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部队大米保鲜防霉变的研究

李军城  
【摘要】:大米在储藏时容易出现霉变,生虫和遭受鼠害。这些问题一直困扰我军,尤其是在基层部队中,这个问题特别严重。长久以来,我军基层部队都是将上级配发的大米简单的堆放于仓库中进行储藏,这些大米一般都只是普通编织袋包装,这种简单的储藏方式容易使大米霉变,生虫和遭受鼠害。特别是南方的海岛和舰艇部队,由于补给受到限制,经常是一次补给需供给半年甚至更长时间的大米,由于现有的储藏方法简陋,而且南方特有的高温高湿天气,使大米霉变变质现象特别严重。 目的:找到一种既能有效的防止大米霉变,保持大米新鲜度又经济实惠的大米储藏方法,以解决目前我军大米储藏中存在的容易霉变、变质等问题。从而保证我军广大官兵的身体健康,避免非战斗减员,保证部队的战斗力。 方法:1、比较市面上多种包装材料的抗张强度,密度,厚度,氧气透过率,价格等各种性能,计算各种材料在进行真空包装时,包装每千克大米的成本价格。 2、用压制成0.1mm厚度PA/PE尼龙复合膜材料,用真空打包机真空包装大米、包装规格为2kg每袋一共包装40袋,包装好的大米放置于常温高湿仓库中,该仓库同时放置6袋普通编织袋包装的大米,共储藏6个月时间。每日对储藏的大米进行检查,观察大米的真空包装有无漏气,同时记录当时仓库的温度与湿度。 3、采用大米真菌常规的分离和鉴定技术,对两种包装的大米进行真菌菌相和数量的研究,比较两种包装方法大米真菌数量与真菌菌相的不同。对两种包装大米的理化性质进行测定,比较两种包装大米的新鲜度。 结果:1、研究发现尼龙复合膜(PA/PZ)具有抗张强度高,拉伸性能好、防潮湿性能好、透氧率低、易热封,气密性好,比重轻等优点,而且用尼龙复合膜(PA/PE)进行真空包装的成本也最低,每千克大米的包装成本仅为0.4分(人民币)。 2、研究表明尼龙复合膜(PA/PE)具有良好的气密性,六个月实验中未发现有因材料问题出现的漏气。本实验所用常温高湿仓库的温度保持在20℃以上,湿度保持在75%以上,与海岛部队和舰艇储藏大米环境的温度与湿度类似,基本模拟了海岛与舰艇部队的环境。 3、本研究每月对储藏的大米进行真菌数量和真菌菌相的检测,在两种培养


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