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《中国农业科学院》 2000年
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我国的大豆经济:供给与需求的重点分析

王济民  
【摘要】: 大豆在我国食物生产和消费系统中扮演了非常重要的角色。大豆一方面为中华民 族的繁衍、发展和昌盛,提供了优质的植物蛋白,另一方面它也对我国传统农业的精 耕细作和可持续发展提供了良好的地力基础。随着国民经济的发展,大豆仍将是我国 食物结构中植物蛋白和动物蛋白(需通过动物转化)的重要来源,并将为未来可持续 农业的发展继续作出巨大的贡献。 大豆在我国粮食生产中的地位处于缓慢下降的趋势。大豆生产在粮食中的比重由50 年代初的6%下降到1998年的3%,且播种面积波动频繁,波动幅度最高时达到20%, 单产增长缓慢,1998年比1970年仅提高63%,远远低于同期水稻、玉米和小麦87%、 152%和221%的增长幅度。大豆主产省主要为黑龙江、山东和河南,其产量约占全国 总产量的46%,但大豆区域变动呈现出由传统产区向其它产区扩散的迹象。传统产区 大豆比较优势虽然高居榜首,但非主产省的大豆产量和大豆比较优势一直处于缓慢上 升的趋势。 大豆生产函数分析表明,大豆生产中播种面积的生产弹性最大,高达0.64,其它 依次为其它物质投入0.36、劳动力0.11,最后为化肥投入0.04,1980-1998年间,大豆 播种面积对大豆产出的贡献为7.38%,化肥对产出的贡献为9.98%,劳动力贡献为- 5.99%,其它物质投入贡献最高达42.99%,受灾率对产出的贡献为-1.03%,技术进步 对产出的贡献率则仅为30%左右,我国大豆生产仍然处于依靠物质投入的数量型粗放 经营状态,大力提高大豆生产的科技进步水平已显得刻不容缓。 大豆供给函数的分析则表明,我国大豆生产面积的短期价格弹性为0.324,长期弹 性为0.486,部分调整系数δ=0.667,人均耕地对大豆播种面积对数值的边际系数为0.36, 大豆播种面积受大豆与玉米比价变动和人均耕地拥有量的影响非常显著。大豆与玉米 比价每增加1%,短期内大豆播种面积将增加0.324%,长期内则会增加0.486%;部分 调整系数高达0.667,我国大豆播种面积在遭受外界外冲击时由旧的均衡点向新的均衡 点调整的速度是非常之快,每次从旧均衡点向新均衡点调整66.7%,完成全部调整大 约需要1.5年。价格政策和家庭土地规模政策对大豆生产具有巨大的影响作用。 我国大豆的食物消费则呈现S型变动趋势。1953年我国大豆食物消费量曾一度达 到人均8.37公斤,此后缓慢下降到4-5公斤;进入90年代以来,随着居民食物结构的 逐步改善,大豆食物需求又重新出现了逐步上升的趋势,到1998年的达到人均6公斤 左右。总体来看,80年代以前我国居民的大豆消费主要是为了满足人体的基本食物需 求;进入80年代以后,畜产品需求上升成为食物需求增长中的主导力量,大豆食物消 费只起补充营养的作用;90年代以来,大豆则成为人们平衡动、植物性食品比重,改 善食物结构,提高营养水平的重要食物。 豆油和豆粕消费从80年代开始出现迅速增长的趋势。80年代初,我国豆油人均消 费量仅为0.4公斤,但到1998年则达到1.5公斤以上。豆粕消费则与我国畜牧业的快 速发展密切相关。1984年我国的豆粕产量大约为263.70万吨,消费量为212.90万吨。 进入90年代之后,由于畜牧业饲料需求不断上升,和植物油价格的持续坚挺,豆粕产 量一跃从1990年的400万吨,上升到1998年的727万吨,在国外豆粕纷纷涌入国内 的情况下,豆粕消费量迅速增加到 11 00万吨的水平。 我国城镇居民食品、粮食和豆类消费在90年代的平均边际消费倾向分别为0.391、 0刀42和 0刀06,城镇居民消费性支出每增加 1000元,食品消费支出将增加 39元,其 中粮食和豆类的消费支出将分别增加 42元和 6元。豆类支出将随收入水平的进一步提 高而出现逐步增加的趋势。豆类结构中,大豆为人均0二5公斤,杂豆为0.79元,豆腐 5石7公斤(按每 2.5公斤豆腐折 1公斤大豆,大约折豆 2二7公斤),豆类总消费量为3.4I 公斤。大豆消费占豆类消费的比重为10%,杂豆为23%,豆腐用豆为67%。大豆消费 和豆腐用豆消费两项合计达到77%。城镇居民的人均油脂消费量为吕刀5公斤,其中豆 油消费2.45公斤,约占油脂总消费的32%,菜籽油消费2刀7公斤,约占油脂总消费的 26%,花生油为1二6公斤,约占油脂总消费的16%,卫生油、其它植物油和动物油分 别消费 0* 4公斤、1.43公斤和 0.50公斤,分别占油脂总消费量的 2%、18%和 6%。豆 油在我国城镇居民油脂消费中排名第一,大约达到油脂总消费量的1/3。豆油需求函数 的分析进一步表明,我国城镇居民大豆消费的收入和支出弹性分别为0.1886和0二018, 豆油消费的收入和支出弹性分别为0.1786和0.2257。城镇居民可支配收入每增加1%, 居民大豆和豆油消费数量可增加 0.19%和 0.18%;生活支出每增加 1%,大豆和豆油消 费数量相应增加 0.200和 0.23%。 农村住户食品、粮食、豆类和豆制品的平均边际消费倾向分别为0.385、0.009、0.0014 和 0.0047。农民现金生活消费支出每增加 1000元,食品、粮食和总豆类现金消费支出 分别增加 385元、9?
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:博士
【学位授予年份】:2000
【分类号】:F326.1

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