不同大豆品种品质的生化研究

【摘要】： 本文分析了早、中、晚熟大豆品种蛋白质、脂肪、粒重积累的变化规律和醇溶蛋白、水溶蛋白、盐溶蛋白、谷蛋白的亚基积累进程以及其与品质的关系。结果表明(1)早、晚熟品种蛋白质和脂肪绝对含量的增加速率都呈现先慢后快，最后又趋缓慢的S型曲线。(2)生育期不同的两种大豆在贮存蛋白的合成、部分亚基合成积累的时间顺序上存在差异。(3)蛋白质、脂肪、粒重以及不同蛋白亚基在积累过程中都存在剧增期。另外，对20个不同大豆品种的种子蛋白质、脂肪以及大豆异黄酮含量进行了测定，而且对种子贮存蛋白中的醇溶蛋白、球蛋白、谷蛋白分别提取，进行电泳分析，得出以下结果①筛选出7个高蛋白品种，4个高脂肪品种，6个高大豆异黄酮品种，2个高蛋白高大豆异黄酮的双高品种，1个高脂肪高大豆异黄酮的双高品种，1个高蛋白高脂肪高大豆异黄酮的三高品种。②通过电泳分析得到4个优质蛋白质品种，两个豆腐专用品种。③蛋白、脂肪、大豆异黄酮含量的测定与电泳方法结合，可以成为筛选优质蛋白质兼用性品种的快速简便方法。