不同血糖指数的碳水化合物填充对耐力运动的代谢和免疫反应的影响

【摘要】： 目的:研究表明,长时间大强度运动前、运动中和运动后摄取含碳水化合物(CHO)的食物或饮料能减少运动引起的对免疫系统的应激反应。但是,很少有研究关注运动前摄取的运动饮料的血糖指数(GI)对代谢和免疫反应的影响。因此,本研究的目的是探讨不同GI的运动饮料对代谢和免疫反应的影响。假设与CHO含量相同的高GI(HGI)运动饮料相比,耐力运动前摄取低GI(LGI)运动饮料对运动中和恢复期的代谢和免疫反应有利。 方法:10名健康成年男性受试者志愿参加本研究。采用平衡重复测试法设计实验。经过一夜禁食后,在运动前120分钟时随机摄取下列饮料中的一种:HGI(GI=83)、LGI(GI=40)或对照饮料(,GI=0)。两种含CHO的饮料提供的能量相同,CHO的摄取量为1.5 g/kg体重。摄取一种饮料后,在功率车上以70%VO2max的强度蹬车60分钟,然后休息120分钟。在实验期间和次日清晨分别测试生理、生化、激素和免疫指标。 结果:(1)与HGI饮料相比,LGI饮料减少餐后的血糖和胰岛素反应。(2)两种CHO(不管GI高低)饮料都提高餐后的血乳酸水平。(3)与HGI饮料相比,运动前LGI填充维持运动中到运动后120分钟的血糖处于较高的水平。(4)与对照实验相比,运动前HGI填充增加运动时的总CHO氧化速度。(5)与HGI饮料相比,运动前LGI填充减轻运动引起的外周血循环中白细胞、中性粒细胞、单核细胞和中性粒细胞/淋巴细胞比值的增加。(6)本研究的其它测试指标,包括血清应激激素(皮质醇、促肾上腺皮质激素和生长激素)、外周血循环中淋巴细胞亚群(T细胞、B细胞和自然杀伤细胞)、血清细胞因子(白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子α和白细胞介素-10)和谷氨酰胺似乎对评价运动饮料的GI的作用没有效果。 结论:(1)运动前摄取LGI运动饮料是一种有价值的补充CHO的方式。(2)尽管运动前填充CHO对免疫反应的作用相对较小,但是LGI运动饮料表现出对运动引起的免疫变化的有益效果。