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美团外卖配送模式选择研究

丁艳慧  
【摘要】:从2010年网上订餐开始出现以来,外卖在餐饮业中的比重逐步增大,随着“互联网+”的迅速发展,各大外卖020平台相继出现,外卖成为餐饮产业的新生力量。行业竞争的加剧使外卖020平台的核心竞争力已转变为“形成产业闭环,依靠良好的配送服务,提升用户体验”,由此可见物流配送环节对外卖平台竞争的重要性,因此,各外卖020平台选择自建物流配送体系来提升配送服务水平。然而,自建物流配送系统在提升服务水平的同时也带来了配送成本过高的问题。近几年众包概念在物流领域兴起,外卖配送领域开始采用成本相对较低的众包配送模式,从而形成了众包配送和自建的专业配送模式共存的发展局面。专业配送服务水平高,配送成本也高;众包配送成本较低,配送服务水平相应地也较低,因此,在专业配送和众包配送共存的配送系统中,如何合理的确定配送模式的比例从而实现保证一定的配送服务水平的同时降低配送成本成为外卖020平台发展过程中亟待解决的问题。本文以美团外卖为研究对象,首先通过描述美团外卖目前订单配送现状、配送模式和存在的问题,并对其问题进行分析,最终通过建立以配送服务水平和配送成本为目标函数、以专业配送订单所占比例和配送人效为决策变量的多目标优化模型,通过MATLAB计算分析目标变量与决策变量的变化关系最终确定美团外卖专业配送订单量的最优比例,为美团外卖选择配送模式提供决策支持。


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