合浦珠母贝糖胺聚糖免疫调节活性机理及其制品开发

【摘要】：合浦珠母贝(Pinctada martensii)是我国目前南方海水珍珠养殖的主要贝种,广泛分布在广东、广西和海南等地,具有极高的经济价值。珠农采珠后产生大量珍珠贝肉,经研究发现其中糖胺聚糖含量丰富。糖胺聚糖(Glycosaminoglycans,GAGs)是由重复的二糖单元己糖醛酸和己糖胺连接成的直链杂多糖,具有免疫调节、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等多种生物学活性,开展关于糖胺聚糖的免疫调节活性机理研究,开发出新型营养健康食品,不仅可以为合浦珠母贝资源的高值化利用提供理论依据,还为糖胺聚糖在生活中的实际应用探索一条新途径。本研究的主要研究内容与结果如下:1.以小鼠巨噬细胞系RAW264.7为模型,证明了合浦珠母贝糖胺聚糖(PMGAG)对巨噬细胞具有免疫调节活性,能够增强其对中性红和FITC-标记大肠杆菌的吞噬能力,上调m RNA表达并诱导NO、TNF-α、IL-6、IL-1β等细胞因子的分泌,能够特异性地与巨噬细胞表面膜受体TLR2和TLR4结合,可能通过PI3K/Akt/MAPK/NF-κB信号转导通路激活免疫应答。2.以PMGAG为主料,甘露醇、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁、乳糖等为辅料,利用湿法制粒的方法制备具有增强免疫调节功能、无毒副作用的PMGAG咀嚼片产品。采用单因素实验分别研究矫味剂、填充剂、粘合剂和润滑剂对PMGAG咀嚼片感官品质的影响情况,运用Box-Behnken实验设计,以色泽、组织状态、硬度和口感4个项目为指标,研究配方中影响较大的组分甘露醇、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素之间的交互作用对咀嚼片感官品质的影响,结合实际生产筛选出最优配方。实验得PMGAG咀嚼片的最优配方(以质量百分比计)为:PMGAG 17%,甘露醇25%,微晶纤维素44%,羟丙基甲基纤维素2%、硬脂酸镁1%,其余为乳糖;制得的产品表面光滑,色泽均匀一致,口感良好。通过质量指标检测和急性经口毒性实验证明其安全、无毒,该制备工艺稳定可靠,制备方法简单易行。3.以PMGAG为主料,崩解剂、粘合剂和润滑剂等为辅料,按照原辅料混合、制软材、制粒、干燥、整粒、压片等工序,制备具有增强免疫调节功能、无毒副作用的PMGAG泡腾片产品。文章采用单因素实验和正交实验方法,研究泡腾片的最佳制备工艺,得到最优配方,以质量百分比计包含:PMGAG 25%,崩解剂35%(其中碳酸氢钠与柠檬酸的配比为1:2),聚乙烯吡咯烷酮(PVP)2%,聚乙二醇(PEG)4000 2%,三氯蔗糖3%,余量为乳糖。该工艺稳定可靠,操作方便,制得的片剂产品表面光滑整洁,口感良好,通过质量指标检测和急性经口毒性实验证明其安全、无毒。