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漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究

马李一  
【摘要】:为加速生态环境建设,再造一个秀美山川的中国,国家推出了退耕还林的政策。这一政策的出台,推动了农村经济林木的快速发展,特别是果树的栽种面积迅速扩大,水果产量增加较快。面对日益增长的产量,水果保鲜的重要性显得更加突出。由于紫胶寄主树的广泛用途,几种紫胶寄主树种已作为云南部分山区、半山区退耕还林,改善生态环境、提高广大农民收入而进行推广的重要树种。因此,进一步加强紫胶应用的研究,开展漂白紫胶水果保鲜剂的研制具有十分重要的意义。由此该研究成为国家林业局“948”项目(编号2000-18)和“资源昆虫培育与利用”重点开放性实验室基金课题“优质紫胶关键技术研究”中紫胶应用研究的一项子课题。 本论文“漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究”,首次把纳米SiOx粉体材料引入到漂白紫胶水果保鲜剂中;把竹叶和甘草提取液的混合液作为替代化学杀菌剂的成分应用于漂白紫胶水果保鲜剂中;并针对水果的呼吸作用、氧化代谢、乙烯合成和病原菌伤害等各种因素以及涂膜保鲜剂成分无害化问题,一次性在漂白紫胶水果保鲜剂中加入透气性调节剂、抗氧化剂和天然杀菌剂等加以解决。为研制出一种具有多功能保鲜效果的天然保鲜剂进行了有益的探讨。 本项研究以正交试验设计和完全随机区组设计方法对保鲜剂成分的组成、浓度进行了全面的筛选,按最佳的组成条件,筛选确定出两种漂白紫胶水果保鲜剂即BSP(CMH)和BSPN(CMH)。并把两种漂白紫胶水果保鲜剂在不同的水果上进行保鲜效果的重复验证实验,验证其在不同水果上的保鲜效果;同时与加入不同化学杀菌剂的漂白紫胶水果保鲜剂和美国果蜡FMC890作横向比较试验,验证其相对效果。 在不同水果上试验表明:两种保鲜剂BSP(CMH)和BSPN(CMH)都能明显抑制果实呼吸强度,推迟跃变峰的出现时间,与对照相比果实贮藏期延长了2-3倍。使果实均有较低的失重率、烂果率、呼吸强度和乙烯释放率,使果实含有较高有机酸、维生素C和可溶性固形物,保鲜效果十分明显。但两种保鲜剂对不同类型的果实保鲜效果有差异。BSPN(CMH)膜由于透气性低,倾向于适宜低O_2高CO_2环境的果实,如梨、苹果等对CO_2不敏感的果实;而BSP(CMH)则更适宜于青脆李、花红和柑桔等果实。 与含有不同化学杀菌剂成分漂白紫胶水果保鲜剂即BSP(CA)和BSPN(CA)的比较试验表明:四种化学杀菌剂在不同水果上都有不错的保鲜效果,与两种漂白紫胶水果保鲜剂相比,各有优点,但从变化趋势图上看,化学杀菌剂前期效果好于中草药杀菌剂,而后期则相反。总的来说,两种漂白紫胶水果保鲜剂最终效果具有明显的优势。 与进口美国果蜡FMC890的比较试验表明:在苹果上FMC890与BSPN(CMH)都有很好的保鲜效果,但就各指标而言,BSPN(CMH)好于FMC890;在柑桔上BSPN(CMH)处理的果实腐烂指数明显高于BSP(CMH)和FMC890,这主要BSPN(CMH)膜的气密性太高,使CO_2和乙烯等气体产生积累,造成CO_2对果实的伤害。相比之下在柑桔上的保鲜效果:BSP(CMH)>FMC890>BSPN(CMH)。 由此可见,BSP(CMH)和BSPN(CMH)保鲜效果明显优于BSP(CA)、BSPN(CA)和果蜡FMC890,而且适用范围广泛,可用于不同水果的保鲜,具有良好的开发和应用前景。


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