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八个马铃薯品种淀粉的生态差异及稳定性分析

梁晶  
【摘要】: 随着国内马铃薯淀粉加工业及以淀粉为原料的深加工业的蓬勃发展,对马铃薯淀粉加工专用型品种的需求量越来越大,部分加工企业对原料薯的需求不仅单纯追求能否获得较高的淀粉产量,对淀粉的品质特性也开始日益关注。我国目前针对马铃薯淀粉加工业这种需求的基础研究工作还不够深入,用于淀粉加工的品种大部分都是淀粉含量中等的当地主栽品种,缺少适合市场需要的淀粉加工专用型品种,加工企业和种植者对品种的选择也因为缺乏相应的理论指导和实践依托而带有一定的盲目性。马铃薯同一品种种植在不同的生态条件下,其淀粉含量、淀粉产量及淀粉的主要品质指标均有所差异,因此根据本地区的生态气候条件选择适宜的淀粉加工专用型品种对种植者和加工者而言都是有益的。 本研究选用在北方一作区范围内主栽的8个不同熟期、综合性状良好的马铃薯品种(东农303、尤金、坝薯8号、晋薯11号、克新12号、延97-8、青薯2号和陇薯3号),在该区纬度生态条件不同的6个地点(克山、哈尔滨、延吉、本溪、张家口和大同),于2005年和2006年连续两年种植,并在2006年新增加格达奇试点种植这8个品种。各试点的田间试验采用统一的设计方案,随机区组排列,3次重复,4行区,小区播种100株。收获后测定产量、淀粉含量、淀粉粘度、淀粉的糊化温度、淀粉粒径和直链淀粉含量等性状。对淀粉含量、淀粉产量、淀粉粘度和糊化温度等性状进行多点联合方差分析及稳定性分析(AMMI模型),对生态和环境因子与淀粉含量等指标进行了相关分析。通过不同品种在各地区的表现,初步摸清了其淀粉特性和变化规律,确定了适宜不同生态区种植的优良品种。主要研究结果如下: 1.在北方一作区范围内,同纬度地区随着海拔升高淀粉含量逐渐增加;在41°15″N~52°24N之间,随着纬度的升高淀粉含量增加;东北地区的淀粉粘度高于华北地区淀粉粘度。 2.马铃薯淀粉含量的品种间差异大于地点间(年份间)差异,马铃薯淀粉产量和糊化温度的地点间(年份间)的差异大于品种间的差异,即在决定淀粉产量和糊化温度的因素中环境因素起主导作用;马铃薯淀粉粘度地点间的差异大于品种间的差异,说明环境因素对粘度的作用比品种自身的遗传因素大。 3.延97-8和陇薯3号可以作为加格达奇地区的淀粉加工品种;延97-8可以作为该地区低糊化温度的加工品种种植,东农303适合作为该地区的高粘度淀粉加工品种。延97-8和克新12号可以考虑作为哈尔滨、延吉、本溪和张家口四个地区适宜种植的中晚熟淀粉加工品种;克山地区可以考虑克新12号作为当地的淀粉加工品种;大同地区,由于各品种的淀粉产量都不高,8个品种中没有适宜淀粉加工的品种;东农303可以考虑作为克山、哈尔滨、本溪、张家口和大同地区利用低糊化温度的特用早熟品种,陇薯3号可以作为延吉地区的低糊化温度淀粉加工品种;在高粘度品种选择方面,克新12号可以考虑作为克山、哈尔滨、本溪、延吉、张家口和大同6个地区的利用高粘度特性的淀粉加工专用品种。 4.淀粉含量与大中薯率呈显著负相关,即淀粉含量越高的块茎,薯块都相对较小,淀粉含量与粒径呈显著正相关,即淀粉含量越高的块茎,淀粉的粒径都比较大;大中薯率与粒径和粘度呈显著负相关,即薯块越大,它所含淀粉的粒径越小,粘度越低。


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