采后褪黑素处理对大枣青霉病和贮藏品质的影响

【摘要】：枣果实富含维生素C(又称抗坏血酸),是人体良好的抗坏血酸来源,但不耐贮藏。本文以三星枣为材料,研究离体条件下褪黑素对Penicillium polonicum生长的抑制作用及采后褪黑素处理,在常温贮藏条件下对果实品质、抗坏血酸-谷胱甘肽循环、果实软化以及青霉病的影响,主要结果如下:1.离体条件下,不同浓度褪黑素对P.polonicum菌丝生长和孢子萌发具有显著的抑制作用,且能够显著抑制损伤接种枣果实P.polonicum病斑的扩展,其中以25μmol/L褪黑素处理的抑制效果最佳。2.褪黑素处理对枣果实失重率无显著影响,但抑制了枣果实的呼吸强度及乙烯释放量,同时能改善其色泽,延缓了果实软化和可滴定酸含量的下降。3.褪黑素处理提高了枣果实抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)和单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)活性,同时还增加了抗坏血酸(AsA)、脱氢抗坏血酸(DHA)及还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。4.褪黑素处理抑制了与果实软化相关果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)和β-葡萄糖苷酶(β-glu)的活性,并减缓了可溶性果胶产生的同时维持了原果胶的含量,保持了果实的硬度。综上所述,褪黑素处理能够控制枣果实青霉病的发生,并能显著抑制P.polonicum的生长;褪黑素处理还能够保持枣果实的品质,延缓果实软化,并提高果实抗氧化系统,从而延缓枣果实的衰老,延长贮藏期。