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几种香料及其水溶性超分子化合物的合成与表征

崔乃婧  
【摘要】: γ-和δ-内酯是重要的香料和有机合成中间体。本论文研究了γ-内酯的合成,以丙烯酸甲酯和直链伯醇为原料,以不同的原料投入比、引发剂、酸促进剂和反应温度,不同的引发剂用量,通过自由基加成反应合成了三种γ-内酯,对γ-内酯的各种反应条件进行优化,得出最佳的反应条件:直链伯醇与丙烯酸甲酯以摩尔比5:1;选择出最佳反应温度,最佳反应时间,最佳引发剂,引发剂用量为丙烯酸甲酯质量的1%。研究了反应中的合理工艺参数,并对有关反应机理、影响因素、副产物进行了分析讨论。以己二酸二乙酯为原料,通过Dickmann缩合反应,研究合成了δ-内酯,以廉价的原料、较高的产率得到了其中间体及产物。合成了一系列的芳香类香料,品质良好,产率较高。总结出了便于得到最高产率的工业化条件。 环糊精能够对不稳定香料进行保护而不改变化学性质,稳定易挥发物质,增加物质在高温中的稳定性以及抗氧化和紫外线分解能力,提高非水溶性香料的溶解度。本论文中以香兰素为代表合成环糊精/香料的包合物。对包合物的形成进行了表征,运用不同摩尔比进行反应得出具有最佳包合率的环糊精和香料的摩尔配比。并且针对一系列的盐溶液对于包合效果的影响进行了研究,验证了不同的阳离子对环糊精与香兰素包合反应的影响。并总结出规律。


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