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明刻穆世锡《食物辑要》考略

杨恋恋  
【摘要】:《食物辑要》八卷,明穆世锡辑于万历四十二年。它是一部简明实用的食疗著作,历代对它的著录甚为稀少,对它的钩玄研发尚属空白。因此,对其内容、体例、社会价值的充分揭示,对于彰显明代饮食文化特质,挖掘现存明版饮食典籍,具有一定的历史与现实意义。 本文第一章立足文献调查,简单勾勒作者生平行略、医学渊源、个人交游,并围绕隆万时期世风华实,礼制逾越,满目坊刻,梓版如缕,百姓日用之学勃兴的现实,多层次多角度地展示该书的成书背景,并对该书性质争讼难辨,莫衷一是的问题稍加评述,以完成对其人、其书的全面概述。 本文第二章以上图孤本说作为商榷点延伸开去,进一步分析其历代书目著录,考镜藏弆源流,评估各本优劣,以期去伪存真,再现其历史风姿。 本文第三章循着穆氏辑书思维,着重探讨此书与时代思潮相匹配的类目设置特色及书写体例,以初步勾勒该书的内容轮廓。 此外,穆氏辑书囊括古今,其用心深,博览综,考订精,令人赞叹不已。故本文第四章以《食物辑要》的文献溯源作为申发线索,通过将该书与宋、明本草学集大成之作《证类本草》、《本草纲目》的逐一对照,反映三者之间的微妙关系。此外,在两者之外,发掘穆氏所汲取的其它成果,辨析《食物辑要》与《饮食须知》、《遵生八笺》一脉相承的联系。 最后,本文第五章将《食物辑要》的触角伸向社会,通过探讨“明代野蔬类食用之盛”与“水产食物食用热潮”两个个案,以此反观明代饮食养生的风尚。


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