收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

1-甲基环丙烯在番茄和草莓保鲜中的应用研究

李雪枝  
【摘要】: 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,初步研究发现1-MCP可能是通过阻断乙烯和受体蛋白结合,抑制乙烯的生理作用,延缓乙烯诱导果实成熟的进程,从而延迟果实的成熟与衰老。 采用不同浓度的1-MCP对绿熟期的番茄进行保鲜处理,处理浓度分别为0μl.L~(-1)、0.25μl.L~(-1)、0.5μl.L~(-1)和0.9μl.L~(-1),定期检测硬度、最大负值等质构指标,乙烯、呼吸强度、可溶性固形物等理化指标,过氧化物酶、多酚氧化酶、果胶酯酶等酶活指标以及通过电镜观察对果实内部进行了结构分析。结果表明,1-MCP的处理减缓了硬度的下降,在一定程度上可以保持果实的脆度,抑制乙烯生成,阻止叶绿素的降解,降低可滴定酸的减少,对酶活变化起到了一定的抑制作用,同时较好地保持了番茄果肉组织结构的完整性。研究得出,1-MCP处理有利于番茄果实的贮藏保鲜,较好的保鲜浓度在0.5μl.L~(-1)-0.9μl.L~(-1)之间。 用不同浓度的1-MCP对草莓进行保鲜处理,浓度分别采用0μl.L~(-1)、0.25μl.L~(-1)、0.5μl.L~(-1)和0.9μl.L~(-1),检测了硬度、平均负荷等质构指标,乙烯、呼吸强度、可溶性固形物等理化指标,多酚氧化酶酶活指标。结果表明,1-MCP的处理能较好的保持果实硬度,降低可溶固形物的升高,减缓叶绿素的降解,但是从呼吸强度和丙二醛的测定中发现高浓度的1-MCP处理不利于草莓果实的贮藏保鲜,另外,从对多酚氧化酶活性的测定观察中发现,不同浓度的1-MCP对草莓多酚氧化酶影响不大。 本研究对1-MCP处理后番茄内部品质变化的影响进行了扫描电镜观察,首次从细胞超微结构变化的角度上证明了1-MCP的保鲜作用效果。建立了果蔬质构品质测定的实验体系,对番茄、草莓保鲜过程中质构品质的变化进行了研究,研究了1-MCP处理对番茄和草莓果实后熟变化有关的酶活力变化的影响,为解释1-MCP的保鲜效应和1-MCP的作用机理提供了新的证据。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 张桂;赵国群;王平;;食品栅栏技术在草莓保鲜中的应用研究[J];食品科技;2010年05期
2 康明丽;牟德华;李艳;;壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的试验研究[J];食品科学;2005年S1期
3 严景华,李文忠,蔡永萍,葛惠民,褚明杰,郭宁,周春秋;九种保鲜液膜对草莓常温保鲜效果的研究[J];安徽农业大学学报(自然科学版);1999年02期
4 任红;商宪库;曹兵;李劲松;;羧甲基壳聚糖涂膜在草莓保鲜中的应用研究[J];食品科技;2007年04期
5 黄师荣;唐忠锋;;梅干菜提取物保鲜草莓的研究[J];安徽农业科学;2009年26期
6 张丙云;王乐;王玉丽;王永刚;郑维斌;王首宇;;一种新型保鲜剂对韭薹采后生理及贮藏效果的影响[J];食品与发酵工业;2011年05期
7 王卫东;陈朝明;;用反相高效液相色谱法测定草莓中的维生素C[J];西南园艺;1993年02期
8 刘勇强;草莓系列产品加工技术[J];农村实用技术与信息;2005年05期
9 辛广;张博;陈华;王学密;刘斌;马岩松;;1-MCP处理对南果梨常温贮藏期乙烯释放的影响[J];食品科学;2007年08期
10 李卫琼;李自强;吴增程;;一氧化氮薰蒸对延长草莓货架期的影响[J];云南农业大学学报;2008年05期
11 ;草莓的综合加工利用[J];中国农垦;1994年09期
12 王莉 ,王海星;两种草莓制品的加工技术[J];河北农业科技;1994年06期
13 朱春峰,冯新策,赵建中;草莓干的制作技术[J];食品科技;1995年01期
14 阳丽,谷树良;草莓加工技术[J];南方农机;1999年01期
15 路时进;初夏时节话草莓[J];家庭科技;2000年05期
16 王凤珍;食疗养颜话草莓[J];山东食品科技;2001年08期
17 孔繁东,姬德衡,孙浩,陈海涛;草莓中多酚氧化酶的研究[J];大连轻工业学院学报;2000年01期
18 代巧蓉;滋补养生话草莓[J];中国保健营养;2001年06期
19 曾凯芳;姜微波;任卫华;唐毅;张丽平;;乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响[J];中国食品学报;2003年04期
20 滕建文;曾文谨;姬晨;霍峰岩;韦保耀;;芒果的臭氧保鲜研究[J];食品科技;2008年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 生吉萍;罗云波;Henry Wainwright;;脂肪氧合酶与番茄乙烯合成及衰老关系的研究(翻译稿)[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
2 盛红萍;申屠年;赵成章;;草莓的组织培养和大量繁殖[A];植物组织培养与脱毒快繁技术——全国植物组培、脱毒快繁及工厂化生产技术学术研讨会论文集[C];2001年
3 樊荣;万小荣;王宁宁;;番茄ACC合成酶基因LE-ACS6的启动子活性分析[A];中国植物生理学会全国学术年会暨成立40周年庆祝大会学术论文摘要汇编[C];2003年
4 杨玉红;康宗利;邹德乙;王春枝;;腐植酸复合肥对草莓增产作用的几种生理效应[A];第二届全国绿色环保肥料新技术新产品交流会会议交流文集[C];2002年
5 乔勇进;王海宏;方强;;壳聚糖涂膜对草莓常温保鲜的研究[A];2008园艺学进展(第八辑)——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
6 王伊琨;张志勇;秦岭;沈元月;;丝/苏氨酸蛋白磷酸酶PP2A与草莓果实的早期发育[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
7 王素素;杜国栋;吕德国;;草莓根系腐解物化感作用研究[A];中国园艺学会2010年学术年会论文摘要集[C];2010年
8 曾黎琼;张绍松;柴红梅;王敬乔;李成云;张云孙;罗云波;;反义ACC合成酶基因导入番茄的研究[A];全国作物细胞工程与分子技术育种学术研讨会论文集[C];2003年
9 李天来;刘爽;沈丹峰;;赤霉素及其合成抑制剂(多效唑)对番茄心室数影响的初步研究[A];中国园艺学会2010年学术年会论文摘要集[C];2010年
10 刘雪静;代丽;尹宝重;甄文超;;聚乙烯醇在草莓苗组织培养中的作用[A];草莓研究进展(三)[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李富军;1-MCP对几种果实衰老的效应及调控机制研究[D];山东农业大学;2004年
2 王中凤;番茄乙烯受体基因LeETR1与LeETR2的功能特性及其组织、器官特异性比较研究[D];浙江大学;2005年
3 王昕;番茄常温可食涂膜保鲜的理论与方法[D];吉林大学;2004年
4 姜国勇;番茄Tm-2~2基因在烟草中的表达及其编码蛋白特异氨基酸决定对病毒的抗性[D];福建农林大学;2003年
5 谭琳;芪合酶基因转化番茄产生白藜芦醇的研究[D];华南热带农业大学;2002年
6 崔秀敏;基质供水状况对番茄、甜椒穴盘苗生长特性的影响及其适应机制研究[D];山东农业大学;2003年
7 李君明;番茄抗灰霉病和晚疫病基因定位及分子标记多基因辅助选育技术研究[D];中国农业科学院;2005年
8 陈静;花青苷对番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)幼苗叶片光合机构的保护作用及番茄花青苷结构特性的研究[D];西北农林科技大学;2005年
9 贾庚祥;BADH基因转化番茄提高耐盐性的研究[D];中国科学院研究生院(植物研究所);2002年
10 马英;乙肝病毒表面抗原(HBsAg)、戊肝病毒ORF2基因片段NE_2在番茄中的表达及免疫活性[D];福建农林大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李雪枝;1-甲基环丙烯在番茄和草莓保鲜中的应用研究[D];南京师范大学;2007年
2 刘泽洲;AtmiR399f在番茄中的异位表达及功能分析[D];山东农业大学;2011年
3 曾球;草莓离体培养研究[D];湖南农业大学;2003年
4 姚东伟;黄腐酸对番茄生长、产量及光合特性的影响[D];山西农业大学;2003年
5 高敏;草莓(Fragaria ananassa)和桃(Prunus persica)采后衰老过程中乙烯与活性氧的变化及其与钙信使关系的研究[D];西北农林科技大学;2002年
6 徐杨;番茄花柄脱落相关酶—多聚半乳糖醛酸酶的提取纯化及其性质研究[D];沈阳农业大学;2008年
7 时翠平;草莓属植物细胞学研究[D];河北农业大学;2001年
8 阮英;番茄种子的内源激素及活性氧的变化规律与果实成熟的关系[D];中国农业大学;2005年
9 高芸;盐逆境下番茄幼苗转化酶和生理适应性调节[D];西北农林科技大学;2006年
10 郭英燕;草莓~(15)N吸收利用特性及氮对果实成熟生理进程的影响[D];山东农业大学;2003年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 潘国义;草莓住“鸟巢” 身价节节高[N];成都日报;2008年
2 李耀中 记者 潘国义;马来西亚订走50吨双流冬草莓[N];成都日报;2008年
3 本报通讯员 刘凤珍 高秀光 本报特派记者 帅勇;句容 草莓别样红[N];南京日报;2009年
4 本报记者 刘家琴 实习生 李水;全国800精品草莓昌平“打擂”[N];农民日报;2009年
5 辛丰;春季草莓如何管理[N];瓜果蔬菜报.农业信息周刊;2009年
6 ;昌平努力打造现代草莓产业基地[N];北京日报;2009年
7 李延涛;天津:红草莓“采”出甜头来[N];中国特产报;2009年
8 胡玉忠 高淑芹;春季草莓施肥技术[N];农资导报;2009年
9 赵玉龙 本报记者 刘立杉;二道岭的草莓招人稀罕[N];辽宁日报;2009年
10 YMG记者 滕新书 实习生 王嫣;烟台草莓能否再现辉煌?[N];烟台日报;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978