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英汉烹饪词汇对比研究

张秋香  
【摘要】: 本论文对英汉烹饪词汇进行了对比分析。无论在东方还是西方,食物是人们生活中不可缺少的,因此食物的制作方法也成了满足人们基本需求的必要手段。本论文在语义场理论的框架下用成分分析法对英汉烹饪词汇进行了描绘和对比分析。按照语义场理论,词义只有在与它有关联的词义比较中才能确定。因此,语义场理论有助于人们准确地界定词义而且也为不同语言之间的对比提供了一个框架。成分分析法是把词义分解成语义成分,从而帮助人们理解词义和记忆词汇。 本论文从词化程度和语义场两个方面对英汉烹饪词汇进行了对比。通过分析发现,在烹饪语义场内汉语的词化程度要高于英语。本文从地理环境,历史发展和烹饪文化方面探讨了形成这种差异的原因。通过对语义场对比分析发现,两个语义场在结构上是不同的。通过成分分析,本文发现所有的烹饪词汇都可以用传热介质,加热时间的长短,加热的程度和材料四个语义成分进行描述。但英汉烹饪词汇在对这些语义成分的运用情况上是不同的。英语烹饪词汇更多地用传热介质以及烹饪时所用的工具种类进行描述,而汉语烹饪词汇则更多的用传热介质,加热程度以及烹饪材料这三个语义成分进行描述。本文在最后利用语义成分从翻译的角度对英汉烹饪词汇的对应关系进行了划分,划分为三类:词汇空缺,完全对应和部分对应。 词汇对比研究有助于人们掌握词义并能恰当准确地利用词汇。语言与文化紧密相连是人们共知的,因此对烹饪词汇的研究有助于人们了解烹饪文化。希望本文对语言教师,语言学习者以及翻译者有所帮助,并能促进烹饪文化的交流。


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