收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

黑木耳定型热压工艺设备及重组技术研究

杨春瑜  
【摘要】:黑木耳等林副产品开发和林副特产机械是我国食品工业发展的薄弱点,本文以国家科学技术部星火计划资助项目“绿色高档纸状即食黑木耳及重组木耳技术”的理论和实验研究为基础,深入研究了黑木耳定型热压缩细胞结构变化,在分析传热过程和确定热压参数的基础上,设计制造了自动控温纸状黑木耳热压成型机,并建立了纸状压缩产品示范厂。研究了黑木耳超微粉碎和重组技术,初步分析了超微粉碎对黑木耳成分和性能的影响。研究成果如下: 1.黑木耳中水分转移研究表明:黑木耳主要依靠分布在菌丝细胞质和细胞间质中的胶质吸水,大部分胶质分布在腹、被面致密层之间的中间层内;干燥失水和复水规律研究表明:黑木耳最宜于在10倍质量40℃温水中复水,综合多方面因素,适于在70℃条件下热风干燥。 2.研究了黑木耳定型热压缩过程。通过大量实验结合数据分析确立了最佳热压工艺参数,结果表明:最显著影响因素为原料含水率,参数优化结果为原料含水率15%、温度60℃、压力0.5MPa、时间180s。 3.根据定型热压产品和工艺要求(加热温度60-65℃、压力>0.3MPa,模具为两部分,尺寸为90×60×30mm,每次两片压缩成品尺寸90×60×2 mm)设计了螺旋夹紧、偏心轮加力和偏心轮与夹紧拉杆二级加力三种黑木耳热压机方案,分析比较后选定最优方案并制造了自动控温纸状黑木耳热压机,进行了纸状压缩产品示范厂建厂可行性分析。 4.首次从微观上研究了黑木耳横、纵截面内部结构在压缩前后发生的变化,压缩前后方差和聚类分析表明压缩后菌丝排布更规范。SEM检测结果表明黑木耳压缩后表面细胞更平滑、形状更规整;TEM检测结果表明黑木耳内部细胞结构没有破坏、菌丝细胞直径1.3 μm、排列更紧密规则;性能分析数据表明压缩后黑木耳复水性得到改善;成分分析结果表明蛋白质、灰份、脂肪、总糖、纤维素五种成分基本没有发生变化。 5.首次研制出了黑木耳真空冻干超微粉,对样品进行了粒度、氨基酸和维生素含量检测,TEM检测结果表明超微粉碎后细胞碎片最小尺寸为0.1μm,平均粒度为0.5-1 μm,证明细胞大部分已破碎,内容物已释放。氨基酸分析结果表明氨基酸总量比原料有所增加,文中初步分析了原因。HPLC(高效液相色谱)检测结果表明维生素B_1没有被破坏,但维生素B_2破坏程度较大;性能分析结果表明由于小分子尺寸效应,超微粉空隙率和比表面积增大、分散性增强、细胞质和细胞间质中大量胶质暴露,因此复水性明显提高、由于空隙中接触更多CO_2和N_2,保质期明显延长。此外,超微粉中有香味物质生成。 6.以超微粉碎黑木耳粉为原料,以木耳根和碎木耳原料为对比,研究了黑木耳重组技术,结果表明黑木耳超微粉与海藻酸钠重组效果明显好于木耳根和碎木耳原料,并更易于实现。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 梅瑞仙,万秀平,董辉;热压工艺对刨花板游离甲醛含量的影响[J];北京林业大学学报;1990年04期
2 严彪;李刚;;NiTi长纤维增强Mg合金复合材料及其制备[J];同济大学学报(自然科学版);2006年01期
3 温耀龙;陈桂华;;葵花秆重组材热压工艺初步研究[J];木材加工机械;2007年03期
4 储满生;王兆才;艾名星;柳政根;;热压含碳球团冷态强度的实验研究[J];东北大学学报(自然科学版);2009年05期
5 鲁博;张佐光;顾轶卓;李敏;孙志杰;;一种双酚A型氰酸酯树脂流变特性及其改性研究[J];玻璃钢/复合材料;2009年04期
6 陈音;;绿碳化硅砂与热压工艺[J];江西有色金属;1989年02期
7 郭国平;;甘蔗渣碎粒板生产中热压温度的选择[J];甘蔗糖业;1990年04期
8 刘群;浅谈干法热压工艺参数对中密度纤维板质量的影响[J];林业科技情报;1998年01期
9 赵清雨;桥壳热冲压工艺分析及应用[J];锻压机械;2002年03期
10 衷敬和;姜其斌;蔡彬芬;欧阳丽;唐文进;李强军;;电磁线用自粘性胶的研制及其应用[J];粘接;2005年06期
11 张淑军;李亚凤;;影响浸渍胶膜纸饰面人造板质量的因素分析[J];中国人造板;2006年02期
12 刘洪新;张佐光;顾轶卓;李敏;;单向纤维布可压缩性的实验研究[J];复合材料学报;2006年03期
13 石凤;段跃新;梁志勇;张佐光;;5228环氧树脂体系化学流变特性研究[J];玻璃钢/复合材料;2006年04期
14 顾轶卓;张佐光;李敏;;复合材料热压成型过程的树脂压力测试系统[J];复合材料学报;2007年02期
15 岳鹏;郑正奇;张洁;王连卫;孙大志;张兰兰;;PZT/PVDF复合材料的制备及介电性能[J];功能材料与器件学报;2008年05期
16 张建;李琴;王波;袁少飞;;苯酚-尿素-甲醛共缩聚树脂制取竹胶板模板热压工艺试验[J];浙江林业科技;2009年03期
17 阮重坚;张洋;李文定;;狼尾草刨花板制造工艺研究[J];林业科技开发;2010年05期
18 周美香;;多层压机热压工艺的改进探讨[J];林产工业;2011年03期
19 曾敬容;热压法生产聚氯乙烯地板热压工艺的探讨[J];聚氯乙烯;1981年02期
20 王晓光,金宗哲,周嶅;SiC纤维/LAS玻璃陶瓷的热压工艺研究[J];硅酸盐学报;1990年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郭康权;;葡甘聚糖/壳聚糖/胶原蛋白三元共混胶粘剂制备及热压工艺的研究[A];中国农业工程学会2011年学术年会(CSAE 2011)论文摘要集[C];2011年
2 顾轶卓;张佐光;李敏;李艳霞;;复合材料热压成型过程树脂流动与纤维密实研究[A];复合材料——基础、创新、高效:第十四届全国复合材料学术会议论文集(上)[C];2006年
3 丁海娟;;中型电机成型线圈热压成型工艺与热压型装备的研究[A];第三届十省区市机械工程学会科技论坛暨黑龙江省机械工程学会2007年年会论文(摘要)集[C];2007年
4 莫毓敏;张佐光;顾轶卓;李敏;孙志杰;;一种新型氰酸酯树脂流变特性及其改性研究[A];大型飞机关键技术高层论坛暨中国航空学会2007年学术年会论文集[C];2007年
5 储满生;吕继平;付磊;柳正根;艾名星;赵庆杰;;铁矿热压含碳球团及其冷态强度的影响因素[A];2008年全国炼铁生产技术会议暨炼铁年会文集(上册)[C];2008年
6 储满生;赵庆杰;张伟;王兆才;柳政根;;热压含碳球团冷态强度的实验研究[A];中国金属学会2008年非高炉炼铁年会文集[C];2008年
7 周又平;刘云飞;梅长彤;;基于虚拟仪器的热压过程检测系统的开发[A];全国第一届嵌入式技术联合学术会议论文集[C];2006年
8 李艳霞;李敏;顾轶卓;孙志杰;张佐光;;考虑封装材料复合材料热压温度场的数值模拟[A];第十五届全国复合材料学术会议论文集(下册)[C];2008年
9 张国兵;郭全贵;刘朗;史景利;宋进仁;;热压烧结C/B_4C功能梯度材料性能的研究[A];第19届炭—石墨材料学术会论文集[C];2004年
10 常文;张佐光;顾轶卓;李敏;孙志杰;;热压成型环氧复合材料层板孔隙缺陷可控性[A];大型飞机关键技术高层论坛暨中国航空学会2007年学术年会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张学军;场流分离技术及应用研究[D];吉林大学;2007年
2 钱宝光;新型铜基无银弱电接触材料的研究[D];山东大学;2005年
3 保昆雁;中密度纤维板热压工艺的研究[D];东北林业大学;2006年
4 周卫兵;Ti-Al-C系/TiB_2复合材料的制备及性能研究[D];武汉理工大学;2006年
5 杨红旗;铝木复合装饰板的制备及性能研究[D];中国林业科学研究院;2012年
6 杨春瑜;黑木耳定型热压工艺设备及重组技术研究[D];东北林业大学;2004年
7 吴舒辞;竹胶板生产过程测控技术及应用研究[D];中南大学;2007年
8 许斌;OSB-单板复合集装箱底板刚度模型及工艺研究[D];南京林业大学;2008年
9 肖红文;中子单色器晶体的模型、性能和生产检测工艺的研究[D];中国原子能科学研究院;2006年
10 王东林;中密度纤维板热压智能控制系统的研究[D];北京林业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘豪可;聚碳酸亚丙酯杨木胶合板的热压工艺研究[D];内蒙古农业大学;2013年
2 何政;0—3型PZT/PVDF压电复合材料的制备、结构和性能研究[D];武汉理工大学;2003年
3 陈有福;人造板热压机液压系统故障诊断系统分析与研究[D];南京林业大学;2005年
4 刘焕荣;浸渍法生产竹木复合强化单板层积材工艺研究[D];中国林业科学研究院;2007年
5 白瑜;玉米苞叶特性及成型性能的试验研究[D];西北农林科技大学;2008年
6 王侠;再生刨花板制造技术的研究[D];北京林业大学;2008年
7 于赫;纤维板断面密度分布的形成机理及与力学性能关系的研究[D];北京林业大学;2008年
8 孙焕丽;非均衡流场微型直接甲醇燃料电池实验研究[D];大连理工大学;2009年
9 马红霞;棉杆的润湿性能及制造中密度纤维板技术的研究[D];中国林业科学研究院;2006年
10 宫明;利用废旧刨花板制造再生刨花板的工艺研究[D];北京林业大学;2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 李娟 整理;聚间苯二甲酰间苯二胺纤维与耐高温绝缘纸制备关键技术及产业化[N];中国纺织报;2010年
2 路平;木门选择有门道[N];中国建材报;2004年
3 邱伟星;百名专家解读百种产品质量[N];中国质量报;2010年
4 记者 孙海悦;接力社拟热推三部经典低幼书[N];中国新闻出版报;2007年
5 迟诚;8省市胶合板抽查9成合格[N];中国绿色时报;2008年
6 冯忠;中密度纤维板抽查合格率为73.2%[N];中华建筑报;2004年
7 齐艳丽 霍一夫;浙江家装材料问题多多[N];中国质量报;2006年
8 王辉;北京人造板小企业差距明显[N];中国质量报;2007年
9 记者 胡敏方;建配龙出售两种“问题”板[N];房地产时报;2007年
10 本报记者  陆宝兴;“金螳螂”走环保装修之路再交出色答卷[N];建筑时报;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978