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CO_2浓度对蛹虫草生长发育及品质的影响

李济之  
【摘要】:CO_2是食用菌生长过程中的重要环境因素之一,而蛹虫草栽培中CO_2调控缺乏具有参考价值的理论依据与方法。本文通过对蛹虫草菌丝生长阶段呼吸速率、CO_2浓度变化、胞外酶活性变化的测定,分析CO_2与蛹虫草菌丝生长的关系;在蛹虫草子座生长阶段,探究透气孔数与栽培盒内CO_2浓度的关系以构建不同CO_2浓度,通过测定不同浓度下子座生长情况、外观形态、产量、主要活性成分以及SOD、CAT、MDA活性,研究CO_2对蛹虫草子座生长及品质的影响。主要结果如下:(1)蛹虫草菌营养生长阶段,定植期呼吸速率呈指数增长,快速生长期呈线性增长,衰亡期呈线性下降趋势,在CO_2浓度为3.85%时,菌丝呼吸速率最高,为1.041mg/g·h;菌丝体胞外淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶活性随其生长过程而变化,活性峰值出现在不同时间点且与呼吸速率之间存在调控关系;CO_2浓度升高首先对纤维素酶与淀粉酶产生抑制作用,其次对蛋白酶产生抑制。由此,当CO_2浓度超过3.85%时,菌丝生长受到抑制,表现为菌丝呼吸速率的下降,胞外纤维素酶、淀粉酶活性明显降低。(2)在蛹虫草子座生长阶段,针对外观品质与产量的测定表明,2.03%浓度的CO_2处理子座生长最快,外观品质与产量最佳;当CO_2浓度高于5.25%时,出现大量畸形菇,外观品质与产量最差。针对此阶段主要活性成分分析表明,CO_2浓度为1.08%和2.03%时,子座中多糖含量较高,分别为9.00%、8.75%;CO_2浓度为2.03%时,子座中虫草酸、游离氨基酸含量最高,分别为6.56%、8.47%;CO_2浓度为2.03%~3.34%时,有利于子座中虫草素的合成;而腺苷含量受CO_2浓度影响不显著。在CO_2浓度范围为1.08%~5.25%时子座中可溶性蛋白未受到显著影响;在CO_2浓度范围为0.32%~3.34%时子座中类胡萝卜素含量并未出现显著差异。对SOD、CAT和MDA研究表明,SOD酶活性与CAT酶活性随CO_2浓度的升高出现先降低后升高的变化趋势,MDA含量则随着CO_2浓度升高而下降。CO_2浓度为2.03%时SOD酶活性最低;CO_2浓度为1.08%与2.03%时CAT酶活性显著低于其他处理;两者在5.25%的CO_2浓度处理中达到最高值。CO_2影响蛹虫草菌丝与子座生长发育,同时也是决定子座产量与品质的主要环境因素之一。建议在生产中,蛹虫草菌丝生长阶段栽培盒内CO_2浓度不超过3.85%;子座生长阶段CO_2浓度以1.08%~2.03%为宜,此范围内子座外观品质及产量好,且能提高多种活性成分含量。


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