收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

组胺测定方法的研究

朱丽丽  
【摘要】: 组胺(HA)为一种生物胺,是由组氨酸脱羧基而产生的,广泛存在于各种食品及生物体中,尤其是发酵食品中,是引起炎症和过敏性疾病的主要物质。课题研究的主要内容包括以下三个部分:1柱前衍生毛细管电泳-电化学法分析苯胺类物质;2柱前衍生毛细管电泳-电化学法检测组胺;3柱前衍生反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定组胺。第一部分,用亚硫酸盐代替硫醇使邻苯二甲醛(OPA)与几种胺进行衍生化反应,采用毛细管电泳-电化学方法检测。实验成功分离和检测了对甲苯胺,对苯二胺和苯胺。用亚硫酸盐代替硫醇试剂可使OPA与伯胺化合物发生反应,生成物无味、较稳定和具有电化学活性,且亚硫酸盐无毒性,更经济。 第二部分,用OPA-亚硫酸盐衍生组胺和组氨酸,毛细管电泳-电化学法对两组分进行分离测定。以直径为300μm的自制碳圆盘电极为工作电极,电化学柱末端检测,50 mmol/L硼砂(pH8.7)为运行缓冲液,研究了实验参数对分离、检测的影响,在优化条件下,两物质在12 min内得到良好的分离。组胺和组氨酸在2.0×10-6 g/mL~1.0×10-4 g/mL、1.0×10-5 g/mL~1.2×10-4 g/mL范围内浓度与峰面积呈良好的线性关系,检测限分别为7.5×10-7 g/mL和5.0×10-6 g/mL,该方法准确、简单易行,并成功用于酱油中组胺和组氨酸的分析。 第三部分,以丹磺酰氯(DNS)为柱前衍生试剂,RP-HPLC检测组胺。考察了衍生剂的浓度、缓冲溶液的pH值、衍生温度及时间等因素对衍生反应的影响。在优化条件下,两物质在25 min内得到良好的分离。组胺和组氨酸在1.0×10-5 g/mL~5.0×10-2 g/mL、1.0×10-5 g/mL~1.0×10-2 g/mL范围内浓度与峰面积呈良好的线性关系,检测限分别为1.5×10-6 g/mL和2.5×10-6 g/mL,用于酱油中组胺和组氨酸的分析,结果令人满意。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 胡纹;;组胺代谢指标的变化作为工人接触铅、汞、锰的最初表现[J];铁道劳动安全卫生与环保;1981年03期
2 ;简讯[J];现代食品科技;2007年03期
3 刘长令 ,张国生;医药中间体三环化合物的制备[J];精细与专用化学品;2002年01期
4 孔佳麒;牛奶禁忌[J];食品与生活;2004年04期
5 李琦,秦咏;食物对药物作用的影响[J];食品与药品;2004年12期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 谢华;哮喘患者支气管肺泡灌洗液中肥大细胞功能特性的研究[D];中国医科大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 闫瑾;大承气颗粒对大鼠不完全性肠梗阻小肠上皮细胞保护作用的研究[D];天津医科大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前4条
1 曹霞;不宜与牛奶同服的药物[N];大众卫生报;2005年
2 曹霞;与“牛奶”相克的药物[N];中国消费者报;2005年
3 红岩;牛奶与哪些药物相克[N];大众科技报;2001年
4 邓理有;盲目食用胎盘会致病[N];中国中医药报;2001年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978