收藏本站
《中国农业科学院》 2005年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

我国原奶及乳制品质量安全管理研究

段成立  
【摘要】:近年来,我国奶业发展迅速,随着人们对乳制品消费需求日益增加,乳制品质量安全的重要性日益突显。但是,我国目前原奶及乳制品质量问题仍然很多,质量安全事件时有发生,质量安全管理现状急需改善。本文针对我国原奶及乳制品质量安全管理问题展开研究,并提出了相应对策及建议。 1、通过数据对比分析,对我国原奶及乳制品的生产、消费和国际贸易状况进行了简要的阐述及分析,在此基础上,详细分析了我国原奶及乳制品的品质现状,认为原奶质量较差,奶中的微生物,抗生素含量不符合标准,奶的风味较差。 2、论文对我国原奶及乳制品的质量安全现状进行了剖析,并结合几个乳制品质量安全典型案例分析,分别从法律法规体系、标准体系、检验检测体系、产品认证制度以及技术支撑体系几个方面找出了我国原奶及乳制品的质量安全管理体系中存在的问题:当前我国奶业发展迅速,但奶牛养殖户经营管理水平较低,难以保证原奶的质量安全,原奶市场不规范,加之政府监管不力,使得我国原奶的质量安全水平较低;奶业标准结构不合理,法律法规及标准体系仍不健全,现行标准重乳制品,轻生产过程,相当一部分标准陈旧,不能适应现阶段需要;省级检测机构还是比较少,检测设备及检验手段相对仍比较落后,产品安全认证制度尚未完全推行,技术支撑体系仍需较大投入。 3、一些发达国家的乳制品质量安全保障体系比较健全完善,本文分析了美国、荷兰、加拿大、日本四国关于乳制品质量安全管理现状,比较分析了中外关于乳制品质量安全管理的异同及主要差距,另外还分析了几个主要国际组织关于原奶及乳制品的标准概况,为我国乳制品质量安全管理及奶业标准建设工作提供了很好的借鉴:我国与国外在注重完善法律制度、加强乳制品质量安全管理监控网的建设、强化检验检疫、制定严格的乳制品质量卫生标准、加强监督检查等几个方面有共同点,同时提出我国在乳制品质量安全管理体制、质量安全管理的控制方式、实施乳制品质量安全控制的标准、中外科技运用推广水平和资金投入力度、危险性评估控制技术未广泛应用等方面与国外的差距。 4、结合通篇分析,为加强我国原奶及乳制品质量安全管理,本文依据管理学原理,分别从政府、企业、行业协会以及消费者四个方面提出相应的对策建议,这些措施主要包括:加强政府管理行为,进一步完善我国原奶及乳制品质量安全管理保障体系;规范奶农和加工企业行为,提高生产技术能力,保证安全生产,提高我国原奶及乳制品质量;加强奶业行业协会的作用,确保原奶及乳制品质量安全;加强对消费者的宣传教育,引导消费者健康消费乳制品。
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:F426.82

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 胡旺存;;我国乳制品的质量安全探析[J];阜阳师范学院学报(社会科学版);2010年02期
2 曹暕;王玉斌;王怀栋;;我国食品质量安全保障体系现状分析[J];内蒙古农业大学学报(自然科学版);2008年01期
3 彭焕敏;白宝光;;基于供应链管理的乳制品质量安全问题分析[J];中国证券期货;2012年05期
4 周培校;何开兵;;新疆石河子垦区生鲜乳质量安全监管实践与思考[J];中国动物检疫;2013年04期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 王林枫;我国奶业主产区奶牛生产效益与牛奶品质的调研分析[D];中国农业科学院;2006年
2 肖辉忠;市场秩序与消费者利益[D];华东师范大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈天霞;我国奶业生产风险因素分析与防范研究[D];中国农业科学院;2011年
2 刘颖姮;垂直协作与奶农质量控制行为研究[D];南京农业大学;2009年
3 徐孝宙;奶牛主要疾病治疗用药调查[D];南京农业大学;2009年
4 王辉;基于神经网络的乳制品质量预测研究[D];河北农业大学;2012年
5 魏燕;新疆乳业产业集群发展研究[D];石河子大学;2008年
6 范佳利;乳及乳制品品质评价研究[D];浙江工商大学;2010年
7 高晓鸥;乳制品供应链的质量安全管理研究[D];中国农业科学院;2010年
8 车爽爽;我国乳制品质量安全制度下奶农经济利益保障研究[D];武汉工业学院;2012年
9 徐慧萍;基于乳品质量的黑龙江省奶站管理研究[D];东北农业大学;2013年
10 盖云杰;HACCP体系在乳制品加工业的应用研究[D];山东理工大学;2013年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 范江平,毛华明;原料奶生产HACCP的建立和实施[J];黄牛杂志;2002年06期
2 葛少芸,葛少锋;畜产食品质量安全与政府监管机制[J];草业科学;2004年03期
3 骆浩文,卢和源,郑业鲁,洪少朋,张锦生;农业标准化与农产品质量安全体系建设探讨[J];广东农业科学;2004年05期
4 韩登武;正确认识奶业市场 促进奶业健康发展[J];甘肃农业;2003年01期
5 郭天财;发达国家食品质量安全的生产与管理[J];河南科技;2004年01期
6 程广燕,安晓宁;世界奶业发展的特点与经验[J];江西食品工业;2003年02期
7 李易方;中国奶业面临的挑战与奶源基地建设[J];农牧产品开发;2001年03期
8 王永军;HACCP系统在巴氏杀菌奶卫生质量控制中的应用[J];中国乳业;2002年12期
9 赵剑峰;中国乳品消费水平及影响因素的经济学分析[J];中国乳业;2003年09期
10 韩建春,姜方庆;应用HACCP管理体系控制原料乳质量[J];中国乳业;2003年10期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 王强;高春先;;食用农产品质量安全问题及全程控制[A];2004年浙江省科协重点学术研讨项目(5)浙江省农业标准化建设对策研究论文集[C];2004年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨洵;师萍;;多主体预算配置低效与我国食品安全监管缺失[J];安徽大学学报;2006年03期
2 石雪花;;农产品质量安全困境分析及对策[J];安徽农业科学;2006年20期
3 史芳;王咏红;高瑛;;我国乳制品国际竞争力研究及政策建议[J];安徽农业科学;2008年01期
4 闫保英;;山东省奶业发展动态仿真模型设计[J];安徽农业科学;2008年02期
5 张秋会;李苗云;孙灵霞;柳艳霞;赵改名;烟利亚;;牛乳酪蛋白钙肽在乳制品中的应用[J];安徽农业科学;2009年08期
6 琚春华;赵琳娟;王蓓;;基于AHP的茶叶质量安全因果追溯路径模型——以杭州龙井茶为例[J];安徽农业科学;2010年03期
7 戴晓武;郭翔宇;;浅析农产品认证对现代农业的推动作用[J];现代农业科技;2008年10期
8 郭玉英;黎书伟;;韶关市农产品质量安全监督检测体系存在的问题及对策[J];现代农业科技;2008年14期
9 王晓峰;;安顺市农产品质量安全现状及对策[J];现代农业科技;2011年23期
10 彭晓馨,聂宗平;毕节地区竹荪生产及其生态化栽培的初步研究[J];毕节师范高等专科学校学报(综合版);2002年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵文颖;周修理;邓铭辉;;农产品质量与安全追溯系统的研究与应用[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
2 黄茂芳;杨春亮;王明月;郑龙;杨健荣;;提高质检机构检验检测能力有力支撑农产品质量安全水平[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
3 叶凯;阿迪力·巴斯提;陈肖;赵晓梅;肖文峰;贾广成;李平;林晓红;;新疆农产品质量安全标准体系发展的领域[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
4 柴巍中;;从人类健康与发展看未来中国乳业发展的机遇和挑战[A];中国奶业协会年会论文集2008(下册)[C];2008年
5 史玉东;;浅析膜分离技术在乳品工业中的应用[A];中国奶业协会年会论文集2008(下册)[C];2008年
6 史玉东;胡新宇;;论奶酪中的营养成分[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
7 刘文菊;乔为仓;陈历俊;;农家干酪的研究现状与发展趋势[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
8 余鲁;;提高农产品质量和竞争力 统筹城乡发展[A];成渝地区城乡统筹与区域合作研讨会论文集[C];2007年
9 仵希亮;;非农合作视角下的农民专业合作社解读[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第四卷)[C];2010年
10 范光南;;浅谈龙岩农产品质量安全主要问题及对策[A];2008年福建省科协第八届学术年会农业分会场论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李平英;产业组织结构与农产品质量管理研究[D];山东农业大学;2010年
2 周宪锋;中国奶业产业发展的问题及监管研究[D];华中科技大学;2010年
3 王贵荣;新疆奶业结构、行为与绩效研究[D];新疆农业大学;2010年
4 唐胜军;新疆农产品质量安全政府管理研究[D];新疆农业大学;2010年
5 仵希亮;中国农民专业合作社发展研究[D];西北农林科技大学;2010年
6 韩丹;食品安全与市民社会[D];吉林大学;2011年
7 刘颖;我国中药产业竞争力评价体系研究[D];华北电力大学(北京);2011年
8 胡向东;基于市场模型的我国猪肉供需研究[D];中国农业科学院;2011年
9 李春艳;我国蔬菜供应链结构的演变与仿真研究[D];华中农业大学;2011年
10 刘威;我国原料奶生产演变和全要素生产率研究[D];河南农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 吕帆;茶叶质量安全认证管理中的政府作用研究[D];华中农业大学;2010年
2 张磊;我国水产品质量安全监管法律问题研究[D];华中农业大学;2010年
3 马慧敏;乳制品企业社会责任及其评价[D];山东科技大学;2010年
4 王玲琴;双蛋白乳和大豆多肽的研制及营养功能评价[D];安徽农业大学;2010年
5 陈小梅;小麦胚酸奶工艺优化及营养学评价[D];郑州大学;2010年
6 李守仁;山东省蔬菜安全生产管理问题研究[D];山东农业大学;2010年
7 李婧;蔬菜纸及蔬菜粉加工技术研究[D];甘肃农业大学;2010年
8 隋晓峰;保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的研制[D];中国海洋大学;2010年
9 韩丹丹;河南省农产品加工主导产业评价研究[D];河南工业大学;2010年
10 李华友;安全农产品的消费者购买行为研究[D];中国农业科学院;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 朱明星,张德龙;RBF网络基函数中心选取算法的研究[J];安徽大学学报(自然科学版);2000年01期
2 魏秋玉,高献周;常见奶犊牛疾病及其防治[J];安徽农业科学;2005年08期
3 王东升;梁纪兰;严作廷;李世宏;谢家声;;防治奶牛子宫内膜炎中药制剂的研究进展[J];安徽农业科学;2008年25期
4 缪永东;;HACCP系统在我国食品卫生领域内的应用研究进展[J];安徽预防医学杂志;2007年04期
5 钟岩;;奶牛养殖业 充分认识奶农在奶业发展中的风险[J];北方牧业;2005年07期
6 李哲敏;食品安全内涵及评价指标体系研究[J];北京农业职业学院学报;2004年01期
7 耿莉萍;;我国乳品质量安全问题频发的原因与对策[J];北京工商大学学报(自然科学版);2012年01期
8 木拉提汗;娜孜拉;巴登加甫;乃比江;王健;;伊犁州直奶业发展现状及其对策[J];中国牛业科学;2006年05期
9 陆东林;;新疆奶业发展现状和前景[J];中国牛业科学;2007年01期
10 曾明军;坎杂;谭春林;;新疆奶牛产业化现状与发展对策[J];中国牛业科学;2007年01期
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陈超;猪肉行业供应链管理研究[D];南京农业大学;2003年
2 杨福星;中国质量技术监督管理体制改革研究[D];东北林业大学;2004年
3 周洁红;生鲜蔬菜质量安全管理问题研究[D];浙江大学;2005年
4 钱峰燕;茶叶质量安全管理问题研究[D];浙江大学;2005年
5 钟金传;中国大豆产业国际竞争力研究[D];中国农业大学;2005年
6 黄武;贸易自由化对中国大豆产业的影响研究[D];南京农业大学;2005年
7 王艳华;奶源基地建设及其实证研究[D];东北农业大学;2005年
8 韩高举;中国奶业发展问题研究[D];华中农业大学;2005年
9 李文清;西部产业集群发展因素及模式研究[D];西南交通大学;2007年
10 戴化勇;产业链管理对蔬菜质量安全的影响研究[D];南京农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李宁阳;泰安市奶牛养殖户安全生产行为的实证研究[D];山东农业大学;2010年
2 陈思;中国原料奶和鲜奶价格波动与调控机制研究[D];内蒙古大学;2011年
3 胡雪梅;近代中国大豆出口贸易述论[D];辽宁师范大学;2003年
4 戴迎春;猪肉供应链垂直协作关系研究——以江苏省为例[D];南京农业大学;2003年
5 李海洋;内蒙古中西部乳品产业集群研究[D];内蒙古大学;2004年
6 霍尚一;世界与中国乳业生产与贸易的分析[D];浙江大学;2004年
7 洪晓晖;我国乳品产业食品安全管理分析[D];中国农业大学;2005年
8 赵梦珺;用钻石模型分析中国奶业竞争力现状[D];首都经济贸易大学;2005年
9 郝娟娟;呼和浩特市原料奶食品安全的经济分析[D];内蒙古农业大学;2005年
10 宝音都仍;基于博弈论的奶业企业与奶农以及奶站利益关系研究[D];内蒙古农业大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 齐雪;李翠霞;;哈尔滨市乳业集群发展程度评价[J];东北农业大学学报(社会科学版);2010年06期
2 柳迪;;关于智能手机自带软件卸载问题的消费者权益保护机制立法研究[J];法制与社会;2013年14期
3 白世贞;刘忠刚;;我国乳制品质量安全保障措施研究[J];安徽农业科学;2013年28期
4 朱静;吴建平;马彦男;李耀东;;基因型与环境互作下的奶牛经济效益分析[J];湖南农业科学;2010年13期
5 刘俊华;芦颖;白宝光;;政府规制下乳品供应链安全目标体系的构建[J];内蒙古大学学报(自然科学版);2012年06期
6 脱征军;张作义;张小莉;;关于我国奶业养殖模式转型的思考[J];畜牧与饲料科学;2013年04期
7 张英奎;卢一墨;;基于层次分析法的乳制品供应链质量安全评价体系研究[J];牡丹江大学学报;2013年11期
8 霍红;王微双;;基于供应链环境的采购管理策略研究[J];商业经济;2013年24期
9 刘兆国;张秀霞;;浅谈我国食品安全问题与解决措施[J];食品研究与开发;2011年12期
10 袁裕辉;;复杂网络理论视角下我国乳业危机的根源及对策[J];深圳大学学报(人文社会科学版);2012年05期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 吴晓露;史晋川;;双重俘获下的乳品质量安全监管——从《66项新乳品安全国家标准》的出台切入[A];2012年度(第十届)中国法经济学论坛论文集[C];2012年
2 刘东;贾愚;;食品质量安全供应链规制研究:以乳品为例[A];全国农产品质量控制与溯源技术交流研讨会论文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 王贵荣;新疆奶业结构、行为与绩效研究[D];新疆农业大学;2010年
2 刘威;我国原料奶生产演变和全要素生产率研究[D];河南农业大学;2011年
3 刘庆博;纵向协作与宁夏枸杞种植户质量控制行为研究[D];北京林业大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 朱静;奶牛场精准管理与资源匹配研究[D];甘肃农业大学;2010年
2 付芳;河北省奶牛养殖小区建设补贴政策效果评估及对策研究[D];河北农业大学;2011年
3 潘华英;我国缺陷奶制品召回制度研究[D];云南大学;2011年
4 范福祥;奶牛场数字化生产管理系统的构建[D];东北农业大学;2011年
5 成霈;离子色谱同时检测乳品中硝酸盐、亚硝酸盐及硫氰酸盐方法的建立[D];西北农林科技大学;2011年
6 张银桥;谷物品质近红外光栅光谱分析仪关键部件的研制[D];中国农业机械化科学研究院;2009年
7 张超一;河北省奶牛产业发展研究[D];河北农业大学;2010年
8 颜淑芳;传统农区畜牧业产业集聚效应研究[D];西北农林科技大学;2010年
9 侯小锋;新疆产业集群发展研究[D];新疆大学;2010年
10 时延鑫;黑龙江省肉牛产业集群发展实证研究[D];东北农业大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 骆浩文,郑业鲁,洪少朋;广东农业标准化发展现状、问题及对策[J];广东农业科学;2002年04期
2 王冬;HACCP在乳酸奶质量控制中的应用[J];广州食品工业科技;2000年02期
3 谢敏,于永达;对中国食品安全问题的分析[J];上海经济研究;2002年01期
4 熊轶群,魏国汶,周世华,胡建宏;农产品质量安全管理的基本对策[J];江西植保;2002年04期
5 方有生;中国奶业的现状及发展趋势[J];中国乳业;2002年03期
6 农业部奶类项目办公室暨奶业专家组;关于深入开展奶业产业化经营若干问题的探讨(连载一)[J];中国乳业;2002年11期
7 杭宇,殷宝庆;试析农产品走出国门的“壁垒”障碍[J];农村经济;2003年09期
8 姚莉,贺祥瑞,王仁华,张慧东,崔惠玲;中国乳业发展的“支点”——乳品加工大企业[J];农业技术经济;2002年02期
9 钱永忠;国外农产品质量安全管理体系现状[J];农业质量标准;2003年01期
10 范小建;我国农产品质量安全工作的现状及主要任务——在“农产品质量安全宣传周”启动仪式上的讲话[J];农业质量标准;2004年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 钱贵霞;解晶;;中国乳制品质量安全的供应链问题分析[J];中国乳业;2009年10期
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026