收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

基于电子鼻/舌融合的感官鉴评模型构建及应用

王晴晴  
【摘要】:传统的感官鉴评多为人工感官鉴评,主要是通过人的鼻子、舌头等感受器官形成对产品的综合感官认知,其评定过程耗时耗力,受环境和鉴评人员身体、心理因素影响,最终评价结果具有模糊性且误差较大。作为模拟哺乳动物感知机理而开发的电子鼻和电子舌恰好能弥补该缺陷。由于食物入口时所尝到的实际上是嗅觉与味觉的综合感知,因此本文将电子鼻/舌融合应用于感官鉴评。本文采用电子鼻/舌检测系统,选取苹果为研究对象,获取嗅、味信息。分析苹果感官差异信息及重复性实验数据特点,保证其用于感官特征信息获取的稳定性,为后续应用模式识别建立感官模型提供较好的数据基础。对嗅、味感官数据进行融合得到原始特征数据集,结合苹果内部成分及传感器响应特点分析变量间相关性。采用主成分分析、偏最小二乘的变量投影重要性法和逐步判别法分别对数据降维,消除冗余信息。将3个优化特征集及特征全集依次作为模型输入,苹果感官特征标签作为模型输出,采用支持向量机和极限学习机构建感官辨识模型与感官评价量化模型。在模型构建过程中,对4个融合数据特征集底层结构进行探索,分别以辨识正确率、拟合精度及误差作为有效性评价指标,对感官模型的性能进行讨论,并以ZigBee-GPRS技术为依托构建基于无线网络传输的苹果感官评价查询平台。分析结果表明,在感官辨识模型构建过程中,采用极限学习机构建的辨识模型整体性能更优,其中基于变量投影重要性、逐步判别优化方法及原始特征集构建的辨识模型对样本感官差异辨识平均正确率均达到100%;在感官评价量化模型构建过程中,采用支持向量机构建的评价量化模型整体性能更优,且基于变量投影重要性得到特征子集VIP6构建的评价量化模型性能最优,拟合精度达到了0.9960。采用该模型可实现苹果感官偏爱程度量化,量化评分误差范围仅在0.002与0.254之间。将基于电子鼻/舌融合的感官评价量化模型应用于苹果感官评价查询平台,实现了零售商或二次加工商对所购苹果在消费者中的感官偏爱程度信息的网页查询。研究表明,基于电子鼻/舌融合的感官鉴评模型及其查询平台实现了对苹果感官特征的信息采集、辨识、评价量化及偏爱性结果的实时查询。解决了人工感官鉴评的模糊评价问题,并为零售商及二次加工商的采购策略提供数据支持,使其针对消费者喜好,做出合理的采购预算,具有一定的经济效益。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 张覃轶;姜晓彤;黄彬彬;张顺平;龙海仙;陆艺莹;;一种用于食醋识别的新型便携式电子鼻[J];中国调味品;2016年12期
2 潘彩霞;田师一;杨前勇;;仿生电子鼻在危险品检测中的应用研究进展[J];传感器世界;2017年04期
3 刘寿春;赵春江;杨信廷;钱建平;钟赛意;;电子鼻系统在物流农产品质量安全判别与控制研究进展[J];食品科技;2015年01期
4 吴克;;电子鼻传感技术及应用研究进展[J];山西青年;2017年05期
5 ;研究人员发明电子鼻 安检时仅凭体味就可辨身份[J];企业技术开发;2014年04期
6 ;新型电子鼻问世医生将可通过嗅闻诊断患者疾病[J];生物医学工程研究;2010年02期
7 古小玲;刘栩;李达敏;王书美;;海南红碎茶电子鼻技术应用及其与感官审评的比较[J];热带作物学报;2010年11期
8 ;以色列发明可查肾病“电子鼻”[J];微创医学;2009年04期
9 郭奇慧;白雪;胡新宇;刘卫星;;应用电子鼻区分不同储存阶段的冰淇淋[J];中国奶牛;2009年12期
10 ;新型电子鼻问世 医生将可通过嗅闻诊断患者疾病[J];生物医学工程研究;2006年02期
11 ;意大利研制出“电子鼻”“闻”气味诊断肺癌[J];中国计量;2004年06期
12 ;德国研制出新型电子鼻[J];机电设备;2002年02期
13 ;神奇的电子鼻[J];应用科技;2000年07期
14 ;电子鼻嗅出腐烂味[J];中国集体工业;1998年05期
15 闫军;国外电子鼻的研究开发动态[J];自动化博览;1997年02期
16 ;可测有毒易燃气的新型电子鼻[J];劳动保护;1988年02期
17 ;会诊病的“生物电子鼻”[J];科学启蒙;2006年12期
18 孙成玺;;神奇电子鼻[J];聪明泉(少儿版);2007年04期
19 麦喵;“电子鼻”诊断病情几秒搞定[J];世界发明;2003年12期
20 庄炎;诊病的“电子鼻”[J];小学科技;2004年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 杨国强;张淑娟;;电子鼻技术在酒类识别应用中的研究进展[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
2 漆明星;孙明;;电子鼻的发展与应用综述[A];中国畜牧兽医学会信息技术分会第十二届学术研讨会论文集[C];2017年
3 彭涤非;;电子鼻在水果无损检测中的应用[A];园艺学文集——湖南省园艺学会第八次会员代表大会暨学术年会论文集[C];2005年
4 耿利华;李扬;袁雪竹;宋志民;;电子鼻在化学工业区恶臭监测中的应用研究[A];第六届全国恶臭污染测试与控制技术研讨会论文集[C];2016年
5 林雪娟;吴青海;李灿东;;基于气体传感器阵列技术的医用电子鼻研究[A];中国中西医结合学会诊断专业委员会2009’年会论文集[C];2009年
6 刘太昂;张庆;翟秀云;陆文聪;;基于电子鼻数据的支持向量机预报猪肉菌落总数研究[A];中国化学会第30届学术年会摘要集-第二十五分会:化学信息学与化学计量学[C];2016年
7 李扬;周传儒;;关于电子厂无规则排放污染源恶臭检测分析——PEN3电子鼻恶臭检测仪分析恶臭的试验报告[A];恶臭污染防治研究进展——第四届全国恶臭污染测试与控制技术研讨会论文集[C];2012年
8 毛友安;刘巍;黄建国;卢红兵;钟科军;梁进平;;用电子鼻技术评价烟叶挥发性组分的研究[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(下册)[C];2006年
9 Limin Zhu;;创新性的电子鼻和电子舌技术在食品和环保上的应用[A];BCEIA2007分析仪器应用技术报告会论文集[C];2007年
10 张红梅;王俊;;小麦霉变程度的电子鼻检测[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张覃轶;电子鼻:传感器阵列、系统及应用研究[D];华中科技大学;2005年
2 于慧春;基于电子鼻技术的茶叶品质检测研究[D];浙江大学;2007年
3 陈星;呼吸检测电子鼻及其在肺癌诊断应用中的研究[D];浙江大学;2008年
4 姜水;基于电子鼻技术的山核桃内部品质快速无损检测方法的研究[D];浙江大学;2018年
5 裘姗姗;基于电子鼻、电子舌及其融合技术对柑橘品质的检测[D];浙江大学;2016年
6 王鹤;基于遗传神经网络的电子鼻系统研究[D];华中科技大学;2007年
7 邹慧琴;基于“气”仿生嗅觉系统在中药品质整体评价中的方法学研究[D];北京中医药大学;2013年
8 洪雪珍;基于电子鼻和电子舌的樱桃番茄汁品质检测方法研究[D];浙江大学;2014年
9 张军;基于复阻抗特性和电子鼻的淡水鱼新鲜度快速检测方法的研究[D];华中农业大学;2008年
10 刘涛;电子鼻长期漂移抑制算法的研究[D];重庆大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 高竟;模块化电子鼻系统平台构建及其优化设计[D];东北电力大学;2018年
2 张旭升;基于呼出气体检测肺癌和肠道疾病的电子鼻仪器设计[D];浙江大学;2018年
3 王晴晴;基于电子鼻/舌融合的感官鉴评模型构建及应用[D];东北电力大学;2018年
4 李阳;基于电子鼻技术的厚朴商品规格等级标准研究[D];北京中医药大学;2018年
5 白玉;白酒电子鼻信号去漂移方法及空载条件漂移现象初探[D];河南科技大学;2017年
6 贾茹;电子鼻对羊奶中的蛋白质掺假及多组分混合掺假的识别研究[D];西北农林科技大学;2017年
7 嵇港;基于电子鼻系统的食醋分类研究[D];江苏大学;2017年
8 郝银凤;霉变玉米电子鼻检测中信号降噪及特征提取方法研究[D];河南科技大学;2017年
9 胡嘉浩;气体浓缩装置与泵吸气味分析仪的研发[D];华中科技大学;2016年
10 张文瑶;电子鼻仪器关键技术优化及其对空气异味感官强度评价的探索研究[D];浙江工商大学;2018年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 班健;“电子鼻”开启靶向治疗[N];中国环境报;2017年
2 记者 陈西艳;115个电子鼻正式“上岗”[N];滨海时报;2016年
3 实习生 车羽佳 记者 于艳新;“电子鼻”让人们不再“谈吃色变”[N];大连日报;2011年
4 记者 郑晓春;以研发出可探测癌症的电子鼻[N];科技日报;2010年
5 记者 吴伟农 记者 宋建;新软件 几秒种鉴别致病基因 电子鼻 用电话线“运输”气味[N];新华每日电讯;2001年
6 记者 袁锦林;电子鼻嗅出肺癌[N];新华每日电讯;2003年
7 窦光宇;用现代电子技术制备新医药产品[N];中国医药报;2002年
8 赵亚萍;多媒体电子鼻伸进互联网[N];科技日报;2004年
9 胡德良;美科学家研究出能嗅出疾病的“电子鼻”[N];中国中医药报;2008年
10 俞陶然;电子鼻可“闻”出变质食品[N];中国质量报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978