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乳酸菌抗氧化及降血脂效果的研究

朱光华  
【摘要】:具有益生作用的乳酸菌具有多种生理功能,其抗氧化活性和降血脂的功能目前越来越受到人们的关注。本研究以牛奶、西红柿和酸菜中分离得到的52株乳酸菌为研究对象,利用随机扩增DNA多态性指纹技术(RAPD)对其进行聚类分析,筛选出2株体外抗氧化能力较好的乳酸菌N2和X9,利用16S rDNA技术和生理生化试验对这两株乳酸菌进行鉴定。进一步采用N2和X9开展了小鼠体内试验研究,评价了其抗氧化效果以及对机体血脂水平的影响。 体外抗氧化试验结果表明,具有抗氧化能力的乳酸菌共32株,其中N2和X9的抗氧化能力相对较好。乳酸菌上清发酵液的超氧自由基清除范围是3.19~25.24%;羟自由基清除范围是11.00~83.58%;抗脂质过氧化物的抑制范围是0.39~53.70%。 通过16S rDNA序列分析和生理生化试验,菌株N2和X9被鉴定为干酪乳杆菌(L.casei)和植物乳杆菌(L.plantarum)。 小鼠体内试验结果表明,在增强抗氧化活性方面,两株菌可不同程度地提高各组受试小鼠肝和肾组织中的超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)活力,降低丙二醛(MDA)含量,但其对过氧化氢酶(CAT)活力影响不显著;在降低血脂水平方面,两株菌可降低高脂血症小鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c),且乳酸菌X9的效果要优于N2。 进一步研究发现,乳酸菌N2和X9可使各组小鼠外周血CD4+ T淋巴细胞亚群比例上升,使CD4+/CD8+比例有所改善,提高了机体免疫力。小鼠肝脏中抗氧化基因Nrf2蛋白表达的测定结果表明这两株乳酸菌均能够激活Nrf2的大量表达来抵抗氧化损伤。


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