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地理教学中我国地域饮食文化差异研究

史红梅  
【摘要】: 民以食为天,一方水土养一方人。人类发展的悠久历史以及复杂多样的地域自然和人文环境条件,造就了丰富多彩,绚烂多姿的地域饮食文化。像我国的南甜北咸,东辣西酸,汉族的大米白面,藏族的青稞糌粑,蒙古族的羊肉奶酪......比比皆是。饮食文化的地域性,差异性,丰富性,首先是地域自然环境的影响,其次是不同地域的生产方式、生活习惯、文化传统等方面影响。 地域自然环境的差异是形成不同地域饮食文化的基础。我国地域广阔,自然条件区域差异大:复杂多样的气候,西高东低的地势,多种多样的地形,不同的水热时空分布,造成农产品的地域差异,种类繁多,农业是人们的饮食物品来源,农业生产方式不同,农作物的种植结构不同,导致饮食文化异彩纷呈。 我国是一个多民族国家。各地各民族间的生活方式不同,饮食习惯差异大:南方粮食作物主产大米,人们就爱吃大米,其中以大米饭为主。北方粮食作物主产小麦,玉米等,人们就爱吃面食,如馒头、饼、包子、饺子、油条、馄饨、麻花、面条和窝头等。而在畜牧业发达的地区,人们则以肉、奶为主食。我国有着历史悠久的茶文化和酒文化。我国各地的主要传统饮料为茶、酒,茶与酒是人们生活情调的体现。 在地理教学中,我国的饮食文化知识的学习主要是采用自然渗透的方法、多向比较的方法、以及联系实际的方法,通过学习让学生进一步了解祖国灿烂多姿的饮食文化,进一步激发爱国热情及将来更好地建设祖国的雄心壮志。 本论文从国内外研究现状入手,凭借研究的理论依据,在饮食文化形成的地域差异原因上从自然地理差异和人文地理差异两大部分来讲。在自然地理差异条件里我进一步划分:气候的差异、海陆的差异、地势地形的差异、土壤水文的差异;把人文地理差异条件划分为:东西方差异、南北方差异和民族差异。 本文得出饮食文化的地域差异主要受自然地理因素和人文地理因素影响且要人地关系和谐发展的结论。找出本研究存在的不足和今后工作中研究努力的方向。


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