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海南霉素和半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理研究

沙玉圣  
【摘要】: 本实验通过体外和体内实验,旨在探讨海南霉素和半胱胺这两种饲料添加剂对山羊消化代谢、生长以及肉品质的影响及其可能的作用机制。 一、海南霉素对山羊瘤胃消化代谢的影响 1.体外试验 在人工瘤胃条件下观察不同剂量海南霉素(0、25、100、250、500 mg/L),不同培养时间(3 h、6 h、9 h)对瘤胃消化代谢的影响以及剂量效应。结果表明:海南霉素明显改变瘤胃消化代谢,在TVFA不增加的情况下,丙酸比例增加,发酵类型改变,与此同时瘤胃NH_3-N下降,MCP增加。人工瘤胃条件下以培养3~6小时为宜,海南霉素剂量25 mg/L时,已显示其生物学功能,随着剂量增加作用加强,至500 mg/L时则出现抑制效应。 2.体内试验 三头装有永久性瘤胃瘘管的舍饲山羊,自由摄食青干草,自由饮水。试验分为对照、试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ共4期,试验期间每天早晨饲喂前,由瘤胃瘘管灌入海南霉素乙醇溶液。比较观察瘤胃灌注0.0000、0.0025、0.0100和0.0500 mg/kg BW剂量海南霉素时瘤胃消化代谢的变化。结果表明:海南霉素剂量为0.0100、0.0500mg/kg BW时丙酸明显增加,A/P分别降低5.60%(P<0.05)和13.30%(P<0.01),NH_3-N明显下降,MCP则趋于增加。 体内、体外试验结果大体一致,表明海南霉素可以明显改变瘤胃消化代谢。 二、半胱胺对山羊瘤胃消化代谢的影响 半胱胺是广泛存在于动物体内的一种生物活性物质。为了深入研究半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理,本部分实验首先研究它对瘤胃消化代谢的影响,实验分体外和体内两部分。 1.体外试验 在人工瘤胃条件下研究半胱胺对瘤胃消化代谢的影响。试验分对照组Ⅰ和5个处理组:Ⅱ组3 g/L纯半胱胺盐酸盐;Ⅲ组3 g/L包被半胱胺盐酸盐;Ⅳ组6 g/L包被半胱胺盐酸盐;V组9g/L包被半胱胺盐酸盐;Ⅵ组30g/L包被半胱胺盐酸盐,分别等于纯品0.9 g/L、1.8g/L、2.1 g/L和9 g/L,分别于培养3 h、6 h、9 h后采样。试验结果表明:半胱胺对人工瘤胃消化代谢的影响3、6、9小时培养大致相似,3h大体上已较全面反映了其作用;半胱胺可以降低人工瘤胃pH、MCP、NH_3-N增加,促进TVFA产生,发酵类型发生相应变化,C2下降,C3、C4增加,C2+C4/C3下降;半胱胺的作用呈剂量效应。 2.体内试验 5头装有瘤胃瘘管的山羊,按自身对照设计,分对照期和试验期。对照期饲喂基础日粮,试验期在基础日粮精料中添加0.75 g包被半胱胺(含半胱胺29-30%),各处理期为14天。试验结果表明:处理组瘤胃pH下降,而TVFA、NH_3-N、MCP都明显增加,分别提高28.52%(P<0.01)、22.47%(P<0.01)和124.64%(P<0.01)。C2比例增加31.79%(P<0.01),C3未见明显变化,C4下降。 体内、体外试验结果大体一致,VFA、NH_3-N和MCP都显著地提高,但瘤胃发酵类型的变化体内和体外有差异。 三、海南霉素、半胱胺对山羊神经内分泌的影响 1.海南霉素 5头装有瘤胃瘘管和临时血管瘘的山羊,按自身对照设计,分对照期和试验期,每期持续3周。试验期每天8:00和20:00分别经瘤胃瘘管灌入海南霉素(0.05mg/kg·BW)乙醇溶液(乙醇浓度为33%V/V),对照期灌入相同剂量的乙醇溶液。15天后,每隔2小时取血样,持续10小时。结果表明:处理组血浆insulin未见变化,而胰高血糖素下降26.22%(P<0.05),I/G比值趋于升高(P=0.074),IGF增加16.83%(P<0.05)。 2.半胱胺 6头去势山羊安装临时血管瘘,按自身对照设计,研究一次静脉注射半胱胺后,山羊生长轴和代谢有关激素的变化。试验期按50mg/kg BW一次静脉注射半胱胺,两天后取血样。结果表明:处理期血浆IGF提高16.32%(P<0.05),胰岛素未见变化,但胰高血糖素提高8.29%(P<0.05),I/G比值略有下降。 四、海南霉素、半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理 90头平均体重为15 kg的山羊,按配对随机分成三组:对照组、海南霉素组和半胱胺组,对照组每羊每天饲喂基础日粮+500 g精料;半胱胺处理组每羊每天饲喂基础日粮+含1500 mg包被半胱胺(含半胱胺29-30%)的精料500g;海南霉素处理组每羊每天饲喂基础日粮+含2.5 mg海南霉素的精料500g。预饲期10d,正式试验期两个月后称重,然后每组随机选取10只,禁食12小时后屠宰采样。 饲喂60天后,海南霉素组山羊体重比对照组增加48.59%(P<0.05),半胱胺组增加41.18%(P<0.05)。海南霉素、半胱胺处理组,背最长肌肌内脂肪分别比对照组增加27.1%和9.7%;半腱肌肌内脂肪分别增加13.4%和15.0%,但均未达显著水平。海南霉素组、半胱胺组背最长肌中CLA含量都有所增加,但差异不显著,半胱胺组半腱肌中CLA含量增加26.5%(P<0.05),海南霉素组未见有变化。日粮中添加半胱胺可明显改善半腱肌嫩度(6.66±1.10 kg VS 5.46±0.35kg,P<0.05)。进一步研究发现,IGF-IR基因表达在半腱肌中显著下调可能与半胱胺的促生长作用相关。此外,饲喂半胱胺后能显著提高半腱肌μ-calpain(p94)的表达(P<0.05),但半腱肌和背最长肌中GHR、IGF-I的表达没有明显变化。 综上所述,海南霉素、半胱胺都能改善瘤胃消化代谢,调节神经内分泌功能,促进山羊生长,半胱胺还能明显改善山羊肉品质。


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