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猪肉供应链垂直协作关系研究——以江苏省为例

戴迎春  
【摘要】:本研究从供应链的角度出发,以交易成本理论为基础,研究猪肉供应链的垂直协作关系。本研究运用案例研究的方法对新型猪肉供应链的垂直协作状况进行了考察。本文采用问卷调查的方法调查了江苏省289户育肥猪生产阶段农户的垂直协作状况,使用主成分分析法分析了农户选择销售形式的考虑因素,运用Logit模型分析了农户对生猪养殖生产合同方式的意愿及影响因素。 案例研究的结果表明:新型猪肉供应链的主要特征是:冷链支持、品牌化和密切协作。新型猪肉供应链中屠宰加工企业与零售环节的垂直协作采取了合同、合资、一体化等密切协作的方式。虽然屠宰阶段与生产阶段的垂直协作方式是多样化的,存在合同、合资、一体化等密切协作方式,但市场形式依旧是这些屠宰加工企业获取生猪的主要渠道,这既给屠宰加工企业带来价格、质量与供应量的不确定,也给生猪养殖农户带来生产、销售和收入的不确定。因此,新型的猪肉供应链依旧没有解决与农户的合作问题。 农户垂直协作的实证分析结果表明:农户通过市场获得苗猪。私下议价型的市场交易方式仍然是农户销售生猪的主要形式,有66.1%的农户主要将生猪卖给商贩,只有4.8%的农户直接将生猪卖给屠宰场,高昂的交易成本限制了农户的选择。生猪生产农户选择销售对象时,价格因素、付款因素以及信任因素是其考虑的三种因素,其中最重要的动机是减少价格的不确定性和付款的不确定性。 农户认为猪肉供应链的密切合作有益于养猪行业的发展。并且对生猪养殖生产合同方式表现出较积极的意愿。户主的年龄越大,越不愿意采用生产合同方式。养殖规模越大,越有可能参加生产合同方式。家庭中有人从事非农职业的农户越有可能不参加。不同地域之间有差异,苏南农户不愿意参加的比例明显高于苏北。 在此基础上,本文提出政策建议如下:通过促进公司与农户之间的密切协作、成立各种养猪生产者合作组织,提高生猪生产阶段和屠宰加工阶段之间的密切协作程度从而降低农户和企业面临的不确定性;提高生猪供应链各环节的经营规模;加快农产品的标准化和质量分级建设;鼓励猪肉品牌的建立与分化以及促进供应链管理的实施等。


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