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温州水产品加工业的现状与发展对策的研究

李萍  
【摘要】:温州水产资源丰富,自建国以来,水产品加工业得到了快速的发展,获得一系列较为理想的成绩,但同时也产生了一些问题、存在很多的不足。本文分析了温州的水产品加工业的现状,指出其中的问题,针对这些问题,结合实际情况,给出了一些发展对策。 1、温州水产品加工业的现状。温州水产业发展较快,尤其是在改革开放以后,温州市的水产业产量增长迅速;占整个农林牧渔业的比重也迅速增长。温州水产业以苍南最大、最优,水产品加工业的发展也较为领先;其次是瑞安、乐清和洞头。温州水产品的加工方式包括传统加工方式和新加工方式。其中,传统加工方式又包括干晒、腌渍、糟醉等,是目前的主打加工方法。除此还有一些特殊的加工方式。温州水产品的加工精深度有一定的发展,部分企业引进日本等先进国家的生产设备及生产工艺,研制一些较为高档的名优产品。随着生活水平的提高,人们对食品安全问题越来越关注,面对国际市场的新要求,温州市加强水产品加工的质量安全管理机制,部分企业已通过HACCP、IS09001等质量管理体系的认证。建国以来,尤其是改革开放以来,温州水产品加工企业不断问世,一批现代化企业迅速崛起。 2、温州水产品加工业存在问题。首先,温州水产品加工业对海洋捕捞的依赖很大。其次,温州水产品加工业依然是以传统的简单的加工方式为主,科技含量高、附加值高的精深加工产品的份额还是很少。再次,市场流通不畅。从水产品到加工企业,以及从加工企业到销售市场,整个产品流通的链条流通不够通畅,严重影响了水产品加工企业发展的积极性。最后是企业生产管理上存在很多不足。目前企业的生产管理标准缺乏或不统一,出现国内国际两个生产标准;企业品牌意识不强,以个体、私营的小规模生产为主,市场竞争力不足;企业创新意识低,生产大多是盲目跟风;管理人才缺乏,企业的经营水平较低等等。 3、温州水产品加工业的几点发展对策。第一,调整海洋捕捞资源,充分利用水产养殖资源,大力发展水产养殖业,稳定水产品加工业。第二,发展水产品精深加工加快低值水产品的综合开发利用速度,提高优质水产品的品位,充分利用水产品的下脚料,开发新型的水产食品。第三,发展改善传统加工方式,引进先进的加工设备、加工工艺,加大机械设备的使用,实现高科技现代化、自动化的生产工艺。第四,要树立品牌形象,实施品牌战略。第五,从生产原料、加工过程、存储运输等整个生产链上抓质量安全管理,建立完善水产品加工的管理标准体系。第六,建立水产品的流通市场。第七,水产加工企业园区化发展,建立行业协会,加大政府的扶持力度。从企业到政府各方面共同努力,使温州市水产品加工业稳定、健康、合理、快速地发展。


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