收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

茶多酚纳米粒复合明胶膜的研究

鲍士宝  
【摘要】: 本文系统研究了成膜基质─鮰鱼鱼皮明胶的提取工艺、茶多酚纳米粒的制备工艺、茶多酚纳米粒对明胶膜的结构与性质的影响以及茶多酚纳米粒复合明胶膜中茶多酚的释放动力学。 首先研究了制备鮰鱼鱼皮明胶的工艺,并对明胶性质作了分析。采用酸溶胀、打浆、溶解、沉淀的方法得到制备鮰鱼鱼皮明胶的中间产物─鮰鱼鱼皮胶原纤维;在45°C、pH7.0条件下,对鮰鱼鱼皮胶原纤维经热提胶6h得鮰鱼鱼皮明胶,明胶提取率可达95%以上,明胶溶液胶凝温度与明胶凝胶熔化温度分别为19.6°C、25.2°C。 确定了乙醇注入─超声法制备了茶多酚纳米脂质体悬浮液的最佳工艺为:卵磷脂浓度为1.0 mg/mL,胆固醇/卵磷脂质量比为1:5,Tween80/卵磷脂质量比为4:5,茶多酚添加量为25 mg,乙醇用量为8 mL,水合介质离子强度为0.05 mmol/L,水合时间及水合温度分别为30 min、50 oC,超声破碎后处理(380 W,4 min,1 s开,1 s停),按此工艺制备的茶多酚纳米脂质体悬浮液中颗粒粒径分布均匀,大小约为126 nm,表面电位约为-11.6 mV。以鮰鱼鱼皮明胶为基质,添加茶多酚纳米脂质体悬浮液制备了茶多酚纳米脂质体复合明胶膜。研究发现,茶多酚纳米脂质体通过自身的空间位阻效应以及同明胶分子上的C=O形成的氢键作用,降低了明胶分子之间的氢键交联,改变了明胶膜的性质:增加了明胶膜的厚度、断裂伸长率、透氧系数及对紫外光的吸收能力;降低了明胶膜的拉伸强度、透湿系数、透明度;显著提高了明胶膜的抗氧化能力。 确定了离子交联─超声法制备茶多酚-壳聚糖纳米粒悬浮液的最佳工艺为:壳聚糖浓度为2.0 mg/mL,pH为5.5,TPP/CTS为1:3,茶多酚添加量为25 mg,TPP以注射方式加入,搅拌速度为800 r/min,超声破碎后处理(380 W,4 min,1 s开,1 s停)。按此工艺制备的茶多酚-壳聚糖纳米粒悬浮液颗粒粒径分布均匀,大小约为300 nm,Zeta电位约为44.6 mV。以鮰鱼鱼皮明胶为基质,添加茶多酚-壳聚糖纳米粒悬浮液制备了茶多酚-壳聚糖纳米粒复合明胶膜。研究发现,茶多酚-壳聚糖纳米粒的空间位阻效应以及壳聚糖分子上的羟基与明胶分子上的活性基团形成氢键,干扰了明胶分子之间的氢键作用,影响了明胶膜的性能:增加了明胶膜的厚度,对紫外光的吸收能力以及透湿系数;降低了明胶膜的拉伸强度、断裂伸长率及透氧系数;大大提高了明胶膜的抗氧化能力。 研究了茶多酚-纳米粒悬浮液中的茶多酚在PBS中释放动力学、茶多酚-纳米粒中的茶多酚在明胶膜中释放动力学以及茶多酚-纳米粒复合明胶膜在PBS中释放茶多酚的动力学。结果发现:①在PBS中,茶多酚-纳米粒悬浮液内的茶多酚的释放均符合一级动力学模型,但茶多酚-壳聚糖纳米粒悬浮液内茶多酚的累计释放率高于茶多酚纳米脂质体悬浮液内茶多酚的累计释放率;②在明胶膜中,茶多酚-纳米粒包埋的茶多酚的释放同样符合一级动力学,但茶多酚-纳米粒悬浮液内的茶多酚在PBS中释放的速率要慢很多,且茶多酚-壳聚糖纳米粒内的茶多酚的释放较茶多酚纳米脂质体内茶多酚的释放受到的影响更大;③茶多酚从茶多酚-纳米粒复合明胶膜向PBS中的释放与茶多酚-纳米粒复合明胶膜在PBS中的溶胀、溶蚀有关,茶多酚纳米脂质体复合明胶膜在PBS中快速溶蚀,茶多酚纳米脂质体从复合明胶膜中分散到PBS中释放茶多酚;茶多酚-壳聚糖纳米粒复合明胶膜在PBS中经历了一个先溶胀后溶解的过程,茶多酚先是从茶多酚-壳聚糖纳米粒释放到溶胀的明胶膜内,然后通过水分子渗透剂在膜内形成的扩散通道再释放到PBS中,释放速率较茶多酚纳米脂质体复合明胶膜内茶多酚的释放大大下降。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 王茉;杨瑞金;;高压脉冲电场对绿茶饮料杀菌的研究[J];食品与发酵工业;2005年11期
2 杨柳;仝晓菲;董川;;茶多酚溶出动态的研究[J];兰州交通大学学报;2006年06期
3 张洪杰;郭文录;朱炜锋;;口香糖中茶多酚含量的快速测定[J];广东化工;2009年04期
4 徐芳;赵春;张雪辉;;沱茶中茶多酚水提取工艺研究[J];昆明医学院学报;2009年08期
5 谌永前;吴广黔;周剑丽;骆明;韦继强;;工艺条件对配制型茶酒中茶多酚含量的影响[J];酿酒科技;2010年07期
6 王红菊;张欣;姜立芬;付晶;刘振宇;陈希印;;市场茶饮料中茶多酚含量的测定与分析[J];呼伦贝尔学院学报;2010年05期
7 谭明杰;张春香;;冷冻干燥法茶多酚微胶囊的制备及其在烟用复合咀棒中的应用研究[J];食品工业;2011年08期
8 宋建红;汪建华;;用微波萃取法提取茶叶中茶多酚的工艺改进研究[J];浙江化工;2006年02期
9 李素云;纵伟;彭雪萍;李宗繁;;超高压提取碎茶末中茶多酚延长食用油保质期的研究[J];粮油加工;2010年05期
10 李元钦;;乌龙茶做青过程主要生化变化与成茶品质关系的研究 1.水浸出物、茶多酚、茶黄素的变化与成茶品质关系[J];茶叶科学技术;1990年02期
11 何春雷;罗学平;张路;杜晓;杨安;;从热溶性绿茶粉中提取茶多酚的试验研究[J];食品科技;2006年12期
12 刘辉军;吕进;张维刚;陈华才;;茶叶中茶多酚含量的近红外光谱检测模型研究[J];红外技术;2007年07期
13 张礼华;胡人峰;沈青;;茶多酚在水和N,N-二甲基甲酰胺中的溶解行为及动力学模型[J];广州化学;2007年04期
14 马红青;王朝瑾;;溶剂法萃取茶多酚的工艺研究[J];食品科学;2008年11期
15 张素霞;;不同方法提取茶多酚比较研究[J];粮食与油脂;2009年07期
16 李素云;纵伟;彭雪萍;韩鹏飞;;碎茶末中超高压提取茶多酚在鱼肉保鲜中的应用[J];食品工业科技;2009年12期
17 胡玲玲;韩丽丽;张超霞;刘细本;;茶叶废料中茶多酚提取工艺优化研究[J];广东化工;2011年06期
18 施帅;徐幸莲;徐为民;;辐照和茶多酚对盐水鸭保鲜效果的影响[J];江苏农业学报;2011年03期
19 李文婷;车振明;罗梦莹;;超临界CO_2萃取绿茶中茶多酚工艺的研究[J];食品工业;2011年07期
20 王岩岩;郭卢云;刘涛;张崇尧;吴光旭;;纤维素酶提取绿茶茶多酚的研究[J];食品工业科技;2011年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 禹利君;胥锦桦;肖文军;田娜;陈凌;;茶多酚作为保健型香烟添加剂的综合开发[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
2 曹雨;;猪-沼-茶模式对茶叶茶多酚含量的影响[A];上海市茶叶学会2007-2008年度论文集[C];2008年
3 杨柳;程芳琴;仝晓菲;任慧慧;董川;;磺基水杨酸荧光猝灭法测定茶多酚含量[A];第八届全国发光分析暨动力学分析学术研讨会论文集[C];2005年
4 张斌;陈剑;周义卉;高学玲;岳鹏翔;;大孔树脂吸附分离速溶茶副产品中茶多酚的研究[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
5 袁星荣;;茶多酚——第三代保健食品开发前景广阔[A];2001年上海国际茶文化节论文选[C];2001年
6 侯冬岩;回瑞华;刘晓媛;袁华芳;;黑茶茶多酚的光谱分析及抗氧化性能测定[A];中国化学会第十五届全国有机分析及生物分析学术研讨会论文集[C];2009年
7 曹进;赵燕;刘箭卫;祝和成;湛凤凰;施家琦;;茶多酚的抗癌作用及分子机理研究[A];'98上海茶与抗癌学术研讨会论文集[C];1998年
8 姚慧;李楠;徐锦忠;朱俊杰;;肌红蛋白与血红蛋白在明胶膜中的直接电化学研究[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(下册)[C];2006年
9 高岐;苏显信;;微波浸提法测定茶叶中茶多酚的含量[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
10 蒋丽霞;李淳;刘亚玲;顾其胜;斯清庆;;壳聚糖-明胶膜的制备和特性研究[A];第九届全国生物材料学术会议(CBMS-9)论文集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 鲍士宝;茶多酚纳米粒复合明胶膜的研究[D];江南大学;2009年
2 甘勇;明胶基质作用下无机生物活性材料的仿生合成[D];北京化工大学;2010年
3 梁进;纳米茶多酚的制备及其抗肿瘤作用研究[D];南京农业大学;2011年
4 于明革;茶多酚对茶树铅生物有效性的调控作用机制[D];浙江大学;2010年
5 张学慧;明胶/磷酸三钙复合纳米纤维膜的成骨诱导机制及骨修复应用研究[D];吉林大学;2012年
6 余芳;富硒绿茶功能成分的抗氧化和抗肿瘤作用及其机理研究[D];南京农业大学;2007年
7 林益军;可降解型氨基酸酯聚膦腈杂化材料的制备与表征[D];北京化工大学;2009年
8 颜静;明胶/PLLA复合纤维膜的制备及在角膜组织工程中的性能研究[D];吉林大学;2012年
9 王诗卉;淀粉样蛋白与茶多酚的分子相互作用[D];天津大学;2012年
10 李晓丽;基于机器视觉及光谱技术的茶叶品质无损检测方法研究[D];浙江大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 朱丹;利用光学—电化学技术快速测定茶多酚含量的方法和装置的研究[D];浙江大学;2011年
2 杨柳;茶叶中多酚的分析测定研究[D];山西大学;2005年
3 肖虹;绿茶及其茶多酚对罗曼蛋鸡肉品质、蛋品质及生产性能的影响[D];安徽农业大学;2010年
4 张永军;茶叶浸提物对功能性酶活性和二级结构的影响研究[D];华南理工大学;2010年
5 冯彬彬;茶叶提取物的药用价值及开发利用[D];西南大学;2007年
6 金珊;设施栽培对茶叶品质和经济效益的影响[D];西北农林科技大学;2008年
7 杨文雄;红茶超微粉碎和酶辅助萃取特性研究[D];中国农业大学;2005年
8 范泳;茶多酚制备工艺优化及化学氧化生产茶色素工艺研究[D];西北大学;2007年
9 王传名;茶多酚和茶多糖提纯研究[D];山东大学;2010年
10 陈镱文;茶多酚粗品的精制及儿茶素单体分离的工艺研究[D];西北大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 杨新红 李犁;红河州建成全球最大茶多酚基地[N];云南日报;2005年
2 中国消费者报 万晓东;部分茶饮料咖啡因茶多酚含量低[N];中国消费者报;2005年
3 江常问实习生 刘国超;“茶饮料”大多不含茶[N];市场报;2007年
4 记者 张繁景;江西茶协:市场上“茶饮料”大多不含茶[N];商务时报;2007年
5 中国消费者报 张静波;茶饮料 咖啡因和茶多酚含量不足[N];中国消费者报;2005年
6 寿南山;喝茶就不会患癌症了吗?[N];民族医药报;2007年
7 张祖珍 李想;市场上在售“茶饮料”大多不含茶[N];大众科技报;2007年
8 本报记者  孙燕明;茶多酚含量不足将不能标注为“茶饮料”[N];中国消费者报;2006年
9 安明霞;茶饮料国标年底有望出台[N];民营经济报;2007年
10 安明霞;新国标将规范茶饮料市场[N];中华合作时报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978