程,受原料特性、发酵条件、添加剂等的影响,有的原料微生物数量在青贮过程中出现两次甚至三次升降变化;不同微生物开始迅速增殖、达到最大值的时间可能相同也可能不同,不同微生物数量的最大值也不相同;混贮原料特性、配比等也影响发酵过程中各类微生物的数量、最大值及达到最大值的时间;有的青贮在发酵完成后出现各种微生物数量激增的现象;发酵过程中,乳酸菌数量的最大值为10~(9.50)~10~(10.38) cfu/g FM,最大值出现在发酵15天或20天。 (3)发酵过程中,第二茬甘农3号苜蓿青贮中各类微生物的数量总体上多于第一茬,且达到峰值的时间较早,峰值较小;总体而言,苜蓿青贮中各类微生物的数量较高,直穗鹅观草次之,玉米较少;随着含水量的降低,苜蓿青贮中各类微生物的数量逐渐减少;添加糖蜜可以促进乳酸菌的繁殖;乳酸菌的数量在自然青贮发酵过程中不具优势,其数量与好氧细菌、酵母与霉菌等的数量相当;大肠杆菌的数量远少于其他各类微生物的数量。 (4)从青贮原料、青贮发酵初期和后期分离出54株乳酸菌,这些菌株分属于5个属的10个菌种,包括戊糖片球菌、植物乳杆菌、屎肠球菌、乳酸片球菌、希氏肠球菌、蒙氏肠球菌、融合魏斯氏菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、耐久肠球菌和弯曲乳杆菌,其中戊糖片球菌、植物乳杆菌和屎肠球菌较多。 (5)筛选出GI7、GI11、GI24、GI44、GI62等5株产酸速率较快的菌株,其中植物乳杆菌GI62产酸速率和生长速度较快,最适合用作青贮乳酸菌添加剂菌种;使用乳酸菌添加剂能够增加苜蓿青贮中乳酸菌的数量,降低pH值,处理组植物乳杆菌GI62+戊糖片球菌GI11+乳酸片球菌GI7效果最优。
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2011
【分类号】:S816.53

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