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长春市建筑工地食堂卫生管理现况调查与对策分析

单奇志  
【摘要】: 长期以来,建筑工地卫生设施简陋,外地流动人口集中,职工文化程度低,卫生防病意识差,卫生管理问题比较突出。加强建筑工地食堂卫生监管,切实采取有效措施,消除建筑工地食堂食品卫生安全隐患,防治食物中毒和其它食源性疾病的发生,成为食品放心工程的一项重要内容。 本文采用卫生部制定的“餐饮业卫生许可审查量化评分表”、“餐饮业经常性卫生监督量化评分表”对长春市区范围内5——9月份开工的149家建筑工地食堂进行现场考察,并对建筑工地食堂从业人员进行面对面问卷调查,分析长春市建筑工地食堂现状及食堂周围餐饮单位卫生状况、建筑工地食堂主要卫生问题、建筑工地食堂卫生监督情况以及生活饮用水卫生状况,探索解决建筑工地食堂食品卫生安全问题的方式方法,为建立有效的监管机制提供科学依据。通过规范工地食堂卫生管理切实保护农民工权益,提高卫生监督管理水平,进一步健全卫生法制建设。 结果显示,我市各级各类建筑工地尚未完全重视自身的食品卫生管理,各项食品卫生规章制度并不健全。建筑工地食堂卫生许可证的办理率不高,仅为42.28%。建筑工地尽管有卫生管理制度但不健全或无卫生管理制度的占70.47%。绝大多数食堂都设在建筑工地的生活区内,选址均远离污染源。建筑工地食堂从业人员人个人卫生总体较好,但从业人员的健康体检率较低,从业人员卫生知识知晓达标的仅有72家。有86.71%的工地食堂无原料索证管理或管理不规范。建筑工地食堂食品加工工具、用具消毒设施不完善、相关知识掌握不够。卫生监督机构人员少,资金不足,监督力量较薄弱。 因此,卫生监督部门要履行职责,按照《食品安全法》切实行使对建筑工地食堂的监督职权,加强经常性卫生监督和指导,协助建筑工地建立健全食品卫生管理制度;并与建设部门通力合作,紧密配合。建设部门要做好管理督查工作,督促建筑工地落实卫生监督意见,改进自身卫生管理工作,以确保建筑工地食堂的卫生质量,杜绝食物中毒和食源性疾患事件的发生。


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