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微量元素在人体中的生物利用率及元素间关联的研究

张养梅  
【摘要】: 维持人体正常生命活动的物质中,蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及微量元 素同样具有重要的地位。蛋白质、脂肪、糖类主要提供人体所需的能量,微量元 素对于维持机体微循环系统起着举足轻重的作用。微量元素缺乏症已经越来越多 的引起人们的重视。研究表明,微量元素缺乏不仅与其日摄入量不足有关,而且 与该元素在人体内的吸收情况有关。有鉴于此,本工作先后研究了微量元素锌在 缺锌儿童体内和微量元素铁在健康育龄妇女体内的吸收率。在研究过程中,重点 采用可活化稳定同位素为示踪剂,结合中子活化分析方法以及原子吸收分光光度 法对样品进行分析,达到了采用两种分析手段对测定结果进行互检效果。由于考 虑了内源部分与外源部分在机体内的行为,并采用科学方法加以校正,取得了令 人满意的结果。微量元素在体内的行为并非独立的,其吸收利用还受其它元素的 影响。因此,研究各元素间关联效应,对于探讨元素吸收利用是非常有意义的。 本工作通过研究不同饲料摄入组大鼠的大腿骨中各元素的含量,研究元素间关联 作用。得到了一些有价值的结论,其中包括: (1) 在固定膳食情况下,微量元素吸收率与其摄入水平密切相关。只有平衡 摄入的吸收率最高。 (2) 微量元素锌在缺锌儿童体内的最佳吸收率为33. 9%。 (3) 微量元素铁在健康育龄妇女体内的吸收率为14%~24%。 (4) 低微量元素摄入不利于骨胳的正常生长发育。 (5) 元素Zn,Cu,Mn对元素钙无明显影响,高钙摄入影响其他元素的吸收


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