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产酸性α-淀粉酶菌株的筛选及其酶学的性质研究

陈波  
【摘要】:实验从土壤中筛选得到一产酸性α-淀粉酶的野生菌株,命名为AA1,根据其菌体形态显微观察的结果鉴定该菌株为青霉属。AA1发酵过程中所产酸性α-淀粉酶为胞外分泌型,发酵液经盐析、凝胶过滤层析两步分离纯化操作后,由SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检验其纯度,凝胶染色后只有一条带,依据已知分子量的标准蛋白电泳结果计算出其分子量约为85kD。实验对AA1菌株所产酸性α-淀粉酶进行了酶学性质的研究,该酶反应的最适pH值为4.4,最适温度为60℃。可溶性淀粉溶液经纯化后的酸性α-淀粉酶水解,其反应产物的薄层层析结果表明该酶水解淀粉生成糊精和多种低聚糖,该酶为内切酶。


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