收藏本站
《中国农业科学院》 2007年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

完善我国乳品质量安全保障体系的对策研究

王桂华  
【摘要】: 乳业是我国农业的重要组成部分。现阶段,我国已进入产奶大国行列。但是,我国乳业的整体水平根本达不到产奶强国的标准,我国已有的质量保障体系是薄弱的,不能对乳品质量的提高提供强有力的技术支撑。 乳品质量安全是一个全球性的问题。世界上许多国家纷纷采取包括立法、行政、司法以及技术等多种措施,积极着手提高乳品质量安全的保障体系,以维护消费者的健康。因此,了解国外乳品安全保障体系,借鉴国外乳品管理的成功经验,完善我国的乳品质量安全保障体系,具有重要的现实意义。 本文从以下四个方面进行了研究:(一)乳品质量安全及其保障体系的基本概念;(二)国外乳品质量安全保障体系的实践经验及启示;(三)我国乳品质量安全保障体系的应用现状;(四)完善我国乳品质量安全保障体系的建议。 首先,介绍了乳品质量安全及其保障体系的几个概念,并重点研究了两个被国际上权威机构认可的,并在国外很多国家得到广泛应用的食品质量安全保障体系:良好操作规范(GMP)、危害分析和关键控制点(HACCP). 其次,研究了加拿大、美国、欧盟的乳品质量安全的管理机构和质量保障体系。国外乳业发达的国家和地区在乳品质量管理方面的成功经验对于完善我国的乳品质量安全保障体系具有借鉴意义。 之后,将我国的乳品管理保障体系现状与国外乳品管理保障体系进行了对照研究。我国的乳品监管比较混乱,对市场起不到完全的监管作用,已有的质量保障体系是薄弱的,对乳品质量的提高也不能提供强有力的技术支撑。 研究过程中,在分析我国乳品质量不安全因素时,采取探因分析的方法,分析了乳品供应链中养殖过程因素、生产过程因素、乳品包装因素、贮存与销售等各个因素;在分析我国一些企业应用质量保障体系进行乳品质量管理时,采取深入调查的方法,分析了伊利公司原料奶的质量管理和生产过程各环节的质量管理。 通过研究发现,我国乳业的发展涉及政府、奶农、行业协会、生产者、消费者等诸多因素,乳品供应链中的各个环节对乳品质量安全的都有影响。因此,乳品质量安全是一个全过程管理的结晶,完善我国乳品质量安全保障体系是全社会的共同责任。 最后,通过归纳分析,本文提出完善我国乳品质量安全保障体系的八点建议:(一)强化政府的职能作用,加强国家对乳品质量安全方面的立法、执法力度;(二)加强乳品标准体系的建设;(三)建立质量安全追溯体系;(四)加大乳品质量安全的科研投入;(五)加强行业协会服务职能;(六)建立企业诚信监督机制;(七)提高乳品从业人员的安全意识和责任感;(八)提高消费者自身鉴别能力。
【学位授予单位】:中国农业科学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:F203

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 郝晓燕;长青;肇先;;我国乳业的产业生命周期的识别与测度[J];内蒙古农业大学学报(社会科学版);2011年03期
2 宋梦吟;宋欣;;科技伦理视角下的食品安全问题——以食品添加剂为例[J];学理论;2012年30期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 郝晓燕;中国乳业产业安全研究[D];内蒙古农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 杨欢;食品安全法律体系对我国乳品进出口的影响研究[D];江南大学;2010年
2 刘红岩;我国乳品安全可追溯系统研究[D];汕头大学;2011年
3 杨俊涛;基于供应链管理的河北省奶制品质量安全控制问题研究[D];河北农业大学;2010年
4 杜姗姗;消费者对乳品质量安全的支付意愿研究[D];内蒙古农业大学;2010年
5 马怀玉;我国食品安全中的科技伦理问题研究[D];成都理工大学;2010年
6 戴丽娜;婴幼儿奶粉质量侵权责任研究[D];哈尔滨商业大学;2012年
7 安珺;基于层次分析法的乳品质量安全预警系统研究[D];东北农业大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 骆承庠;喝牛奶 还是喝巴氏杀菌奶比较好[J];中国乳业;2003年03期
2 郝娟娟;国外乳业食品安全保障体系及对我国的启示[J];前沿;2005年04期
3 顾海英;国外奶牛业生产经营的模式、特点和转换趋势[J];上海交通大学学报(农业科学版);2002年S1期
4 刘春青,鲍建忠;对欧盟食品行业技术法规体系的研究[J];世界标准化与质量管理;2003年07期
5 王锡昌;惠心怡;陶宁萍;;食品流通领域及其安全保障体系的建立[J];食品工业;2006年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 彭惠蓉;陈训;;花椒幼嫩茎叶营养成分研究[J];安徽农业科学;2009年32期
2 吕永平;来景辉;刘敏;;肉品安全生产质量体系的建立[J];安徽农业科学;2011年15期
3 冯尚坤;浙江省台州中学学生膳食营养调查[J];安徽卫生职业技术学院学报;2004年02期
4 巩辉;;宿州市幼儿园儿童膳食状况和对策[J];安徽医学;2010年07期
5 王孝钢;;食品安全认证问题研究[J];现代农业科技;2010年10期
6 李增福;已获认证企业向2000版标准的转换[J];安装;2002年01期
7 罗曦娟;;长期坚持太极拳锻炼和饮食调整对中老年人体成分的影响[J];安徽体育科技;2011年03期
8 勒雅洁;苟淑梅;尤琳;张颖;曲智红;李鹃;;孕妇自身因素及孕期营养与新生儿体质量的关系[J];青岛大学医学院学报;2006年03期
9 刘宇;何琼;;奥运会迎送服务质量管理体系的过程模式研究[J];北京机械工业学院学报;2006年03期
10 王萍,郭巧;模糊数学在个体营养素摄入评价中的应用[J];北京理工大学学报;2005年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 任炳礼;;谈电子行业的工艺管理[A];第四届电子产品防护技术研讨会论文集(续)[C];2004年
2 袁帅;王晓军;古扎丽啊依·木鲁提江;吐尔逊江·买买提明;王明霞;阿扎提古丽·艾合买提;吐尔洪·买买提;;喀什市多来提巴格乡388名维吾尔族孕妇膳食调查[A];中国西部第六届营养与健康学术会议论文集[C];2011年
3 衣学梅;马爱国;孙永叶;马莉;;城市养老机构老年人群营养及健康状况调查分析[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
4 许福才;蒙少东;;发达国家食品供应链可追溯制度对我国的启示[A];全国农产品质量控制与溯源技术交流研讨会论文集[C];2010年
5 吴玥;路文海;;海洋标准评估方法的研究——以企标《SW203海水阻垢分散剂》为例[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第一卷)[C];2010年
6 何家红;张铮;;淮北市居民硒营养水平调查与评价[A];中国新时期思想理论宝库——第三届中国杰出管理者年会成果汇编[C];2007年
7 刘黎明;张水平;孙晓勉;杨文方;王懿;任永惠;王维清;周博;;婴幼儿肠道菌群与辅食添加状况的相关性研究[A];膳食营养、身体活动与健康——达能营养中心第十一次学术年会会议论文集[C];2008年
8 尹国辉;苏旭军;马怀成;贾明雁;王亚云;;大面积放射性污染场址源项调查的质量管理[A];中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集(第一卷·第5册)[C];2009年
9 许吟;冯燕;肖雪莲;赵芝兰;曾丽雯;王其杰;杨兰平;;贵州城乡两组孕妇膳食营养分析[A];第六届全国优生科学大会论文汇编[C];2006年
10 付萍;张坚;王春荣;满青青;翟凤英;杨晓光;;中国中老年人群膳食结构及其变化趋势[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李湘;米渣蛋白酶解物的制备与微囊化特性及其对SD鼠生长性能的影响[D];南昌大学;2010年
2 韩丹;食品安全与市民社会[D];吉林大学;2011年
3 郝晓燕;中国乳业产业安全研究[D];内蒙古农业大学;2011年
4 孙毅娜;不同碘营养对母—胎碘代谢、甲状腺功能、胎脑发育及胎盘调控机制的实验研究[D];天津医科大学;2009年
5 郭可汾;基于食品安全法的水产品质量安全监管[D];中国海洋大学;2010年
6 锁放;论中国食品安全监管制度的完善[D];安徽大学;2011年
7 任峰;食品安全监管中的政府责任[D];吉林大学;2011年
8 东丽;杂交粳稻育种及配套技术科研质量管理研究[D];沈阳农业大学;2011年
9 张屹;网络教育服务质量管理体系规范研究[D];华东师范大学;2003年
10 吴卫国;挤压营养早餐谷物及茶叶减肥谷物食品研究[D];湖南农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 吕帆;茶叶质量安全认证管理中的政府作用研究[D];华中农业大学;2010年
2 田俊梅;低硒大鼠对三种硒强化剂生物利用效果的比较[D];郑州大学;2010年
3 张安涛;泰安市食品质量安全管理体系建设研究[D];山东农业大学;2010年
4 刘自杰;泰安市奶牛养殖模式研究[D];山东农业大学;2009年
5 张超;食品安全的社会监督对策研究[D];湘潭大学;2009年
6 黄欣芳;流通环节食品安全监督管理研究[D];湘潭大学;2010年
7 姜作涛;中小食品企业质量管理体系有效运行研究[D];中国海洋大学;2009年
8 吴潇;我国高职院校标准体系构建与运用研究[D];中国海洋大学;2010年
9 沈志丹;中等职业学校实施ISO9000 质量管理体系成功因素的研究[D];苏州大学;2010年
10 龚朝辉;我国食品安全危机应急管理体系问题研究[D];江西财经大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 柳亦博;朴贞子;;HACCP体系控制与乳制品质量安全监管研究[J];山东农业科学;2010年03期
2 汪普庆,周德翼;基于信用博弈模型的我国食品行业信用缺失的原因及对策研究[J];安徽农业科学;2005年08期
3 赵俊强;;关于构建食品安全法律体系基本框架的思考[J];安徽医药;2006年02期
4 陈亚成;赵德明;;中国食品安全现状及其监控体系的建立[J];现代农业科技;2009年09期
5 刘艺卓;桑亚娇;;我国乳品的进口增长因素分析[J];北方经济;2006年23期
6 郝娟娟;;呼和浩特地区乳制品供应链物流管理探析[J];北方经济;2008年02期
7 ;三聚氰胺事件备忘录[J];北方牧业;2009年17期
8 程国强;;中国农产品出口竞争优势与关键问题[J];北京农业;2006年11期
9 徐洁香,邢孝兵;当前我国农业产业安全问题探析[J];商业研究;2005年17期
10 何维达;吴玉萍;刘瑞华;;煤炭产业安全评价研究及实证分析[J];商业研究;2007年09期
中国重要报纸全文数据库 前2条
1 中国奶业协会;[N];中国工业报;2011年
2 记者 李丽云;[N];科技日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘战豫;产品质量安全风险预警与应急处置研究[D];中国矿业大学(北京);2011年
2 付宝森;中国乳制品安全规制研究[D];辽宁大学;2011年
3 张立;经济全球化条件下的中国产业安全问题[D];四川大学;2002年
4 何玉成;中国乳品产业发展研究[D];华中农业大学;2003年
5 赵剑峰;中国奶业结构—行为—绩效研究[D];中国农业大学;2004年
6 李传威;乳品加工业可持续发展与对策研究[D];东北农业大学;2004年
7 员晓哲;中国乳业战略联盟研究[D];西北农林科技大学;2004年
8 谢菊芳;猪肉安全生产全程可追溯系统的研究[D];中国农业大学;2005年
9 许铭;中国产业安全问题分析[D];复旦大学;2005年
10 韩高举;中国奶业发展问题研究[D];华中农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黄芳;基于SOA的热带农产品物流管理系统的研究[D];东北农业大学;2011年
2 麻灵;综合气候条件的变量施肥决策系统研究[D];东北农业大学;2011年
3 姜宇;基于GIS的畜牧疫情预测模型的研究和实现[D];东北农业大学;2011年
4 曹海涛;中国乳业发展现状分析及对策[D];南京农业大学;2002年
5 陈戈;经济全球化下河北乳品工业发展对策研究[D];南京理工大学;2003年
6 姜励卿;消费者对食品质量安全风险的认知和信息搜寻行为研究[D];浙江大学;2004年
7 孙建全;液态乳生产中HACCP体系的建立[D];南京农业大学;2004年
8 徐文红;南京市优质安全循环型奶业发展研究[D];南京农业大学;2004年
9 洪晓晖;我国乳品产业食品安全管理分析[D];中国农业大学;2005年
10 刘丽娜;我国乳品加工企业与奶源建设研究[D];对外经济贸易大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 付芳;陈红;;保定市奶制品消费行为调查分析[J];农技服务;2011年04期
2 韩作珍;;我国饮食伦理研究回顾与展望[J];天府新论;2012年05期
3 焦兵;刘杰;;西部资源富集地区能源产业成长阶段的比较研究——基于陕西、新疆、内蒙古的实证分析[J];资源与产业;2013年02期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 王志刚;李腾飞;;大城市消费者安全液态奶的支付意愿及影响因素研究——来自北京、天津和石家庄的证据[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 宝玛吉日嘎拉;乌兰巴托市居民乳品消费研究[D];内蒙古农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 税雪;成都市冷鲜猪肉市场消费者行为研究[D];四川农业大学;2011年
2 刘云;河北省乳产品消费需求及其对策的数学模型研究[D];河北科技大学;2012年
3 王剑峰;太空科技的伦理审视[D];武汉科技大学;2012年
4 刘夏;食品安全视角下的道德规范研究[D];辽宁大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 张莉,张云涛,庞同现,崔贝生,黄莉芳;澳大利亚的奶业[J];河北畜牧兽医;2001年07期
2 王文俊;欧盟关于牛奶及奶制品的政策[J];全球科技经济瞭望;2003年06期
3 顾海英;国外奶牛业生产经营的模式、特点和转换趋势[J];上海交通大学学报(农业科学版);2002年S1期
4 赵维宁;加拿大畜牧业概况[J];世界农业;1999年09期
5 张贞奇;荷兰牧业近况[J];世界农业;1998年08期
6 李正明;我国食品安全质量管理体系的思考与建议[J];食品科技;2003年07期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 魏丽;;扩大居民消费的分析研究[J];中国商界(上半月);2010年07期
2 杜建雄;江远民;;构建充满活力、和谐的高校后勤保障体系[J];企业导报;2010年11期
3 罗鸣;;海外工程项目管理[J];建设科技;2011年05期
4 邵明波;;浅析建筑工程信息化管理存在的问题与措施[J];经营管理者;2011年14期
5 张晶;;现代企业财务管理问题研究[J];科技致富向导;2010年02期
6 易先堂,金传胜,王尚勤;企业开展质量成本研究工作的思考[J];冶金信息导刊;2003年04期
7 吴向东;铁路施工企业质量管理战略的新对策研究[J];石家庄铁路工程职业技术学院学报;2003年04期
8 陈志文,洪生伟;质量成本纳入会计核算体系的研究[J];世界标准化与质量管理;1997年07期
9 马钢作业长培训体系研究课题组;郑新民;龚义书;;马钢作业长岗位资格培训实践[J];安徽冶金科技职业学院学报;2006年04期
10 毕莹;赵雨濛;;软件项目质量控制过程中工具及方法的研究[J];甘肃科技纵横;2006年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 白翠霞;陈花;;城市内涝问题的研究[A];武汉市第三届学术年会——两型社会与水生态城市建设学术研讨会论文集[C];2008年
2 张定前;;预拌混凝土关键环节质量控制要点研究[A];矿山建设工程新进展——2006全国矿山建设学术会议文集(下册)[C];2006年
3 闫国英;时鸿超;陈延丽;赵敏;吴瑛;;提高营养科质量管理,使之发挥“第二药房”效能的几点思考[A];中国营养学会第12届全国临床营养学术会议资料汇编[C];2009年
4 蔡宏;蒲晓勇;唐俊;秦建峰;周若;;省级新一代天气雷达站网实时运行监控系统研究与开发[A];中国气象学会雷达气象学与气象雷达委员会第二届学术年会文集[C];2006年
5 隋继学;张一鸣;杨超;;速冻食品的质量管理[A];第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会论文集[C];2002年
6 王玲;;浅析塔式起重机质量管理与控制[A];2009海峡两岸机械科技论坛论文集[C];2009年
7 王玲;;浅析塔式起重机质量管理与控制[A];十三省区市机械工程学会第五届科技论坛论文集[C];2009年
8 王青;崔晶;唐景花;;浅谈消毒供应中心环节质量管理[A];中华护理学会第5届全国消毒供应中心发展论坛论文汇编[C];2009年
9 王玉平;;加强消毒供应室环节质量管理[A];中华护理学会第5届全国消毒供应中心发展论坛论文汇编[C];2009年
10 郭良栋;;直接数字化x线影像的质量管理和质量控制[A];2009中华医学会影像技术分会第十七次全国学术大会论文集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 姜虹;质量巡回大使扮重要角色[N];中华工商时报;2005年
2 本报通讯员 韦书娟 王春光;乳品企业驻厂监督探班记[N];伊犁日报(汉);2008年
3 王越;6家企业获全国商业质量管理奖[N];中国质量报;2006年
4 范力;将质量管理进行到底[N];科技日报;2005年
5 陈细平 张瑛;鹰潭电信质量管理成效显著[N];人民邮电;2001年
6 翟编;质量管理的前沿——TQC[N];中国航空报;2000年
7 马开良;餐饮制胜菜肴为本[N];中国旅游报;2003年
8 孙中原;追求最优的质量管理:以人为本[N];中国质量报;2005年
9 山西省质量技术监督局;完善质量管理 创优质量环境[N];山西政协报;2006年
10 桂大成;强化质量管理 创新助推发展[N];消费日报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 杨蕤;西夏地理初探[D];复旦大学;2005年
2 杨会永;《佛本行集经》词汇研究[D];浙江大学;2005年
3 赵璐;晚清义利观研究[D];西北大学;2005年
4 郭征宇;昙鸾净土思想研究[D];武汉大学;2005年
5 李念之;创意产业哲学研究[D];中共中央党校;2007年
6 王霞;开放式基金费率研究[D];西南财经大学;2005年
7 赵成林;唐赋分体研究[D];武汉大学;2005年
8 王钟杰;宋代县尉研究[D];河北大学;2006年
9 张应二;诸葛亮军事活动研究[D];吉林大学;2006年
10 罗映光;蒙文通道学思想研究[D];四川大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王桂华;完善我国乳品质量安全保障体系的对策研究[D];中国农业科学院;2007年
2 郑圣刚;张家界车站客运质量管理研究[D];中南大学;2004年
3 薛强;卓越绩效评价模式在产品质检机构的应用和研究[D];南京理工大学;2007年
4 严琦;铁路客运站服务质量评价与提升的研究[D];西南交通大学;2006年
5 白洪;城市土地生态规划研究[D];天津大学;2006年
6 蔡新辉;项目经理综合素质研究[D];西南交通大学;2007年
7 刘军棋;湖南阳光乳业股份有限公司液态奶国内市场营销策略研究[D];中南大学;2007年
8 江田;内蒙古乳制品企业可持续发展能力研究[D];内蒙古大学;2009年
9 杜忠晓;天津市建设生态城市发展战略研究[D];天津大学;2006年
10 王军航;中联航航材管理体系与对策研究[D];兰州大学;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026