收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

中国原料乳质量安全管理体系研究

靳延平  
【摘要】:随着人类生活水平的逐步提高,人们对于食品安全的要求也越来越高,乳品作为我国人均消费量增长最快的食品之一,安全问题不容忽视。我国奶业在高速发展,但连接发生的乳品安全事件充分暴露了生鲜乳生产环节的“短板”,奶源已成为乳业发展的瓶颈。原料乳(即生鲜乳,以下同)的质量安全攸关消费者的健康、生命,攸关公众对经济和社会安全的预期,攸关奶农及相关产业农民的收入。“三聚氰胺”事件的爆发,给我国奶业带来了巨大冲击。经过一年多的努力,奶业正逐渐恢复。但长期以来积累的许多深层次问题并没有得到根本性解决。因此,对生鲜乳质量安全管理体系的研究,不仅具有理论意义,而且在实践上可以为我国生鲜乳乃至食品质量安全管理提供指导。 目前,国内外学者对食品及乳品安全问题进行了不少研究,取得了不少成果。但是,还缺乏对生鲜乳质量安全及其管理体系进行深入、系统的理论分析和实证研究。为了从源头上探索消除生鲜乳质量不安全因素的对策和措施,本文在对生鲜乳质量安全管理体系进行理论分析和借鉴国外生鲜乳质量安全保障实践的基础上,以我国生鲜乳需求行为的分析为切入点,探讨安全生鲜乳的供给问题,进而探讨我国生鲜乳质量安全管理体系的建设。由于内蒙古是我国乳品生产、加工、消费的主要省区之一,呼和浩特市已被命名为“中国乳都”,因此,以呼和浩特市的消费者、奶户(场)、乳品加工企业为例,在分析内蒙古及呼和浩特市奶业现状、存在问题的基础上,提出相应的基本思路和对策,具有一定代表性和典型性。 本文基于对微观经济主体——消费者的需求、奶牛养殖户的质量安全管理行为、奶站的行为——的分析来把握生鲜乳质量安全管理体系建设这一宏观命题,分别对消费者的需求行为和生产者的质量安全管理行为进行实证研究,从法律法规、标准体系、管理体制、检验检测体系、认证和质量追朔体系、信息体系、预警机制、利益分配机制、竞争机制、技术支撑体系和服务体系的角度,提出了我国生鲜乳质量安全管理体系建设的基本思路和政策措施。 通过研究,得出的主要结论和建议:经过分析,揭示出生鲜乳质量安全管理,需要政府干预和市场手段的有机结合;在今后一定时期内,我国奶牛养殖方式的基本国情还将是以散养为主,我国生鲜乳重量安全政策的制定要此为基础;提高奶农组织化程度不可急于求成;我国对生鲜乳质量安全的管理以政府部门为主,已基本构建了生鲜乳质量安全管理体系;三聚氰胺”事件的发生,为奶业通过整顿向更高层次迈进提供了难得的契机。建议全社会都要把生鲜乳生产作为一项战略资源来抓,政府在本级财政预算内安排“奶农安全生鲜乳发展基金”,分散与规模化要辩证统一,大力发展有计划、分层次、多元化的的养殖组织,发展无公害奶业和有机奶业,提升政府监管生鲜乳重量安全的执行力。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 ;最近24个月以来10个主产省生鲜乳价格曲线[J];黑龙江畜牧兽医;2010年06期
2 ;最近24个月以来10个主产省生鲜乳价格曲线[J];黑龙江畜牧兽医;2012年14期
3 ;最近24个月以来10个主产省生鲜乳价格曲线[J];黑龙江畜牧兽医;2012年18期
4 ;最近24个月10个主产省生鲜乳价格曲线[J];黑龙江畜牧兽医;2013年10期
5 ;最近24个月10个主产省生鲜乳价格曲线[J];黑龙江畜牧兽医;2013年12期
6 ;生鲜乳专项整治行动成效显著[J];农产品市场周刊;2009年28期
7 董峻;;从源头抓起 重塑奶业新安全——全国生鲜乳专项整治行动综述[J];农产品加工(创新版);2009年07期
8 ;我国饲料和生鲜乳质量安全处于历史最好水平[J];农产品质量与安全;2010年04期
9 曲志华;;黑龙江省生鲜乳收购站建设与监管问题浅析[J];经济研究导刊;2010年20期
10 郑川;王剑;李德义;谢磊;;北京市生鲜乳收购站监管工作现状研究与分析[J];中国动物检疫;2010年10期
11 ;生鲜乳价格持续上涨 2011年奶农收益有望稳定增加[J];中国奶牛;2011年05期
12 ;新疆细化生鲜乳收购销售规定[J];中国乳业;2011年10期
13 郭利亚;王加启;李发弟;;浅析我国生鲜乳质量安全监管及对策[J];中国畜牧杂志;2012年12期
14 徐国荣;冯大兴;;规范引路 标准先行 全面推进辽宁省生鲜乳收购站规范化建设[J];现代畜牧兽医;2013年04期
15 ;吉林省全面开展生鲜乳违禁物质专项整治行动[J];吉林畜牧兽医;2013年05期
16 李峰;;生鲜乳品质的影响因素研究[J];中国乳业;2013年11期
17 ;江苏加强生鲜乳质量安全工作[J];农家致富;2010年23期
18 ;石家庄市开始实行生鲜乳价格月报制度[J];北方牧业;2009年24期
19 冯艳秋;崔嵛;;全国生鲜乳质量安全工作成绩斐然——全国饲料和生鲜乳安全监管工作会议纪实[J];中国乳业;2010年07期
20 ;我国生鲜乳全部纳入监管范围[J];中国乳业;2011年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王德胜;;扎实推进生鲜乳第三方检测工作全面建立公平公正的按质论价交易体系[A];第三届中国奶业大会论文集(上册)[C];2012年
2 李会民;熊文福;谢如珍;;加强生鲜乳收购站建设与管理的对策[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
3 毕学梅;;灵武市生鲜乳收购站建设与管理[A];第四届中国奶业大会论文集[C];2013年
4 田春花;;张掖市生鲜乳安全生产监管情况督查报告品质影响的研究[A];《第六届中国牛业发展大会》论文集[C];2011年
5 侯引绪;魏朝利;;乳企在生鲜乳质量检测中存在的问题与建议[A];第三届中国奶业大会论文集(上册)[C];2012年
6 孙涛;高海燕;尹京苑;韩奕奕;;生鲜乳质量影响因素研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
7 王建平;王加启;周振锋;孙鹏;张海涛;卜登攀;霍小凯;郭同军;;浅议尽快建设我国生鲜乳质量检测体系的必要性[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
8 闵向波;;机器挤奶对生鲜乳质量影响的调查与建议[A];首届中国奶业大会论文集(上册)[C];2010年
9 刘维华;;宁夏生鲜乳质量安全现状及对策[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
10 赵慧秋;谷粟琨;苏保全;潘兵;;河北省奶业发展状况浅析[A];“创新技术与管理,迎接畜牧业面临新挑战”论文集[C];2013年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 石冬冬;饲料中莠去津及其主要代谢物的残留对生鲜乳安全性的影响[D];中国农业科学院;2012年
2 靳延平;中国原料乳质量安全管理体系研究[D];内蒙古农业大学;2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 常丽君;农业部出台生鲜乳收购标准规范[N];科技日报;2009年
2 记者 房宁;全力以赴做好生鲜乳收购站建设与管理工作[N];农民日报;2009年
3 记者 刘冬梅;生鲜乳中啥都不能加[N];天津日报;2009年
4 蒙牧;内蒙古 分区划片管理生鲜乳收购站[N];农民日报;2009年
5 记者 李涛;农业部开展生鲜乳收购站大检查[N];中国食品质量报;2009年
6 本报记者 李昕;生鲜乳收购站监管责任得到全面强化[N];中国畜牧兽医报;2009年
7 记者 李慧;全国生鲜乳专项整治行动成效显著[N];光明日报;2009年
8 李晨;我国生鲜乳收购站建设管理成效显著[N];中国食品质量报;2009年
9 何会文;天津开展生鲜乳质量安全整治工作[N];中国特产报;2009年
10 农业部发;生鲜乳收购站标准化管理技术规范[N];中国畜牧兽医报;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978