不同生态条件下马铃薯淀粉含量及其品质差异

【摘要】： 随着国内马铃薯淀粉加工业及以淀粉为原料的深加工业的蓬勃发展,对马铃薯淀粉加工专用型品种的需求越来越大,加工企业对原料薯的需求从单一的追求高淀粉转变为开始关注淀粉的品质特性。而我国多年的育种工作重产量轻品质,导致专用加工品种的缺乏,淀粉加工业的原料薯大部分不是淀粉加工专用型品种,而是淀粉含量中等的当地主栽品种,加工企业和种植者对品种的选择缺乏科学理论和实践的引领,有一定的盲目性。因此,进行生产上主栽品种在马铃薯主产区的淀粉含量、淀粉产量及其他品质性状的研究,对马铃薯种植者和加工企业而言都是有益的。 本试验选用在北方一作区范围内主栽的4个不同熟期、综合性状良好的马铃薯品种(东农303、尤金、克新12号和延97-8),在该区纬度生态不同的5个地点(加格达奇、克山、哈尔滨、延吉和本溪),于2006年和2007年连续两年种植,并在2007年新增加了牙克石试点,增加了两个品种:中大1号和内薯7号。各试点的田间试验采用统一的设计方案,随机区组排列,3次重复。收获后测定产量、淀粉含量、淀粉粘度、淀粉的糊化温度和直链淀粉含量等性状。对淀粉含量、淀粉产量、淀粉粘度和糊化温度等性状进行多点联合方差分析及稳定性分析(AMMI模型),对生态和环境因子与淀粉含量等指标进行了相关分析。研究结果表明: 1.在北方一作区一定的纬度范围内,不同地域的淀粉含量随着纬度的变化表现出一定的规律性,即淀粉含量随着纬度的下降而逐渐降低;高纬度地区的淀粉粘度高于低纬度地区的淀粉粘度。淀粉含量和淀粉粘度,自身的遗传因素起着主导性的作用,淀粉产量和糊化温度受地理环境和气候条件等因素的影响很大。 2.加格达奇地区的淀粉加工型品种为延97-8和东农303;延97-8和克新12号可作为本溪地区的高淀粉加工品种;克山地区应以当地主栽的克新12号作为高淀粉加工型品种;哈尔滨和延吉地区的高淀粉加工型品种,应选择延97-8。克新12号可作为各地高淀粉粘度的加工型品种。东农303和尤金可作为克山和延吉地区的低糊化温度的淀粉加工品种;尤金可作为加格达奇地区的低糊化温度淀粉加工型品种;东农303可作为哈尔滨和本溪地区的低糊化温度淀粉加工型品种。 3.淀粉含量稳定性,延97-8的淀粉含量最高,但稳定性最低,克新12号淀粉含量较高,稳定性较好。淀粉产量稳定性,延97-8的淀粉产量最高,但稳定性最差,克新12号的淀粉产量较高,稳定性较好。糊化温度稳定性,尤金的糊化温度最低,表现的最稳定。淀粉粘度稳定性,克新12号的粘度最高,稳定性较好。 4.马铃薯的淀粉含量与日均温呈负相关,与日照时数呈显著的正相关;直链淀粉含量与平均温度和日照时数呈负相关;糊化温度与日均温呈显著的正相关;淀粉粘度与日均温和降雨量呈正相关;大中薯率与日均温呈负相关,与降雨量和总日照时数呈正相关。