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假丝酵母99-125发酵生产脂肪酶的研究

朱耀光  
【摘要】: 假丝酵母脂肪酶是一种具有重要工业应用前景的微生物脂肪酶。本文对一株高产脂肪酶的菌株—假丝酵母99-125发酵生产脂肪酶的工艺条件进行了研究。首先建立了对发酵过程中生物量以及油脂代谢中间物的分析方法。接下来针对培养基中氮源进行了优化,分别研究了豆粕水解液和黄豆粉替代豆粕发酵的可能性。采用豆粕水解液最终发酵水平达到8500IU/ml,而黄豆粉经过研究可以作为稳定氮源替代豆粕。 接下来详细研究了豆油补加工艺,通过摇瓶实验考察了假丝酵母利用豆油的特征,之后对比了三种补加豆油方式的优劣,并最终确定了采用酶活正比例流加的方式进行发酵,通过维持发酵液中的油酸在最适浓度保证稳定的发酵水平。 最后在脂肪酶组成和功能的相互关系的研究方面完成了初步的工作,确定了酯化酶活的分析方法并初步分析了不同碳源诱导下所产出脂肪酶水解酶活和酯化酶活的差异。


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