收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

冷链物流运营管理研究

鲍长生  
【摘要】: 我国自20世纪80年代初引进现代物流理论以来,企业、政府和学术界逐渐意识到现代物流在节约企业成本、推动经济发展、创造新的利润源和提高企业竞争力中所蕴臧的巨大潜力。经过20多年的发展,我国在传统物流理论的研究逐渐成熟,然而,冷链物流作为一种特殊的物流,还没有得到应有的重视。但随着国民经济的发展和人民对食品要求的不断提高,食品冷链物流的发展越来越受到重视。因为在我国的食品生产与流通消费过程中,落后的冷链物流体系不仅造成了巨大的经济损失,还对食品安全构成了威胁。现阶段,我国的冷链物流绝大部份由食品公司自行在工厂内部设立冷冻库,再直接用冷冻车运送至各零售场所或经销商,由他们自行理货或配送,冷链物流系统仍处于“仓储”及“运输”阶段。同样,在理论研究领域,我国对冷链物流的系统性研究较少。这与我国冷冻食品和冷链物流的蓬勃发展是不相适应的。理论滞后与实践,制约了我国冷冻食品和冷链物流业的进一步发展。基于这一点,本研究选择冷链物流的运营管理作为研究主题。 冷链物流运营系统是一个由相互关联、相互制约的众多因素构成的复杂系统。这一复杂系统既具有物流的一般性,又具有其自身的特殊性。为了提高冷链物流运营效率,把握住冷链物流运营的关键,本研究的重点是研究冷链物流运营系统的特殊性,研究那些能够体现冷链物流特点、对冷链物流运营的效益有关键影响的环节。我国冷链物流发展的最大障碍是冷链物流的上游、中间环节和下游没有很好地衔接起来,尚未形成完整的冷冻冷藏链,从起始点到消费点的效率和效益无法得到控制和整合。冷链物流产业链的组织和整合以及运作状况将很大程度上影响着我国冷链物流的持续发展。因此,本文选取生鲜食品进货数量和进货周期、生鲜食品多级库存的控制与调度、生鲜食品的配送管理三个部分作为研究内容。 近几十年来,尽管传统库存理论的扩展研究取得了很大的进展,但随着库存理论在实际中应用的深入,已有的理论成果与实际应用的需要还有较大的差距,需要研究新的库存模型来解决日益复杂和多变的现实问题。本文在总结已有研究成果和冷链物流特殊性的基础上,对经典EOQ模型进行扩展,发展了一些新的更接近于实际的库存决策模型。上述扩展研究成果不仅丰富了库存控制理论的内容,也拓宽了传统库存控制模型的应用空间,为决策者进行实际的库存决策提供了更充分的科学依据。 在供应链模式下,各成员既是相互独立的利益主体,又是相互合作的共同体,它们之间存在相互联系的多级库存。因此,多级库存的管理不仅影响企业的综合成本,而且也影响着整个供应链的共同利益。在供应链环境下研究多级库存管理方法,对提升整个供应链的竞争力具有重要的理论价值和现实意义。为了满足冷链物流供应链管理的需要,本文通过对冷链物流多级库存分析,找到使多级库存中总成本的各级库存订购批量、最高存储数量的最优值,从而提供一条分析多级库存控制策略的新思路。 与常温物流比较而言,冷链物流配送具有以下特征:产品易腐的特性,使得冷链物流配送对时间窗及商品生鲜度的质量要求比常温物流配送所要求的更加严格;配送过程中发生的惩罚性成本的机率会大大增加。而常温物流配送车辆路径问题的模型没有考虑此可能发生的成本。在冷链物流配送过程中,由于所配送的商品一定要保持在低温环境中的特殊性,因此在配送过程中存在货损成本,这也是常温物流配送并没有加以考虑的。本文运用系统理论思想为指导,对影响冷链物流配送的相关因素进行分析,以传统时窗限制下的车辆路径问题为基础,分析生鲜产品路线配送特性并构建相关成本函数,包括因产品腐败所造成的货损成本、违反顾客需求时间窗所造成的惩罚成本,以及传统车辆路径问题中的运输成本等。以上述各项成本的总和最小为目标,构建冷链物流配送路径的基本模型,并进行了算例分析。 冷链物流储运的是易腐、容易变质的生鲜食品,因此,质量管理非常重要。本研究对危害分析和关键控制点(HACCP)的应用研究进行拓展,探讨了HACCP在冷链物流中的应用。同时探讨了冷链物流质量保证体系,它涉及体制、人、设施、物流流程、计量与测试手段、环境因素等六个因素。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 杜琳;;冷链物流给食品安全保驾护航[J];食品与生活;2011年02期
2 韩锐;;食品冷链物流的内涵及完善措施[J];现代经济信息;2011年06期
3 涂红沙;;我国冷链物流的崛起和战略浅析[J];科教新报(教育科研);2010年30期
4 张玉华;孟一;候成杰;王国利;;我国食品冷链物流安全现状与对策[J];食品与药品;2010年07期
5 张莹;;基于HACCP监测的冷链物流[J];物流技术;2006年01期
6 王便芳;;加强冷链物流建设 保障食品质量安全[J];江苏商论;2010年05期
7 刘斌;;基于食品安全的冷链物流管理策略研究——以上海可的便利店为例[J];生产力研究;2008年05期
8 商凌云;程风禹;;我国食品冷链物流发展状况及对策研究[J];物流科技;2009年03期
9 郝丹;;基于HACCP监测的冷冻水产品冷链物流研究[J];市场周刊(理论研究);2009年02期
10 金盛楠;肖更生;张友胜;丁春杰;;冷链物流分析及其在食品中的应用现状[J];现代食品科技;2008年10期
11 鲍长生;;食品质量安全控制体系研究[J];商业时代;2007年27期
12 陈玥;郑焕燊;;上海市虹口区食品流通领域的冷链情况调查分析[J];中国食品卫生杂志;2010年05期
13 余锦境;王文;;食品冷链物流为何告急?[J];运输经理世界;2008年01期
14 吴清;;我国冷链物流标准蹒跚起步[J];中外物流;2008年02期
15 刘光琦;;一场冷链物流的金秋盛宴[J];中国储运;2008年11期
16 范梅华;窦新红;;面对冷链物流,家禽龙头企业的做法与思考[J];中国禽业导刊;2008年14期
17 尧遥;;冷链物流的新“链条”[J];新经济杂志;2010年01期
18 王强;段玉权;詹斌;万桂林;;发达国家冷链物流的主要做法与经验[J];中国禽业导刊;2008年14期
19 王楠楠;;冷链之花的再次绽放——中国冷链物流万里行系列活动第十三届会议将于10月召开[J];交通建设与管理;2011年07期
20 范珍;;我国冷链物流完善对策[J];中国物流与采购;2011年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 程静;卢业举;顾亮;蒋俊树;谢倩;;食品安全检验检测体系的研究[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
2 王德明;周学娟;王于杰;;促进食品安全信用体系建设的策略与方法[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
3 郑勇;;关于构建武汉市“大食品”安全监管体制的思考[A];科学发展观与行政体制改革研究——湖北省行政管理学会2008年年会论文集[C];2008年
4 王强;;我国食品质量安全现状与对策[A];中国青年农业科学学术年报[C];2004年
5 姚晓林;;发展生态农业,开发食品安全[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
6 吴永宁;;从科学发展观看小康社会建设中食品安全与经济发展的关系[A];生态健康与科学发展观——首届中国生态健康论坛文集[C];2004年
7 张文涛;赵海霞;;进一步完善食品安全法律体系的探讨[A];吉林省预防医学会2004年预防医学学术研讨会论文集[C];2004年
8 吴永宁;;从科学发展观看小康社会建设中食品安全与经济发展的关系[A];中国学生营养与健康高层论坛论文集[C];2004年
9 韩民春;陈娟;罗涛;;中国食品安全监管体系研究——基于制度经济学的思考[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
10 刘自林;;食品安全监管工作的实践与思考[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 鲍长生;冷链物流运营管理研究[D];同济大学;2007年
2 刘畅;日本食品安全规制研究[D];吉林大学;2010年
3 秦利;基于制度安排的中国食品安全治理研究[D];东北林业大学;2010年
4 王华书;食品安全的经济分析与管理研究[D];南京农业大学;2004年
5 张涛;食品安全法律规制研究[D];西南政法大学;2005年
6 原惠群;农产品冷链物流企业DIRC营销模式研究[D];武汉理工大学;2012年
7 郑火国;食品安全可追溯系统研究[D];中国农业科学院;2012年
8 许启金;食品安全供应链中核心企业的策略与激励机制研究[D];浙江工商大学;2010年
9 施亚能;基于多Agent食品安全政府监管模型与仿真[D];武汉理工大学;2011年
10 邱驰;影响食品安全的食源性致病菌快速检测技术与风险分析研究[D];沈阳农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黄慧雄;食品安全主体法律问题研究[D];山西大学;2010年
2 徐怡燕;食品安全法律制度研究[D];重庆大学;2010年
3 李新;风险社会视角下我国食品安全问题研究[D];黑龙江省社会科学院;2010年
4 姚建明;基于风险分析原则的食品安全监管体系研究[D];华南理工大学;2010年
5 谢玉辉;我国食品安全政府规制研究[D];电子科技大学;2010年
6 张晓丽;我国食品安全的政府监管责任机制研究[D];电子科技大学;2010年
7 龚霞;食品安全法律监管问题研究[D];云南大学;2010年
8 孙玉凤;入世后中国食品安全法律制度的完善[D];对外经济贸易大学;2005年
9 张莉;兰州市486名孕妇食品安全认知状况及购买行为调查分析[D];兰州大学;2010年
10 赵娜;食品安全中的信息不对称问题研究[D];河北大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 周敏;食品安全再添保护伞[N];中华合作时报;2009年
2 本报记者 李志军;从食品安全看冷链技术的应用[N];现代物流报;2007年
3 证券时报记者 申木;中国冷链物流市场需求不断上升[N];证券时报;2009年
4 中国农科院农产品加工研究所 王强 段玉权 詹斌 万桂林;国外冷链物流发展的主要经验[N];中华合作时报;2011年
5 本报记者 王延斌;“第六产业”模式:根治食品安全问题的绝招?[N];科技日报;2011年
6 本报记者 殷立春 张苏娅;冷链物流标准呼之欲出[N];经济日报;2009年
7 田晓旭 本报记者 许晓惠;相变蓄能:从节能减排中“淘金”[N];中国食品质量报;2009年
8 韩俊锋 本报记者 穆培龙;众品冷链物流成就产业升级[N];中国食品报;2009年
9 本报记者 郑伟伟;执行难卡了冷链物流的“壳”[N];中国食品报;2010年
10 本报记者 李金;冷链物流国家标准即将出台[N];现代物流报;2008年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978