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蛋清高F值寡肽生产关键技术及其产品开发研究

郝慧  
【摘要】: 本课题是吉林省科技厅“2005年吉林省农业科技发展计划”项目—“禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发(NO:20050202-3)”课题的子课题。 本研究主要对生物酶法制备蛋清高F值寡肽的生产路线进行关键技术改进,并对高F值寡肽产品及寡肽液的扩大化生产进行研究。首先,对原料进行热变性预处理研究,确定出最优的热变性条件。其次,利用超滤膜分子量的截流作用对寡肽液进行分离纯化,控制寡肽分子量范围在1000Da以下。第三,采用纳滤膜过滤技术对寡肽液进行脱盐处理,并利用高效液相色谱技术测定寡肽的分子量分布范围。第四,分别采用喷雾干燥和微胶囊造粒技术制备蛋清高F值寡肽粉和寡肽微胶囊。最后,对蛋清高F值寡肽的制备工艺进行扩大试验,摸索出一条工业化生产路线,为寡肽批量生产提供可靠的操作参数和技术支撑。


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