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长春市中小学生膳食与营养状况调查

甘振威  
【摘要】:儿童、青少年的营养和健康问题已经受到社会各界人士广泛的关注。近年来,随着我国经济的迅猛发展, 人民生活水平的快速提高,使人们对营养问题更加重视,也为消除儿童、青少年的营养缺乏病提供了有利的物质条件。但全国学生营养状况调查发现,我国城市中小学生饮食结构还不尽合理,营养缺乏和过剩问题依然存在。此次营养调查能够了解长春市中小学生膳食结构及营养状况,揭示社会经济发展对儿童、青少年健康的影响,为及时调整学生的饮食结构,制定科学合理的营养计划提供可靠数据。 本调查通过对长春市中小学生家庭的经济收入等一般情况进行询问调查,掌握24h 膳食回顾及营养餐的食谱资料。对学生的食物消费量、日均能量与营养素摄入水平、膳食构成等数据进行分析和论证,并用负荷实验及身体发育指标对学生的营养状况进行科学评估。 调查结果发现,膳食中钙摄入严重缺乏,视黄醇及核黄素摄入不足; 膳食结构受家庭经济收入影响较大,营养缺乏和过剩并存; 三餐能量分配不尽合理;学生中存在偏食、挑食等不良饮食习惯。 长春市中小学生膳食结构的营养水平总体状况良好,膳食能量平均摄入量略高于全国均值(城市同龄人口),三大营养物质提供的能量占膳食总能量的比例基本合理;蛋白质摄入量高于全国均值(城市同龄人口);学生身高、体重、贫血患病率与全国均值相比(城市同年龄段),身高基本相似,体重略高,贫血患病率基本持平;体质指数在正常值范围。


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