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《中国农业科学院》 2007年
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SPF猪饲料灭菌方法的研究

杨红军  
【摘要】: 本论文由三个试验组成,通过研究辐照灭菌、微波灭菌和膨化灭菌三种工艺对SPF猪饲料灭菌效果和营养成分的影响,从而确定符合SPF猪饲料要求的灭菌工艺。 试验一研究了残留菌数与辐照剂量(0kGy、2kGy、3kGy、4kGy、5kGy和6kGy)的关系,以及辐照剂量(0kGy、5kGy、10kGy、15kGy、20kGy和25kGy)和储存时间(辐照后0天、7天、14天、21天和28天)对SPF猪饲料灭菌效果的影响。结果表明:(1)辐照后菌落总数、霉菌和酵母总数的对数值与辐照剂量呈线性关系:y=-0.8319x+6.5087(P<0.01),y=-0.8928x+5.7199(P<0.01);(2)饲料中总菌的D_(10)值为1.20kGy,霉菌和酵母的D_(10)值为1.12kGy。(3)初始菌落总数为8.79×10~6cfu/g、霉菌和酵母总数为5.07×10~5cfu/g、大肠菌群为488MPN/100g的饲料经过15kGy辐照,未检测出任何菌,保存28天仍然未检出。(4)辐照剂量对粗脂肪、粗灰分和总能无显著影响(P>0.05),对饲料中水分和粗蛋白含量有极显著影响(P<0.01),但总的看来,其变异都不大,均在3%以内。因此,15kGy辐照就能满足SPF猪饲料的要求。 试验二就处理前饲料水分含量(20%、27%和34%)、微波功率(350w、560w和700w)、处理时间(3min、6min和9min)和料层厚度/平均重量(4mm/20.10g、8mm/40.20g和12mm/60.30g),采用4因素3水平正交试验设计L_9(3~4),探讨了微波对SPF猪饲料灭菌效果的影响。结果表明:(1)大肠菌群、霉菌和酵母对微波比较敏感,经过3min的微波处理,都未检出。(2)饲料水分含量、微波处理时间、微波功率和料层厚度对饲料中菌落总数有极显著影响(P<0.01),其影响程度为:微波处理时间>料层厚度>微波功率>饲料水分含量。(3)最优工艺条件为A_3B_3C_3D_3,即饲料含水34%、微波处理9min、功率为700w、料层厚度为12mm(60.30g),可以考虑适当减少处理时间。因此,微波灭菌可以达到SPF猪饲料的要求。 试验三通过温度(90℃、100℃、110℃、120℃、130℃、140℃、150℃、160℃、170℃、180℃)单因素试验,以及4因素3水平正交试验L_9(3~4):膨化前饲料水分含量(18%、23%、28%)、喂料速度(18r/min、24r/min、30r/min)、螺杆转速(100r/min、150r/min、200r/min)和膨化温度(80℃、120℃、160℃),探讨了膨化对SPF猪饲料灭菌效果的影响。结果表明:(1)膨化具有较好的灭菌作用,经过80℃的膨化,大肠菌群、霉菌和酵母都未检出;经过90℃的膨化,在饲料中未检测到微生物;(2)饲料膨化前的水分含量、喂料速度、螺杆转速和膨化温度对饲料中菌落总数有极显著影响(P<0.01),其影响程度为:膨化温度>膨化前的水分含量=喂料速度=螺杆转速。(3)最优工艺条件为A_2B_2C_2D_2,即:膨化前水分含量为23%、喂料速度为24r/min、螺杆转速为150r/min和膨化温度为120℃。因此,只要能够避免冷却、输送、打包等后续工序中的二次污染,膨化工艺就能够生产出符合SPF猪要求的饲料。 通过本试验,以及国内外的研究现状来看,辐照是生产SPF猪饲料最合适的工艺,15kGy就可以达到SPF猪饲料要求,普通环境下可保存28天。
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:S828.5

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【引证文献】
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