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《中国农业科学院》 2003年
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中国城乡居民水产品需求研究

刘浩淼  
【摘要】: 近20年来,水产品的消费需求发生了巨大变化,它不仅在我国所有食物消费中增长最快,而且其内部品种结构变化也相当显著;这些变化对我国水产品生产结构及其市场产生了显著影响。然而却很少有人对这种需求变化和影响因素进行研究,尤其是对水产品分品种的需求做定量的研究,在国内还没有。 本项研究的总目标是探讨影响水产品消费的各种因素,为预测未来水产品需求和生产结构调整提供依据。为达到这目标,本项研究分为以下四个内容:了解我国水产品消费水平和结构及其可能的影响因素;建立水产品需求系统模型;通过分别估计食物和水产品需求系统模型,探讨我国城乡居民消费行为,定量分析各种影响因素对水产品及其他食品需求的影响;根据研究结果,讨论未来水产品需求总量和结构的变化,为优化渔业生产和合理使用渔业资源提供政策依据。为了分析水产品作为一大类和进行品种细分时不同因素的影响,根据消费决策的阶段性,采用三阶段需求系统模型:分别是消费支出模型、食物需求系统模型和水产品需求系统模型,系统模型采用Transcendental Logarithmic(简称TL)模型。选用国家统计局城市社会经济调查总队的1997和2001年8750户城市家庭消费调查数据,同期和农村经济调查总队的81167户农村住户调查数据对以上模型进行估计。因为在模型中作为因变量的是食物的消费份额,同时模型是需求系统方程,因而,采用近乎非相关的系统迭代回归法进行模型估计。 研究结果表明,收入、城市化、市场发育是决定我国食物消费水平和结构变化的主要影响因素;这些因素对居民主食是负影响,而对副食,尤其对水产品是正影响,预计在食品消费中,副食,尤其是水产品的增长幅度很快,而主食的增长幅度将逐渐为零;在这些因素的作用下,未来水产品需求在总量增长的同时结构也将发生明显变化:虾类增长幅度增长很快,海水鱼的幅度大于淡水鱼。 结合上述研究结论,本研究提出渔业产业结构的调整方向,海水鱼的发展战略从捕捞和养殖并举向养殖为主转型,淡水鱼产业发展从规模型向品质型转化,增加水产科技投入,为渔业结构调整提出技术保障,同时扩大水产品市场的开发力度等相关政策建议。
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:F323.7

【引证文献】
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