收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

UPC~2-Q-TOF-MS检测甘油三酯技术的建立及在人乳脂研究中的应用

张星河  
【摘要】:人乳能为婴幼儿提供能量和各种生长发育所必需的物质,是婴幼儿最理想的天然食物来源。人乳中的脂肪作为其中重要的一种供能营养素,主要组成成分是脂肪酸(FAs)和甘油构成的甘油三酯(TAGs)。人乳脂肪的组成受多种因素的影响,目前对FAs的相关研究比较多,市面上的婴幼儿配方奶粉一般根据人乳中的FAs种类和含量进行生产,但是近年来的研究表明,与FAs相比,人乳脂肪中的TAGs对婴幼儿的生长发育有更直接的影响作用,因此加强对人乳脂肪TAGs的相关研究十分必要。人乳脂肪中的TAGs是自然界存在的最为复杂的脂质之一,目前对其定性定量分析困难。本研究在前人研究的基础上,对人乳脂肪TAGs分析方法进行改进,用这种方法对同一地区不同哺乳期和不同膳食模式的地区之间人乳脂肪组成进行了分析,并对比研究了人乳与婴幼儿配方奶粉、婴幼儿配方奶粉原料用油和其他动物乳脂的脂肪成分。首先,本实验应用超高效合相色谱串联四级杆-飞行时间质谱(UPC~2-Q-TOF-MS),在最大可能提高TAGs分离效果的基础上,采用改进的质谱模式(survey模式)进行分离和鉴定。结果表明,得到的人乳脂肪TAGs种类更全面,对母离子和保留时间都相同的TAGs同分异构体实现了定性和定量分析。共鉴定得到95种人乳脂肪TAGs,含量超过1%的TAGs有24种,含量最高的为O-P-L,在三个所测的人乳样本中含量分别是18.08±0.63%、19.15±0.20%、13.11±0.51%,然后是O-P-O(14.42±1.09%、16.59±0.47%和8.86±0.88%),另外O-O-L、O-L-L、L-P-L的含量也在5%以上。这一结果与其他国家报道的O-P-O为含量最高的人乳脂肪TAGs结论不同,且具有个体差异。其次,用建立的UPC~2-Q-TOF-MS快速分析人乳脂肪TAGs的方法对无锡地区不同哺乳期和无锡、山东及上海地区的成熟乳脂肪TAGs进行了测定,并对比分析了这些样本的总FAs和sn-2 FAs的组成和含量。结果表明,人乳中主要的TAGs是O-P-L、O-PO、L-P-L、O-O-L和O-L-L,含量在5%以上,O-P-L和O-P-O在不同哺乳期和不同地区样本之间的差异不显著,L-P-L、O-O-L和O-L-L的含量随着哺乳期延长而增多。含有油酸(O,C18:1)的TAGs在山东地区的含量较无锡和上海地区多(如O-O-O),含有亚油酸(L,C18:2)的TAGs含量较另外两个地区少(如L-L-L)。随着哺乳期的延长,总FAs中的中碳链脂肪酸(MCFAs,C8:0-C12:0)减少,长碳链脂肪酸(LCFAs,C16:0-C20:0)含量逐渐增加。无锡地区成熟乳的饱和脂肪酸(SFAs)总量比山东和上海地区低,且具有显著性差异,而多不饱和脂肪酸(PUFAs)总量显著高于另外两个地区。sn-2 FAs在无锡地区不同哺乳期和不同地区的之间的差异较小,都是以SFAs为主,含量在70%以上,其中棕榈酸(P,C16:0)为最主要的FAs,平均含量范围为54%-58%。最后,对市售婴幼儿配方奶粉、婴幼儿配方奶粉的原料用油和牛乳、羊乳、驴乳、牦牛乳中的脂肪成分进行了分析,并与人乳脂肪成分进行了比较。结果表明,婴幼儿配方奶粉与其原料用油在TAGs、总FAs的组成上比较接近,但与人乳的结果相差较大,主要是因为婴幼儿配方奶粉的中SFAs、MUFAs和PUFAs的总量接近人乳,但是其中具体FAs的种类与及位置分布并不相同,如婴幼儿配方奶粉中sn-2 FAs主要为C18:1ω-9和C18:2ω-6,而C16:0的比例较小,最终导致TAGs的组成与人乳结果差异较大。几种动物乳脂的最大特点是由短碳链和中碳链FAs组成的TAGs种类和含量较多。其中,驴乳脂是最接近人乳脂肪组成的动物乳脂,主要体现在O-P-O和O-P-L的含量以及sn-2FAs的分布规律与人乳接近。但是由于几种动物乳脂的长碳链饱和脂肪酸(LC-SFAs)在sn-1/3位的TAGs(如O-P-P和O-O-P等)占有一定比例,因此不适宜作为婴幼儿长期食用脂肪来源。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前16条
1 林墨;;如何选出“放心牛奶”[J];晚晴;2017年05期
2 谭昌龙;姬广举;田晓华;黄金哲;于助;;基于激光散透比的牛乳脂肪测试技术研究[J];科技信息;2008年31期
3 都军霞;韩立强;乔新安;杨国宇;;乳脂肪球膜主要膜蛋白功能的研究进展[J];中国畜牧兽医;2007年10期
4 ;乳脂肪的分离及利用[J];食品工业科技;1999年05期
5 张宗岩;;乳脂肪球及其微观结构[J];中国乳品工业;1987年04期
6 ;文摘[J];中国乳品工业;1989年03期
7 娄新曼;王存芳;王建民;;影响羊奶乳脂肪稳定性因素的研究[J];中国乳品工业;2016年02期
8 乔发东;;乳脂肪球膜的组成与应用研究进展[J];中国乳品工业;2011年11期
9 张振红;马可为;赵国先;宋海彬;李娜;;饲料营养对牛乳蛋白及乳脂肪的影响[J];饲料博览(技术版);2008年05期
10 ;走进乳脂肪的神秘世界[J];乳品与人类;2003年04期
11 刘红霞;贾少婷;桂仕林;邢慧敏;生庆海;;均质工艺对纯牛奶乳脂肪球粒径的影响[J];农产品加工;2010年12期
12 陈晨龙,侯志灵,侯庆春,姬广举,于助,王晓钰;均质对鲜乳脂肪测试影响的实验研究[J];哈尔滨理工大学学报;2002年01期
13 江蕙芸;罗和生;张法灿;王艳华;陈红慧;黄一星;王小莲;;母乳脂肪含量对婴儿生理性腹泻的影响[J];广西医科大学学报;2006年01期
14 史碧筠;任大喜;;菊粉部分替代乳脂肪对酸乳品质的影响[J];许昌学院学报;2016年05期
15 罗晓红;刘俊红;;牛乳脂肪快速检测方法的探讨[J];新疆畜牧业;2006年01期
16 林麒;李国波;葛品;许榕仙;林国斌;;气相色谱-质谱联用法检测母乳脂肪中反式脂肪酸[J];色谱;2016年05期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 桂仕林;刘红霞;付治军;贾少婷;刘卫星;;均质形式对纯牛乳脂肪上浮的影响[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
2 刘红霞;贾少婷;桂仕林;付治军;刘卫星;;UHT乳脂肪上浮影响因素及其判定方法开发与探讨[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
3 陆东林;王文秀;徐敏;马卫平;;不同动物乳脂肪酸组成的比较分析[A];第五届中国奶业大会论文集[C];2014年
4 孙先枝;刘光磊;安朋朋;;长三角地区荷斯坦牛乳蛋白和乳脂肪变化规律研究[A];第六届中国奶业大会论文集[C];2015年
5 张博綦;齐利枝;生冉;闫素梅;史彬林;郭晓宇;;短链和长链脂肪酸配比对奶牛乳腺上皮细胞内乳脂肪和乳蛋白合成相关及基因表达量的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集[C];2016年
6 赵艳丽;陈璐;闫素梅;郭晓宇;史彬林;;蛋氨酸对奶牛乳腺上皮细胞内乳脂肪合成的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集[C];2016年
7 白晨;哈斯额尔敦;敖长金;刘帅旺;王晛珏;张福全;高鹏;张莹;;阴外动脉灌注乙酸和长链脂肪酸对泌乳奶牛生产性能和乳脂肪酸组成的影响[A];第七届中国饲料营养学术研讨会论文集[C];2014年
8 王加启;;牛奶乳脂肪和乳蛋白的合成与调控机理[A];饲料营养研究进展(2010)[C];2010年
9 胡文效;姜兴涛;;乳类食品香成份及其成因[A];2002年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 姚云平;乳脂肪球的组成结构、体外消化及抗菌特性[D];江南大学;2017年
2 邹孝强;人乳脂替代品的评价模型建立及其酶法制备[D];江南大学;2013年
3 刘莉莉;脂肪酸与PPARy基因互作对奶牛乳腺上皮细胞乳脂肪合成的调节作用及机理[D];东北农业大学;2014年
4 生冉;乙酸参与奶牛乳腺上皮细胞内乳脂肪与乳蛋白合成的调控机理研究[D];内蒙古农业大学;2015年
5 王建发;乳脂肪和乳蛋白主要前体物对DCAPCs中GH和PRL的影响及机制研究[D];吉林大学;2013年
6 孙攀峰;粗饲料组合对瘤胃发酵及乳脂肪酸组成的影响及其机理研究[D];浙江大学;2007年
7 姜雪元;高精料饲喂对泌乳山羊乳脂肪合成和其前体物代谢的影响及分子机制[D];南京农业大学;2015年
8 朱智;大蒜油对山羊瘤胃生物氢化、乳脂肪酸组成及乳腺脂肪生成相关基因表达影响的研究[D];南京农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张星河;UPC~2-Q-TOF-MS检测甘油三酯技术的建立及在人乳脂研究中的应用[D];江南大学;2018年
2 杨洁;人乳脂肪球的磷脂组成、结构及低温储存性能研究[D];江南大学;2018年
3 孙梅;激素和细胞因子对奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白和乳脂肪合成的影响[D];内蒙古农业大学;2018年
4 张花;添加脂肪酸和激素对奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白和乳脂肪合成的影响[D];内蒙古农业大学;2018年
5 陈璐;赖氨酸与乙酸互作效应对奶牛乳腺上皮细胞内乳蛋白、乳脂肪和乳糖合成相关基因表达的影响[D];内蒙古农业大学;2017年
6 邢媛媛;二、三维培养模式下添加激素对奶牛乳腺上皮细胞乳脂肪和乳蛋白合成的影响[D];内蒙古农业大学;2017年
7 张博綦;硒对奶牛乳腺上皮细胞内乳脂肪和乳蛋白合成相关基因表达的影响[D];内蒙古农业大学;2017年
8 张思琦;牛乳脂肪粒径分布影响成分检测的研究[D];哈尔滨理工大学;2016年
9 赵亚东;母乳脂肪类似物的制备及其功能性研究[D];东北农业大学;2011年
10 张振;GC-MS研究不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成[D];东北农业大学;2014年
中国重要报纸全文数据库 前9条
1 刘臻 何光华 俞晓军 张志国 罗志峰;母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用[N];中国食品报;2010年
2 刘臻 何光华 俞晓军 张志国 罗志峰;母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用(一)[N];中国食品报;2010年
3 刘臻 何光华 俞晓军 张志国 罗志峰;母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用(三)[N];中国食品报;2010年
4 刘臻 何光华 俞晓军 张志国 罗志峰;母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用(四)[N];中国食品报;2010年
5 ;消费品鉴别全攻略[N];中国信息报;2005年
6 刘琴芳洪敬谱;2组菜籽油过氧化值高 4组液体乳脂肪含量低[N];中国消费者报;2007年
7 本报记者 王海燕;儿童身边有隐患[N];吉林日报;2004年
8 杨松 王力舟;世贸成员怎样打官司[N];国际经贸消息;2001年
9 任明;时尚“花心”冰淇淋上演夏日恋曲[N];经理日报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978