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基于DIT的连锁超市生鲜果蔬产品库存控制策略研究

汪晓彤  
【摘要】:连锁超市生鲜果蔬产品库存控制策略中存在订货模式和定价策略不合理等问题,如何制定最优的库存控制策略是广大零售商面临的棘手问题。现有的库存控制策略研究中对生鲜果蔬产品的生物特性和销售特性考虑不全,不符合连锁超市生鲜果蔬产品的现实经营情况。针对上述不足,本文基于变质库存理论(Deterioration Inventory Theory,DIT),采用优化建模的方法对连锁超市生鲜果蔬产品的库存控制策略进行了研究,通过建立单一定价和两阶段定价下的库存控制模型,以期提高连锁超市生鲜果蔬产品的库存控制效率,降低生鲜果蔬产品变质成本,实现超市经营利润的增加。本文首先对连锁超市生鲜果蔬产品库存控制策略的相关研究进行综述,总结了前人研究工作的不足,提出了本文的研究问题。对相关理论和方法进行回顾,从生鲜果蔬产品的生物特性和销售特性出发提炼出需求和新鲜度两大建模要素,为建模工作奠定了基础。紧接着总结了连锁超市生鲜果蔬产品库存控制现状中存在的问题并分析成因,为后文库存控制策略的研究指明了方向。然后,在对库存控制策略现存问题和建模要素分析的基础上,采用优化建模法研究了连锁超市生鲜果蔬产品的库存控制策略。通过对连锁超市生鲜果蔬产品现实经营情况的调查,可知影响消费者需求的两大关键因素为产品新鲜度和销售价格。而生鲜果蔬产品由于其产品特性存在销售周期内数量和质量的双重损失,且其新鲜度为非瞬时下降。本文基于上述因素考量,分别建立了基于DIT的连锁超市生鲜果蔬产品单一定价库存控制模型和基于DIT的连锁超市生鲜果蔬产品两阶段定价库存控制模型。最后,通过对模型进行求解,得到了单一定价和两阶段定价下连锁超市生鲜果蔬产品的最优销售价格、最优订货周期和最优订货量。经实证分析验证了模型的可行性,并比较了超市采取单一定价策略和两阶段定价策略的优劣性。结合研究结果,给出了连锁超市生鲜果蔬产品库存控制策略。本文研究形成的连锁超市生鲜果蔬产品库存控制策略主要集中在订货和定价策略。研究结果表明:针对不同的生鲜果蔬产品,连锁超市应采取不同的定价和订货策略。对于变质率和单位库存成本高的生鲜果蔬产品应采取高频次小批量的订货策略;对于新鲜度下降速度慢、新鲜度下降拖后时间长、消费者对价格不敏感的产品,则要采取低频次大批量的订货策略。同时超市应当投入合理的保鲜成本来维持生鲜产品的新鲜度。相同情况下,零售商采取两阶段定价获得的销售利润总是大于采取单一定价获得的销售利润。


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